سلطة الفاصوليا الخضراء و الليمون المصرية
سلطة الفاصوليا الخضراء الدافئة على الطريقة المصرية مطهوة بزيت الزيتون مع الثوم والكمون، باردة مع الليمون والبقدونس.
حول هذه الوصفة
تعتمد هذه السلطة على تقنية البحر الأبيض المتوسط المصرية الشائعة جدًا: الخضار المطهية ببطء في زيت الزيتون (أسلوب الزيتون واللامونة) حتى تصبح طرية، ثم تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة بدلاً من النيئة والمقرمشة. تفقد الفاصوليا الخضراء المطبوخة بهذه الطريقة صريرها وتكتسب ملمسًا حريريًا يحمل التوابل بشكل أفضل بكثير من السلق السريع. تُطهى الفاصوليا على نار هادئة مع البصل والثوم والكمون والقليل من الطماطم حتى تنضج ويصبح سائل المقلاة صلصة خفيفة. كمية كبيرة من عصير الليمون في النهاية ونثر البقدونس تحافظ على مذاق الطبق بأكمله طازجًا وليس ثقيلًا، على الرغم من وقت الطهي الأطول. إنه يسافر جيدًا ويكون مذاقه أفضل في اليوم التالي، مما يجعله جانبًا مفضلاً لدى العديد من الأسر المصرية - حيث يتم تقديمه بجانب الأرز أو الخبز أو اللحم المشوي بدلاً من تقديمه كسلطة نيئة مستقلة.
المكونات
يخدم 5
- 600 غالفاصوليا الخضراء(قلصت، مقطعة إلى النصف)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(شرائح رقيقة)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 متوسططماطم(مكعبات، أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبالماء
- 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
تليين البصل
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
حافظ على الحرارة لطيفة - هذا الطبق يدور حول الطهي البطيء وليس الحرق.
- 2
أضف الثوم والطماطم
يُضاف الثوم والكمون لمدة 30 ثانية، ثم تُضاف الطماطم المقطعة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج قليلاً.
- 3
أضف الفاصوليا
أضيفي الفاصوليا الخضراء والملح والفلفل والماء. يُحرَّك المزيج حتى يغطي كل شيء في خليط الطماطم والبصل.
- 4
ينضج حتى يصبح طريا
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ويتحول السائل إلى صلصة خفيفة.
- 5
بارد والانتهاء
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يُضاف عصير الليمون والبقدونس قبل التقديم مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الفاصوليا بشكل كامل، وليس طازجًا - إنها سلطة مطهوة ببطء، وليست سلطة مقرمشة، وعدم طهيها جيدًا يترك مذاقها نيئًا.
- →
اجعله يومًا للأمام؛ تتحسن النكهة بشكل ملحوظ حيث تبقى في الثلاجة طوال الليل.
- →
استخدم زيت زيتون جيدًا لأن طعمه يظهر مباشرة في الطبق النهائي، لا كمجرد دهن للطهي.
الاختلافات
- •
مثال على البروتينات: يجب عليك التأكد من أنك تبحث عن منتج غذائي.
- •
خضار مختلفة: يمكن طهي البامية أو الكوسة المقطعة بنفس الطريقة وبنفس التتبيلة.
- •
نسخة أكثر ثراءً: أنهي الطبق برذاذ من زيت الزيتون الإضافي وبعض أوراق النعناع الممزقة بجانب البقدونس.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت. قدّمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة - إعادة التسخين ليست ضرورية ويمكن أن تجعل الفاصوليا طرية.
التاريخ والأصل
تعد الخضروات المطهية ببطء في زيت الزيتون والطماطم، والتي تقدم دافئة أو باردة، فئة أساسية في الطبخ المنزلي في مصر وشرق البحر الأبيض المتوسط، وغالبًا ما يتم تجميعها تحت أطباق مطبوخة "ثنائية الزيت" (بالزيت). تتبع نسخة الفاصوليا الخضراء هذه نفس التقنية اليومية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة؟
من أجل حرب كورزيم، هذا واقعي، لأنه ليس من الآمن أن يكون لديك وقت للعيش فيه، فإن الوقت سيعود إلى المنزل.
Est-ce que la Salat doit être pour moi un Service ?
بعد أن يكون لديك عمل جيد، عليك أن تبدأ العمل قبل أن تبدأ العمل.
لماذا أصبحت حبوبي قاسية؟
من المحتمل أنها احتاجت إلى مزيد من الوقت - يجب أن تكون الفاصوليا الخضراء المطهية طرية تمامًا، لذا اتركها على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى إذا كانت لا تزال لاذعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة