سلطة أوليفييه (سلطة الشتاء الروسية)
سلطة البطاطس والجزر والمخلل والبيض والبولونيا المقطعة بالمايونيز والتي ترتكز على كل طاولة رأس السنة الروسية.
حول هذه الوصفة
سلطة أوليفييه هي طبق العطلات الأساسي في روسيا، وهي مصنوعة من مكعبات صغيرة من البطاطس المسلوقة والجزر والبيض الممزوجة بمكعبات المخللات والبازلاء وإما البولونيا أو لحم الخنزير، كلها مرتبطة ببعضها البعض في المايونيز. إن تقنية القطع مهمة أكثر من أي استبدال للمكونات - يجب تقطيع كل مكون إلى نفس الحجم الصغير تقريبًا بحيث تحتوي كل ملعقة على القليل من كل شيء. تم تسمية الطبق باسم لوسيان أوليفييه، وهو طاهٍ فرنسي المولد يعمل في موسكو في القرن التاسع عشر، على الرغم من أن الوصفة ابتعدت كثيرًا عن نسخته الأصلية، والتي ورد أنها تضمنت عناصر مثل طيهوج والكافيار. إن النسخة المنزلية التي تعود إلى الحقبة السوفيتية، والمبنية على مواد غذائية أساسية بأسعار معقولة، هي ما نشأ معظم الروس على تناوله. إنها لا يمكن فصلها عن ليلة رأس السنة في روسيا، حيث يتم تصنيعها بكميات هائلة وتقدم إلى جانب الشمبانيا، والتي تعتبر غير مكتملة بدونها على طاولة العطلة.
المكونات
يخدم 8
- 4البطاطس(مسلوق ومقشر ومقطع)
- 3جزر(مسلوق ومقشر ومقطع)
- 4البيض(مسلوق ومكعب)
- 0.5 lbبولونيا أو لحم الخنزير المطبوخ(مكعبات)
- 4مخلل الشبت(مكعبات)
- 1 كوبالبازلاء(مطبوخ)
- 0.5بصل أصفر(مكعبات ناعما)
- 1 كوبمايونيز
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
اسلقي الخضار
اسلقي البطاطس والجزر في أوعية منفصلة حتى تنضج بالشوكة، لمدة 15-20 دقيقة. بارد تماما.
- 2
نرد كل شيء صغير
قشر البطاطس والجزر والبيض والبولونيا والمخللات المبردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
احتفظ بكل مكون بنفس حجم النرد الصغير - هذا الاتساق هو ما يميز أوليفييه الجيد عن المكون غير المتقن.
- 3
الجمع
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات المقطعة مع البازلاء والبصل.
- 4
فستان
يُضاف المايونيز والملح والفلفل حتى يُغطى كل شيء بالتساوي.
- 5
البرد
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل، قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.
- 6
خدمة
يُقدم باردًا كطبق جانبي أو مقبلات، جنبًا إلى جنب مع أنواع الزاكوسكي الأخرى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
برّد البطاطس والجزر المسلوقين تماماً قبل تقطيعهما مكعبات، فالخضار الدافئة تجعل تتبيلة المايونيز دهنية ورقيقة.
- →
نرد كل المكونات بنفس الحجم الصغير. إنها السمة المميزة لسلطة أوليفييه المناسبة.
- →
اجعله يومًا مقدمًا إن أمكن - تمتزج النكهات وتتحسن بشكل ملحوظ بعد البرد طوال الليل.
الاختلافات
- •
حاليًا، هناك إصدار حديث يتم بيعه في الحضانة.
- •
إذا كانت النسخة ممولة، فهي وثائق مع كتاب Granny Smith.
- •
استبدل المايونيز العادي بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة للحصول على صلصة أخف.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ صلصة المايونيز تعني أنها لا تتجمد جيدًا.
التاريخ والأصل
تم تسمية سلطة أوليفييه على اسم لوسيان أوليفييه، وهو طاهٍ بلجيكي أو فرنسي كان يدير مطعم هيرميتاج في موسكو في ستينيات القرن التاسع عشر وأنشأ نسخة أصلية متقنة مع ذيول الطيهوج والكافيار وجراد البحر. أصبحت النسخة المبسطة وبأسعار معقولة باستخدام البولونيا والبازلاء المعلبة قياسية خلال الحقبة السوفيتية وتظل النسخة الأكثر شيوعًا اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل ترغب في أن يعجبك أوليفييه سالاتاس؟
Evet، comme je suis la Gelegenheit hatte، das zu tun، était-ce que je le ferais؛ عندما يكون لديك هذا الوقت، يجب أن تفعل ذلك قبل أن تخرج من الآلة.
ماذا لو لم آكل البولونيا؟
يعتبر L'Inhalt أمرًا غريزيًا للغاية، كما أن Jambon وConserve-Töne موجودان في Ordnung، أما التوثيق والاستخدام البديل للمعدات البديلة فهما دراسة جيدة.
لماذا طعم سلطتي مائي؟
بشكل عام، هناك مشكلة في العمل أو العمل، قبل أن لا يبدأ العمل، وأعتقد أن العمل طويل وأن العمل صعب. يتم تجميد المايونيز مرة واحدة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة