غازباتشو الأندلسية
حساء الطماطم المبرد مع الخيار والفلفل والثوم - طبق الصيف الأكثر منعشًا في إسبانيا.
حول هذه الوصفة
نشأ الجازباتشو في الأندلس كطبق فلاحي يعده عمال الحقل بدق الخبز القديم بزيت الزيتون والثوم والملح والخل. تمت إضافة الطماطم بعد أن أحضرها كولومبوس من الأمريكتين. اليوم هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في إسبانيا - حساء بارد ونابض بالحياة ومليء بالخضروات ولا يتطلب أي طهي على الإطلاق.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغالطماطم الناضجة(في درجة حرارة الغرفة)
- 1خيار(مقشر ومبذر)
- 1فلفل أخضر(مرغوب فيه)
- 1/2بصلة حمراء صغيرة
- 2فصوص الثوم
- 100 ملزيت الزيتون البكر الممتاز(بالإضافة إلى المزيد حتى النهاية)
- 3 ملعقة كبيرةخل شيري(أو خل النبيذ الاحمر)
- 80 غالخبز الأبيض الذي لا معنى له(إزالة القشرة، غارقة في الماء)
- 1 ملعقة صغيرةملح قشاري
التعليمات
- 1
تحضير الخضار
ربع طماطم. نقطع الخيار والفلفل والبصل بشكل خشن. ضع جميع الخضروات في الخلاط أو معالج الطعام.
- 2
مزيج
ضغط الماء من الخبز. أضف الخبز والثوم والخل والملح إلى الخلاط. امزجيه على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- 3
مستحلب مع زيت الزيتون
أثناء تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، قم برش زيت الزيتون ببطء عبر الفوهة. يؤدي ذلك إلى استحلاب الزيت في الحساء، مما يخلق ملمسًا حريريًا وكريميًا قليلاً.
يجب أن تكون الطماطم في درجة حرارة الغرفة، فالطماطم الباردة لها نكهة أقل ولن يتحول الزيت إلى مستحلب.
- 4
الموسم والبرد
تذوق الملح والخل والتوابل. مرر من خلال منخل ناعم للحصول على نتيجة حريرية (اختياري لنسخة أكثر ريفية). البرد لمدة لا تقل عن 2 ساعة - من الناحية المثالية بين عشية وضحاها. تكثف النكهة بشكل ملحوظ.
- 5
خدمة
تصب في أوعية مبردة. انتهي برذاذ وافر من زيت الزيتون. يُزيّن الطبق بمكعبات الخيار والطماطم والخبز المحمص وبضع قطرات من خل الشيري.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الطماطم الأكثر نضجًا والأكثر نكهة التي يمكنك العثور عليها - هذا الطبق ليس لديه مكان لإخفاء المنتجات المتواضعة.
- →
قم بتبريد كل شيء: الأطباق، والملاعق، والجازباتشو نفسها - إنه طبق بارد والدفء يخفف من روعته.
- →
قم بإعداده في اليوم السابق - فالتبريد طوال الليل يحول الجازباتشو.
الاختلافات
- •
سلموريجو: نسخة قرطبة الأكثر سمكًا وثراءً، مصنوعة من الطماطم والخبز وزيت الزيتون والثوم فقط - بدون خيار أو فلفل.
- •
جازباتشو أبيض (آجو بلانكو): مصنوع من اللوز والثوم والخبز والعنب.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 4 أيام. يقلب قبل التقديم لأنه ينفصل قليلاً.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ غازباتشو إلى أكثر من 2000 عام في أيبيريا الرومانية. كانت النسخة الأصلية عبارة عن عصيدة بسيطة من الخبز والثوم وزيت الزيتون. وصلت الطماطم والفلفل من الأمريكتين في القرن السادس عشر، وحولتهما إلى الحساء الأحمر الشهير المعروف اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع جازباتشو بدون خلاط؟
يعمل معالج الطعام. للحصول على الملمس الأكثر أصالة، استخدم الموكاجيت أو الدق يدويًا على دفعات - كانت هذه هي الطريقة الأصلية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة