برجر لحم بقري كوريزو أسباني مع مانشيجو وأليولي

حول هذه الوصفة

يمزج هذا البرجر اللحم المفروم مع الكوريزو الإسباني المفروم جيدًا، مما يسمح للفلفل الحلو المدخن ونكهة الثوم بالتغلغل في الفطيرة بأكملها أثناء طهيها - وهي خدعة مستعارة من كيفية استخدام الكوريزو غالبًا لتتبيل أطباق أخرى في الطبخ الإسباني بدلاً من تناولها بالكامل بمفردها. مانشيجو مذاب في الأعلى وقليل من الثوم في الأسفل مع نكهتين إسبانيتين أكثر وضوحًا.\n\nالتقنية المهمة هنا هي استخدام الكوريزو المعالج، وليس الطازج، المقطع إلى مكعبات ناعمة والمخلوط مباشرة مع اللحم البقري النيئ - يظهر الدهن المعالج أثناء طهي الفطيرة، مع دهن اللحم البقري من الداخل وتلوينه باللون الأحمر البرتقالي العميق. نظرًا لأن الكوريزو متبل جيدًا ومملح بالفعل، قلل من الملح الإضافي عما تفعله مع شريحة لحم بقري عادي.\n\nأليولي - مستحلب الثوم وزيت الزيتون، يُصنع تقليديًا بدون بيض على الرغم من أن معظم الإصدارات الحديثة تستخدم واحدة لتحقيق الاستقرار - يحل محل المايونيز العادي تمامًا هنا، مما يمنح البرجر عمودًا فقريًا قويًا وممتلئًا بالثوم يكمل الكوريزو المدخن.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم البقر المفروم
• 150 غكوريزو معالج بالإسبانية(مكعبات ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المدخن
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4كعك البرجر(محمص)
• 4 شرائحجبن مانشيجو
• 0.33 كوبمايونيز
• 2 فصوصالثوم(مبشور)
• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
• 1 كوبجرجير
• 1طماطم(شرائح)

التعليمات

1. 1

   اصنع اليولي

   يُمزج المايونيز والثوم المبشور وزيت الزيتون وعصير الليمون معًا في وعاء صغير. الثلاجة حتى التقديم.

2. 2

   امزج الفطائر

   يُمزج اللحم المفروم، ومكعبات الكوريزو، والبابريكا المدخنة، والفلفل الأسود في وعاء. اخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج — الكوريزو مملح بالفعل، لذا تذوقي قطعة صغيرة مطبوخة قبل إضافة المزيد من الملح.

3. 3

   الشكل والبرد

   شكليها إلى 4 أقراص، مع الضغط على غمازة ضحلة في المنتصف. برد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   قم بتقطيع الكوريزو إلى مكعبات ناعمة ومتساوية بحيث يتم توزيع الدهون في جميع أنحاء الفطيرة أثناء تقديمها، بدلاً من ترك جيوب من الكوريزو النقي في بعض اللقيمات ولا شيء في غيرها.

4. 4

   اطبخ البرغر

   تسخين مقلاة على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدًا، ثم أضيفي شريحة من المانشيجو في الأعلى في اللحظة الأخيرة حتى تذوب.

5. 5

   تجميع

   يُوزّع اليولي على جانبي قطع الكعك المحمص. ضعي الجرجير، والطماطم، والفطيرة المغطاة بالجبن، ثم أغلقيها وقدميها.

الاختلافات

• •

  Je suis allé au Kurzem en Espagne et je ne suis pas encore dans le Lage Gewesen, meine Kinder zu belästigen.

• •

  يعتبر Le Chorizo-Mischung غريزيًا تمامًا أنه ليس من الممكن تجنب وجبة جيدة.

• •

  Nous avons notre Service avec Alioli beschäftigt et nous sommes assurés de notre Service.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة بشكل منفصل عن الكعك والطبقة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة، ثم يُعاد تجميعه طازجًا.

الأسئلة المتداولة