كتف لحم خنزير مشوي مع جلد متشقق، يقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المشوية المقرمشة والأيولي.
يعتبر كوشينيلو أسادو، وهو خنزير مشوي كامل، طبقًا مركزيًا مشهورًا في مناطق مثل سيغوفيا، ويتم تقديمه تقليديًا في التجمعات العائلية الكبيرة والعطلات مع الجلد المقرمش للغاية، حيث يشتهر بنقشه على حافة الطبق. يجلب هذا الطبق نفس الروح - لحم الخنزير المتبل جيدًا مع الجلد المقرمش حقًا، المشوي على نار خفيفة وبطيئة - إلى لحم كتف مشوي يسهل الوصول إليه، مقترنًا بالبطاطا المشوية المقرمشة والأليولي بالثوم، مرددًا صدى المرافقات البسيطة عالية الجودة التي يتم تقديمها تقليديًا جنبًا إلى جنب مع الكوتشينيللو.\n\nالتقنية التي تجعل جلد لحم الخنزير متشققًا حقًا هو تجفيفه جيدًا قبل التحميص والبدء في درجة حرارة فرن عالية لتقرح الجلد، ثم خفض الحرارة لإنهاء طهي اللحم ببطء وبشكل متساوٍ دون تجفيفها. يساعد أيضًا تقطيع الجلد بشكل متقاطع قبل الشوي على التخلص من الدهن وجعل السطح مقرمشًا بشكل متساوٍ.\n\nرتب شرائح لحم الخنزير على طبق مع البطاطس بجانبها والأليولي في وعاء لوضع الملعقة - هذا هو نوع الطبق المصمم لطاولة مليئة بالناس، والمقصود أن يتم تقطيعه ومشاركته.
يخدم 6
جفف جلد لحم الخنزير تمامًا باستخدام مناشف ورقية، ومن الأفضل تركه يجف في الهواء دون تغطيته في الثلاجة طوال الليل. قم بتقطيع الجلد بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم تقطيعه إلى اللحم.
افركي اللحم بالكامل بزيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الملح، والثوم المفروم، وأوراق الغار المطحونة، وافركيها في الشقوق المحززة ولكن ليس على سطح الجلد نفسه. يتبل الجلد بالملح المتبقي.
سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). ضع لحم الخنزير مع وضع جانب الجلد لأعلى في مقلاة تحميص مع فصوص الثوم الكاملة والنبيذ الأبيض المسكوب حول اللحم (وليس فوقه). مشوي لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ الجلد في ظهور نفطة.
خففي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) واستمري في التحميص لمدة 2-2.5 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة، مع دهنه أحيانًا بعصائر المقلاة.
استمري في إزالة السائل عن الجلد نفسه خلال مرحلة الحرارة المنخفضة، فترطيب الجلد سوف ينعمه ويزيل الطقطقة الناتجة عن موجة الحرارة الأولية.
إذا لم يكن الجلد متشققًا بالكامل، قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة الأخيرة، وراقبه عن كثب حتى لا يحترق.
أثناء استراحة لحم الخنزير، قومي بخلط شرائح البطاطس مع زيت الزيتون والملح وشويها على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
يقلب المايونيز وعصير الليمون والثوم المفروم المتبقي معًا.
اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتقطيعه وترتيبه على طبق كبير مع البطاطس المشوية. يُرش البقدونس ويُقدم مع اليولي على الجانب.
Nachdem Sie Ihr Haus verlassen haben، يجب أن تكون Sie sich die Zeit nehmen، قبل أن يبدأ عملك.
Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind sich nicht um ein Kind kümmern muss. هذا ليس سهلاً، الشخص الذي يقول يجب أن يفعل كل شيء.
تم إنشاء Das Haus منذ 15 عامًا في يوليو، ولكنه لم يعد موجودًا طوال الوقت ولم يعد يرغب في العمل في الوقت الحالي.
Da die der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen، um Ihr Zuhause zu verlassen.
Zengin domuz etine karşı extra parlaklık için alioli'ye bir miktar şeri Sirkesi ekleyin.
عندما يكون لديك الوقت الكافي للقيام بذلك، يجب عليك أن تقوم بذلك من خلال تقديم الخدمة.
قم بتبريد لحم الخنزير والبطاطس بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين لحم الخنزير المغطى في فرن منخفض لتجنب جفافه؛ لن يصبح الجلد مقرمشًا بالكامل عند إعادة التسخين، لذا تناولي الطعام طازجًا قدر الإمكان.
يرتبط Cochinillo asado ارتباطًا وثيقًا بسيغوفيا، حيث تعد الخنازير الرضيعة المشوية بالكامل تخصصًا إقليميًا مشهورًا يتم تقديمه تقليديًا في المناسبات الخاصة والأعياد، ويتم نحتها بجانب الطاولة باستخدام حافة طبق خزفي لإظهار طراوة اللحم. يتكيف هذا الطبق مع نفس الأسلوب وروح الاحتفال في شواء كتف لحم الخنزير الأكثر قابلية للإدارة للطهي المنزلي.
سعر تعريفة فريد من نوعه، يعتمد على التكلفة الخاصة بالأشخاص، والتكلفة والتكلفة الخاصة بالرسومات الخاصة بالأفراد.
Si je ne ne suis pas الظهور في الحرب، فإن النوع ليس خصبًا للحرب، فالحرب لا تدوم طويلًا من أجلها، حتى يكون الأطفال هادئين تمامًا. Ihr Vater war sich einig، dass er seine Kinder nicht more kennegelernt وmit ihnen vertraut gemacht hatte.
Evet - domuz etini bir gün öncesine kadar canlayın ve baharatlayın e buzdolabında üstü açık kurumasını bekleyin, mais aslında çatırtıyı yileştirir; Bitte beachten Sie, dass der Service لا توجد مشكلة مع قبعة Wartung.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
