يخنة لحم البقر والبطاطس الكولومبية (على طريقة سانكوتشو)
يخنة كولومبية شهية مكونة من وعاء واحد من اللحم البقري واليوكا والموز والذرة، تُطهى على نار هادئة وتبطئ طريقة إعدادها للتجمعات العائلية.
حول هذه الوصفة
يعتبر سانكوتشو قريبًا من الطبق الوطني في كولومبيا، وهو عبارة عن يخنة كبيرة مصنوعة من أي نوع من اللحوم والخضروات النشوية المتوفرة - لحم البقر أو الدجاج أو مزيج منها، بالإضافة إلى اليوكا والموز والذرة والبطاطس، كلها مطهية معًا في وعاء واحد كبير. إنه طبق مرتبط بالتجمع: وجبات الغداء العائلية يوم الأحد، والاحتفالات، والأواني الكبيرة المطبوخة في الهواء الطلق على نار الحطب في المناطق الريفية. هذه التقنية واضحة ومباشرة ولكنها تتطلب الصبر، حيث يتم طهي اللحم على نار هادئة لفترة كافية لجعله طريًا قبل وضع الخضار في طبقات حسب المدة التي يستغرقها طهيها. النشويات من اليوكا والموز تعمل بشكل طبيعي على تكثيف المرق وتحويله إلى شيء بين الحساء والحساء. تعمل هذه النسخة المنزلية على تبسيط عملية وضع وعاء السميد بدلاً من النار المفتوحة، ولكنها تحافظ على نفس طريقة الغليان ذات الطبقات والنتيجة الدافئة القلبية التي تجعل من سانكوتشو عنصرًا أساسيًا يوم الأحد في جميع أنحاء كولومبيا.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 lbعرقوب لحم البقر أو لحم البقر الحساء(مقطعة إلى قطع)
- 8 أكوابالماء أو مرق اللحم البقري
- 1بصل(أرباع)
- 4 فصوصالثوم(حطم)
- 2الذرة على قطعة خبز(مقطعة إلى الثلثين)
- 1 lbيوكا(مقشرة ومقطعة)
- 2الموز الأخضر(مقشرة ومقطعة)
- 3البطاطس الصفراء(النصف)
- 1حفنة غصن الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1حفنة البصل الأخضر(مفرومة، للتقديم)
التعليمات
- 1
ابدأ المرق
في وعاء كبير، اخلطي اللحم البقري، الماء، البصل والثوم. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُخفف النار على نار خفيفة.
- 2
يُطهى اللحم على نار خفيفة
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، حتى يبدأ اللحم البقري في التحول إلى طري، ويُضاف المزيد من الماء إذا انخفض المستوى كثيرًا.
- 3
أضف الخضروات الجذرية
أضف الذرة واليوكا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، حيث يستغرق وقتًا أطول حتى ينضج.
- 4
أضف الموز والبطاطس
أضف الموز والبطاطس. استمر في الغليان لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح كل شيء طريًا بالشوكة ويسمك المرق قليلاً من النشويات.
- 5
الموسم والانتهاء
ضجة في غصن الكزبرة والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية، ثم يُتخلص من غصن الكزبرة ويُقدم ساخنًا مع البصل الأخضر المنتشر في الأعلى.
ينبغي أن يكون الموز طريًا بدرجة كافية ليهرس قليلًا في المرق، وهذا ما يزيد سمكه بشكل طبيعي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم ساق اللحم البقري مع العظم إذا كان بإمكانك العثور عليها - يضيف النخاع قوامًا إلى المرق لا يمكن أن تتطابق معه القطع الخالية من العظم.
- →
قم بتقطيع اليوكا وموز الجنة إلى قطع متشابهة الحجم حتى تنتهي من الطهي في نفس الوقت.
- →
لا تتسرع في طهي اللحم البقري على نار هادئة للمرة الأولى، فساعة من الطهي اللطيف هي التي تجعل اللحم البقري طريًا.
الاختلافات
- •
أضف أفخاذ الدجاج بجانب اللحم البقري أو بدلاً منه للحصول على نسخة أخف من "سانكوتشو دي بولو".
- •
أضف قطعة من ضلع لحم الخنزير لطبق "سانكوتشو تريفاسيكو" التقليدي مع ثلاث أنواع من اللحوم.
- •
الأطفال الكولومبيون طويلون ولا يفتقدون الخدمة الإضافية للروح.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعتبر سانكوتشو طبقًا وطنيًا لكولومبيا، وهو عبارة عن يخنة شهية من اللحم والخضروات الجذرية تُطهى تقليديًا في الهواء الطلق في وعاء كبير للتجمعات العائلية، مع وجود اختلافات إقليمية من جبال الأنديز إلى ساحل البحر الكاريبي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني عمل هذا بالدجاج بدلا من اللحم البقري؟
لم تعد حرب كورزيم طويلة، حتى كانت الحرب خصبة، وبعد ذلك أصبحت الحرب أكثر تألقًا، واستمرت الحركة لمدة 35 و40 ثانية.
يا Yuca'yı bulamazsam ؟
استبدل المزيد من البطاطس أو أضف البطاطا الحلوة - يختلف القوام قليلاً ولكن الحساء لا يزال يعمل.
والحرب ليست كل شيء؟
اهرسي بضع قطع من الموز المطبوخ على جانب الوعاء؛ سوف يثخن النشا المرق بشكل طبيعي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة