يخنة لحم البقر في طباخ بطيء
يخنة اللحم البقري الغنية والشهية مع اللحم الطري والبطاطا والجزر - الوجبة المريحة المطلقة.
حول هذه الوصفة
يعتبر يخنة اللحم البقري في طباخ بطيء قمة الطبخ المريح السهل. تصبح القطع الأكثر صرامة والأكثر نكهة مثل تشاك طرية للغاية بعد 8 ساعات على نار خفيفة، وتمتص مرق اللحم البقري والخضار الغني. على عكس اليخنات التي توضع على الموقد، تتطلب نسخة الطهي البطيء الحد الأدنى من الاهتمام - قم بتحمير اللحم البقري، وتحميل الطباخ، واستمر في يومك ثم عد إلى وجبة كاملة ومرضية للغاية.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغتشاك لحم البقر(مقطعة إلى مكعبات 4 سم)
- 3 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصلة كبيرة(مفرومة تقريبًا)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 3جزر متوسطة(مقطعة إلى قطع)
- 4بطاطا متوسطة(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2سيقان الكرفس(شرائح)
- 500 ملمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 2أوراق الغار
- الملح والفلفل(حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(مقطعة للتقديم)
التعليمات
- 1
يتبل ويقلى اللحم البقري
إرم مكعبات اللحم البقري في الدقيق والملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. قم بتحمير اللحم البقري على دفعات - لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يحترق بعمق. نقل إلى طباخ بطيء.
يخلق الحرق رد فعل ميلارد - المفتاح لنكهة اللحم البقري العميقة والمعقدة. لا تخطي هذه الخطوة.
- 2
عطريات مقلية
في نفس المقلاة، قومي بتشويح البصل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. تحلل مع رشة من مرق اللحم البقري، وكشط كل القطع ذات اللون البني. تصب في طباخ بطيء.
- 3
تحميل وطهي الطعام
يُضاف الجزر والبطاطس والكرفس وما تبقى من مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير والزعتر وأوراق الغار. حرك المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 4-5 ساعات حتى ينضج اللحم البقري تمامًا.
- 4
رشاقته إذا لزم الأمر
إذا كان الحساء أرق مما تريد، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يُضاف المزيج إلى الحساء ويُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- 5
يتبل ويقدم
إزالة أوراق الغار. تذوق وضبط الملح والفلفل. يُقدم في أوعية عميقة منثورة بالبقدونس الطازج، إلى جانب الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: يخنة لحم البقر في طباخ بطيء
نصائح للمحترفين
- →
احرق اللحم البقري دائمًا، فهذا هو الفرق بين الحساء الجيد والحساء الرائع.
- →
لا تضف الكثير من السوائل، فالخضراوات تطلق الرطوبة أثناء الطهي.
- →
تشاك مثالي. تجنب التخفيضات الخالية من الدهون التي تجف. يعمل لحم الصدر والضلع القصير أيضًا بشكل جميل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يخنة النبيذ الأحمر: استبدل 200 مل من المرق بالنبيذ الأحمر الجاف مثل كابيرنيت أو ميرلوت.
- •
نسخة البطاطا الحلوة: استبدل البطاطا الحلوة بالعادية للحصول على يخنة غنية بالفيتامينات.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر - تتحسن النكهة فعليًا بعد التجميد وإعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يعد يخنة اللحم البقري أحد أقدم الأطباق البشرية، ولكن نسخة الطباخ البطيء (Crock-Pot) أصبحت عنصرًا أساسيًا في الأسرة الأمريكية منذ السبعينيات فصاعدًا عندما أصبح الجهاز شائعًا كأداة لتوفير الوقت للعائلات العاملة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع هذا بدون طباخ بطيء؟
نعم - استخدم الفرن الهولندي. يُحمر اللحم البقري والروائح العطرية، ثم يُطهى في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 2.5-3 ساعات مع إغلاق الغطاء.
هل يمكنني طهيها على نار عالية بدلاً من منخفضة؟
نعم - يعمل بدرجة عالية لمدة 4-5 ساعات. يُنتج اللحم المنخفض لمدة 7-8 ساعات لحمًا أكثر طراوة ونكهة أعمق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة