فطائر الفاصوليا السوداء المصرية على طريقة الطعمية
فطائر مقرمشة مليئة بالأعشاب على طريقة الطعمية المصرية، مصنوعة من الفاصوليا السوداء بدلاً من الفول المجفف التقليدي.
حول هذه الوصفة
الطعمية هي النسخة المصرية الخاصة من الفلافل، وهي تسبق إصدارات الحمص الموجودة في أماكن أخرى في المنطقة - والتي تُصنع تقليديًا من الفول المجفف والمقسم (الفول) بدلاً من الحمص، ومليئة بالأعشاب الطازجة التي تحول الداخل إلى اللون الأخضر المميز. تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا السوداء كبديل صادق وسهل الوصول إليه للفافا المجففة، نظرًا لأنه قد يكون من الصعب العثور على الفول المقسم خارج المتاجر المتخصصة، مع الحفاظ على نفس أسلوب الأعشاب الثقيلة والقشرة المقرمشة. الأعشاب - عادة مزيج من البقدونس والشبت والبصل الأخضر - ليست للتزيين هنا، بل يتم مزجها مباشرة في خليط الفول مع الثوم والكمون والكزبرة، وهو ما يعطي الطعمية نكهتها الداخلية الخضراء ونكهتها العشبية. يُشكل الخليط على شكل فطائر صغيرة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج بينما تظل طرية من الداخل. يتم تقديمه ساخنًا مع صلصة الطحينة والخضروات المخللة والخبز المسطح، مما يجعله وجبة نباتية أو وجبة خفيفة مرضية، ويتم تجميده جيدًا غير مطبوخ لقلي سريع لاحقًا.
المكونات
يخدم 4
- 2 علبالفاصوليا السوداء(يُصفى جيدًا، أو 2.5 كوب مطبوخ)
- 1 كوبالبقدونس(معبأة)
- 0.5 كوبالشبت الطازج(معبأة، أو كزبرة)
- 3البصل الأخضر(المفروم)
- 3 فصوصالثوم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 0.33 كوبدقيق لجميع الأغراض(أو دقيق الحمص)
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم(للطلاء، اختياري)
- 2 أكوابزيت نباتي(للقلي الضحل)
التعليمات
- 1
نبض القاعدة
في محضرة الطعام، اطحني الفاصوليا السوداء والبقدونس والشبت والبصل الأخضر والثوم حتى يتم تقطيعها جيدًا ولكن ليس هرسها - فأنت تريدين قوامًا وليس معجونًا ناعمًا.
- 2
يتبل الخليط
يُنقل إلى وعاء ويُضاف الكمون والكزبرة والدقيق والبيكنج باودر والملح ويُقلب حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ. يجب أن يتماسك الخليط عند الضغط عليه.
إذا شعرت أنها رطبة جدًا بحيث يصعب تشكيلها، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق بدلاً من الإفراط في العمل.
- 3
الراحة
قم بتغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل، فهذا يعمل على تماسكه ويجعل تشكيله أسهل بكثير.
- 4
شكل الفطائر
يشكل الخليط على شكل أقراص صغيرة بقطر حوالي 5 سم. اضغط على بذور السمسم على كلا الجانبين في حالة الاستخدام.
- 5
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) في مقلاة واسعة. اقلي الفطائر على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على المناشف الورقية.
- 6
يقدم ساخنا
يُقدم الطبق على الفور مع صلصة الطحينة والمخللات والخبز المسطح الدافئ بينما تكون القشرة في أفضل حالاتها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتبريد الخليط قبل القلي، فالخليط البارد والثابت يتماسك بشكل أفضل بكثير في الزيت الساخن مقارنة بالزيت في درجة حرارة الغرفة.
- →
لا تبالغ في معالجة الأعشاب حتى تصبح معجونًا ناعمًا؛ تريد بقعًا مرئية من اللون الأخضر في كل مكان لكل من الملمس والنكهة.
- →
عندما تكون المجموعة مشغولة، لا أعرف ما الذي يحدث، فهو رائد أعمال لديه انقلاب رئيسي وقلق معين من أجله.
الاختلافات
- •
الطريقة التقليدية: استخدمي الفول المنقوع وغير المطبوخ بدلًا من الفاصوليا السوداء إذا كان بإمكانك الحصول عليها، مع اتباع نفس نسبة الأعشاب.
- •
الإصدار الأول: عندما تكون في الساعة، يجب عليك الحفاظ على درجة الحرارة عند 220 درجة مئوية و20 إلى 25 درجة مئوية ثم اضغط على درجة الحرارة.
- •
The Grund هو أن الروبوت لا يقيس الأداء.
تخزين
قم بتبريد الفطائر غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتجميدها في صينية ثم ضعها في كيس لمدة تصل إلى شهرين - قم بقليها مباشرة من المجمدة، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إلى وقت الطهي. من الأفضل أن تكون الفطائر المطبوخة طازجة ولكن يمكن تبريدها لمدة يومين ثم إعادة قليها في فرن ساخن.
التاريخ والأصل
تعتبر الطعمية على نطاق واسع النسخة المصرية الأصلية لما أصبح الفلافل في أماكن أخرى من المنطقة، وتتميز باستخدامها للفاصوليا المجففة ويد أثقل مع الأعشاب الطازجة، مما يمنحها لونًا داخليًا أخضر بدلاً من فلافل الحمص البيج. يستبدل هذا الإصدار الفاصوليا السوداء لسهولة الوصول مع الحفاظ على نفس النهج العشبي المتقدم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المجفف بدلاً من الفاصولياء السوداء؟
إذا كان لديك منتج متجدد، فيمكنك استخدام جهاز مطبخ، لأنه لا يعمل.
لماذا انهارت الفطائر في الزيت؟
لقد اخترت العديد من الخيارات للعرض أو الظهور مرة أخرى، لذا فإن أمانك آمن. الجهاز ليس أكثر وظيفة بالنسبة لـ Einschalten des Geräts.
هل يمكنني خبز هذه بدلاً من قليها؟
نعم، على الرغم من أنها ستكون أكثر ليونة وليست ذات قشرة مقرمشة، اخبزها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، واقلبها في منتصف المدة، ثم دهنها بقليل من الزيت أولًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مصري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة