فطائر الذرة والجبن الكولومبية (اريباس دي تشوكلو)
فطائر الذرة الحلوة والجبن مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، وهي نفس الوجبة الخفيفة التي يبيعها الباعة الجائلون الكولومبيون لأجيال.
حول هذه الوصفة
Arepas de choclo هي واحدة من أكثر مستحضرات الذرة المحبوبة في كولومبيا، وهي مصنوعة من الذرة الحلوة الطازجة المخلوطة في عجينة سميكة ومرصعة بالجبن المذاب. على عكس حلوى الماساريبا البيضاء البسيطة التي يتم تناولها يوميًا مع الوجبات، فهي أكثر حلاوة وأكثر ثراءً، وغالبًا ما يتم بيعها من قبل الباعة المتجولين ملفوفين بورق الشمع كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. تعتمد هذه التقنية على الحصول على قوام الذرة بشكل صحيح: نابض بدرجة كافية لربط العجين ولكن ليس كثيرًا بحيث تفقد حبات الحبوب الكاملة. إن قليها بكمية معتدلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، بدلاً من القلي العميق، يحاكي طريقة صنعها على صينية الخبز في منصات أريبا الكولومبية. تحافظ هذه النسخة المنزلية على التوازن الكلاسيكي الحلو والمالح ومركز سحب الجبن الذي يجعلها وجبة خفيفة مفضلة من بوغوتا إلى ساحل البحر الكاريبي.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابحبات الذرة الحلوة الطازجة أو المجمدة
- 0.5 كوبدقيق الذرة (ماساريبا)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1بيضة
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب)
- 1 كوبجبن موزاريلا مبشور أو كيسو فريسكو
- 0.25 كوبالحليب
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
امزج القاعدة
اطحني حبات الذرة في محضرة الطعام حتى يتم تقطيعها بشكل خشن دون أن يتم هرسها بالكامل، مما يترك بعض القوام.
- 2
مزيج الخليط
في وعاء، اخلطي الذرة ودقيق الذرة والسكر والملح والبيض والزبدة المذابة والحليب ومسحوق الخبز في عجينة سميكة قابلة للغرف.
- 3
أضعاف في الجبن
يُضاف الجبن المبشور حتى يتم توزيعه بالتساوي عبر الخليط.
- 4
تشكيل الفطائر
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اغرفي 3 ملاعق كبيرة من الخليط ثم افرديها برفق إلى أقراص صغيرة.
- 5
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون
اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً وتنضج في المنتصف.
أبقِ الحرارة متوسطة - مرتفعة جدًا وسيحترق الجزء الخارجي قبل أن يستقر المركز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الفيلم عادي والتوثيق عادي، ولكن إذا لم يكن لدينا أشخاص ذوو ضمير زائد، فهو سلبي.
- →
لا تبالغ في خلط الذرة، فأنت تريد أن تترك بعض الحبوب الكاملة للحصول على القوام، وليس هريسًا ناعمًا.
- →
اقلِ على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة؛ فالازدحام يخفض درجة حرارة الزيت ويجعلها دهنية.
الاختلافات
- •
لقد حصلت على نسخة كاملة من Hamura من خلال كل الخطوات الممكنة.
- •
تخطي الجبن وأضف البصل الأخضر المفروم للحصول على مذاق لذيذ وخالي من منتجات الألبان.
- •
عند استخدام إصدار الثلاجة، يتم استخدامه لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
تخزين
قم بتخزين الفطائر المبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في مقلاة جافة أو فرن محمصة لإعادة نضج الجزء الخارجي.
التاريخ والأصل
Arepas de choclo، كعك الذرة الحلوة المرصع بالجبن، هو عنصر أساسي في جميع أنحاء منطقة الأنديز في كولومبيا، ويتم طهيه تقليديًا على صينية أو في مقلاة ويبيعه الباعة المتجولون كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة.
الأسئلة المتداولة
¿Conserver mon argent؟
Evet, une fois iyice süzün; عندما يتم حل المشكلة، فلن يكون هناك أمل في حل أي مشكلة أخرى.
¿يا masarepa الصويا يوكسا؟
أعتقد أنني لا أملك بديلاً، فالوثائق ليست أكثر قابلية للتنفيذ.
لماذا تتفكك الفطائر في المقلاة؟
من المحتمل أن يكون الخليط رطبًا جدًا - أضف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل القلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة