يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

حول هذه الوصفة

يعتبر يخنة اللحم البقري في طباخ بطيء قمة الطبخ المريح السهل. تصبح القطع الأكثر صرامة والأكثر نكهة مثل تشاك طرية للغاية بعد 8 ساعات على نار خفيفة، وتمتص مرق اللحم البقري والخضار الغني. على عكس اليخنات التي توضع على الموقد، تتطلب نسخة الطهي البطيء الحد الأدنى من الاهتمام - قم بتحمير اللحم البقري، وتحميل الطباخ، واستمر في يومك ثم عد إلى وجبة كاملة ومرضية للغاية.

المكونات

يخدم 6

• 1 kgتشاك لحم البقر(مقطعة إلى مكعبات 4 سم)
• 3 tbspدقيق عادي
• 2 tbspزيت الزيتون
• 1بصلة كبيرة(مفرومة تقريبًا)
• 4فصوص الثوم(مفروم)
• 3جزر متوسطة(مقطعة إلى قطع)
• 4بطاطا متوسطة(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
• 2سيقان الكرفس(شرائح)
• 500 mlمخزون لحم البقر
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 1 tbspصلصة رسيستيرشاير
• 1 tspزعتر مجفف
• 2أوراق الغار
• الملح والفلفل(حسب الذوق)
• 2 tbspالبقدونس الطازج(مقطعة للتقديم)

التعليمات

1. 1

   يتبل ويقلى اللحم البقري

   إرم مكعبات اللحم البقري في الدقيق والملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. قم بتحمير اللحم البقري على دفعات - لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يحترق بعمق. نقل إلى طباخ بطيء.

   يخلق الحرق رد فعل ميلارد - المفتاح لنكهة اللحم البقري العميقة والمعقدة. لا تخطي هذه الخطوة.

2. 2

   عطريات مقلية

   في نفس المقلاة، قومي بتشويح البصل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. تحلل مع رشة من مرق اللحم البقري، وكشط كل القطع ذات اللون البني. تصب في طباخ بطيء.

3. 3

   تحميل وطهي الطعام

   يُضاف الجزر والبطاطس والكرفس وما تبقى من مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير والزعتر وأوراق الغار. حرك المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 4-5 ساعات حتى ينضج اللحم البقري تمامًا.

4. 4

   رشاقته إذا لزم الأمر

   إذا كان الحساء أرق مما تريد، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يُضاف المزيج إلى الحساء ويُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

5. 5

   يتبل ويقدم

   إزالة أوراق الغار. تذوق وضبط الملح والفلفل. يُقدم في أوعية عميقة منثورة بالبقدونس الطازج، إلى جانب الخبز المقرمش.

Watch: يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

الاختلافات

• •

  يخنة النبيذ الأحمر: استبدل 200 مل من المرق بالنبيذ الأحمر الجاف مثل كابيرنيت أو ميرلوت.

• •

  نسخة البطاطا الحلوة: استبدل البطاطا الحلوة بالعادية للحصول على يخنة غنية بالفيتامينات.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر - تتحسن النكهة فعليًا بعد التجميد وإعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة