وعاء مشوي أمريكي كلاسيكي
قطعة تشوك طرية مشوية مع البطاطس والجزر في مرق النبيذ الأحمر الغني - عشاء الأحد المثالي.
حول هذه الوصفة
يعتبر وعاء الشواء يوم الأحد حجر الزاوية في الطبخ المنزلي الأمريكي - قطعة لحم بقري كاملة مطهوة ببطء حتى تصل إلى الشوكة، محاطة بالبطاطا والجزر في مرق لامع ذو نكهة عميقة. هذه واحدة من الوجبات الرائعة المتكاملة: يتم طهي كل شيء معًا، ويمتلئ المنزل برائحة غير عادية، والنتيجة تغذي الجمهور بأقل قدر من الضجة. توفر هذه الوصفة التوازن المثالي بين اللحم البقري الطري والصلصة الغنية بالنبيذ.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 كغلحم البقر المشوي(مربوطة بخيوط إذا لزم الأمر)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصلة كبيرة(أرباع)
- 4فصوص الثوم(حطم)
- 2سيقان الكرفس(مقطعة إلى قطع)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 250 ملالنبيذ الاحمر الجاف(ميرلوت أو كابيرنيت)
- 500 ملمخزون لحم البقر
- 3أغصان الزعتر الطازجة
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 500 غبطاطس صغيرة أو بطاطس مقطعة
- 3جزر متوسطة(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- الملح والفلفل الأسود
التعليمات
- 1
احرق لحم البقر
يُتبل تشوك المشوي بسخاء من جميع الجوانب بالملح والفلفل. سخني الزيت في فرن هولندي على نار عالية. احرق المشوي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا في كل مكان. إزالة وتوضع جانبا.
لا تتعجل في عملية الحرق - القشرة البنية العميقة هي المكان الذي تعيش فيه كل النكهة.
- 2
قم ببناء سائل التحمير
في نفس القدر، يُطهى البصل والكرفس والثوم لمدة 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. صب النبيذ الأحمر واكشط كل القطع ذات اللون البني من القاعدة. يُضاف مرق اللحم البقري، والزعتر، وأوراق الغار، وصلصة رسيستيرشاير. جلب لينضج.
- 3
طهي ببطء وبطء
أعد المشوي المحمر إلى الوعاء. يجب أن يصل السائل إلى منتصف الطريق إلى جوانب اللحم البقري. غطيها بإحكام واطهيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 2.5-3 ساعات حتى ينضج اللحم البقري تمامًا.
- 4
أضف الخضار
بعد ساعتين، أضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء، وضعيها حول اللحم البقري. يُغطى ويُعاد إلى الفرن لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات.
- 5
اصنع المرق
إزالة لحم البقر والخضروات. تخلصي من الزعتر وأوراق الغار. تُطهى عصائر الطهي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق حتى تنخفض وتسمك قليلاً. الموسم حسب الذوق.
- 6
خدمة
شريحة أو سحب لحم البقر بعيدا. ترتيب على طبق مع الخضار. مغرفة المرق على القمة. رشي بالبقدونس الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وعاء مشوي أمريكي كلاسيكي
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر لحم تشاك المشوي هو القطع المثالي - حيث تتحلل الدهون والأنسجة الضامة إلى الجيلاتين أثناء التحمير، مما يخلق ملمسًا حريريًا غير متماسك.
- →
يجب أن يتفكك التحميص النهائي عند إدخال الشوكة. إذا ظل ثابتًا لمدة 3 ساعات، فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت - وليس أقل.
- →
تُصنع بقايا الطعام شطائر غير عادية وتُقدم في اليوم التالي.
الاختلافات
- •
على الطريقة الإيطالية: أضف الطماطم المعلبة وإكليل الجبل الطازج بدلاً من النبيذ الأحمر والزعتر - وهو طبق مشوي إيطالي أمريكي كلاسيكي.
- •
الطباخ البطيء: اتبع الخطوة 2، ثم انقل كل شيء إلى الطباخ البطيء واطهي على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات.
تخزين
قم بتبريده في سائل التحمير لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
نشأ الشواء الأمريكي من تقاليد المهاجرين الأوروبيين في القرن التاسع عشر، ولا سيما تقنيات طهي لحم الصدر اليهودية والمخللات الألمانية. بحلول أوائل القرن العشرين، أصبح هذا تقليدًا يوم الأحد في المنازل الأمريكية مع انتشار الفرن في الأفران الهولندية.
الأسئلة المتداولة
ما هو أفضل قطع للشواء وعاء؟
يعتبر تحميص تشاك هو المعيار الذهبي - حيث أن محتواه من الدهون والكولاجين يعني أنه يصبح طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. تعمل الصدرية والجولة السفلية أيضًا بشكل جيد.
لماذا وعاء الشواء الخاص بي صعب؟
فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت، وليس أقل. يصبح تشاك هلاميًا وطريًا عند درجة حرارة داخلية تبلغ 90-95 درجة مئوية، وهو ما يستغرق أكثر من 3 ساعات. استمر في التحفيز.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة