وعاء مشوي أمريكي كلاسيكي

حول هذه الوصفة

يعتبر وعاء الشواء يوم الأحد حجر الزاوية في الطبخ المنزلي الأمريكي - قطعة لحم بقري كاملة مطهوة ببطء حتى تصل إلى الشوكة، محاطة بالبطاطا والجزر في مرق لامع ذو نكهة عميقة. هذه واحدة من الوجبات الرائعة المتكاملة: يتم طهي كل شيء معًا، ويمتلئ المنزل برائحة غير عادية، والنتيجة تغذي الجمهور بأقل قدر من الضجة. توفر هذه الوصفة التوازن المثالي بين اللحم البقري الطري والصلصة الغنية بالنبيذ.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 kgلحم البقر المشوي(مربوطة بخيوط إذا لزم الأمر)
• 2 tbspزيت نباتي
• 1بصلة كبيرة(أرباع)
• 4فصوص الثوم(حطم)
• 2سيقان الكرفس(مقطعة إلى قطع)
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 250 mlالنبيذ الاحمر الجاف(ميرلوت أو كابيرنيت)
• 500 mlمخزون لحم البقر
• 3أغصان الزعتر الطازجة
• 2أوراق الغار
• 1 tbspصلصة رسيستيرشاير
• 500 gبطاطس صغيرة أو بطاطس مقطعة
• 3جزر متوسطة(مقطعة إلى قطع كبيرة)
• الملح والفلفل الأسود

التعليمات

1. 1

   احرق لحم البقر

   يُتبل تشوك المشوي بسخاء من جميع الجوانب بالملح والفلفل. سخني الزيت في فرن هولندي على نار عالية. احرق المشوي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا في كل مكان. إزالة وتوضع جانبا.

   لا تتعجل في عملية الحرق - القشرة البنية العميقة هي المكان الذي تعيش فيه كل النكهة.

2. 2

   قم ببناء سائل التحمير

   في نفس القدر، يُطهى البصل والكرفس والثوم لمدة 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. صب النبيذ الأحمر واكشط كل القطع ذات اللون البني من القاعدة. يُضاف مرق اللحم البقري، والزعتر، وأوراق الغار، وصلصة رسيستيرشاير. جلب لينضج.

3. 3

   طهي ببطء وبطء

   أعد المشوي المحمر إلى الوعاء. يجب أن يصل السائل إلى منتصف الطريق إلى جوانب اللحم البقري. غطيها بإحكام واطهيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 2.5-3 ساعات حتى ينضج اللحم البقري تمامًا.

4. 4

   أضف الخضار

   بعد ساعتين، أضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء، وضعيها حول اللحم البقري. يُغطى ويُعاد إلى الفرن لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات.

5. 5

   اصنع المرق

   إزالة لحم البقر والخضروات. تخلصي من الزعتر وأوراق الغار. تُطهى عصائر الطهي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق حتى تنخفض وتسمك قليلاً. الموسم حسب الذوق.

6. 6

   خدمة

   شريحة أو سحب لحم البقر بعيدا. ترتيب على طبق مع الخضار. مغرفة المرق على القمة. رشي بالبقدونس الطازج.

Watch: وعاء مشوي أمريكي كلاسيكي

الاختلافات

• •

  على الطريقة الإيطالية: أضف الطماطم المعلبة وإكليل الجبل الطازج بدلاً من النبيذ الأحمر والزعتر - وهو طبق مشوي إيطالي أمريكي كلاسيكي.

• •

  الطباخ البطيء: اتبع الخطوة 2، ثم انقل كل شيء إلى الطباخ البطيء واطهي على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات.

تخزين

قم بتبريده في سائل التحمير لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة