هاتشي هولندي (يخنة لحم البقر والبصل)

حول هذه الوصفة

هاتشي هو طعام هولندي مريح في أبسط صوره - قطع من اللحم البقري مطهية ببطء شديد مع كمية هائلة من البصل وخل النبيذ الأحمر والتوابل العطرية حتى يذوب البصل في صلصة الماهوجني السميكة ويصبح اللحم البقري طريًا. يأتي العمق الحلو المنعش من الخل، الذي يوازن بين ثراء اللحم البقري المطهو ​​لفترة طويلة. يقدم على طبق هولندي أو مع بطاطا مقلية سميكة.

المكونات

يخدم 6

• 800 gلحم ضأن أو لحم بقري مسلوق، مقطع إلى مكعبات
• 1 kgالبصل، شرائح رقيقة
• 3 tbspزبدة
• 3 tbspخل النبيذ الاحمر
• 1 cupمخزون لحم البقر
• 2 piecesأوراق الغار
• 4 clovesفصوص كاملة
• 6 peppercornsكله
• 1 tbspدقيق
• 1 tspملح
• 1 tspسكر

التعليمات

1. 1

   بني اللحم البقري

   يُتبل اللحم البقري ويُحمر على دفعات في الزبدة على نار عالية. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   اطبخ البصل

   في نفس القدر، يُطهى البصل على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا وذهبيًا قليلاً، مع التحريك من حين لآخر.

3. 3

   أضف الدقيق والأحماض

   يرش الدقيق فوق البصل ويقلب. يُضاف الخل والمرق وأوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والسكر والملح.

4. 4

   طبخ ببطء

   عودة لحم البقر إلى الوعاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا وتكون الصلصة سميكة وداكنة.

5. 5

   خدمة

   إزالة أوراق الغار والقرنفل. يُقدم الطبق فوق البطاطس المهروسة أو مع البطاطس المقلية السميكة.

الاختلافات

• •

  أضف توت العرعر للحصول على نكهة الغابة

• •

  استخدم البيرة الداكنة بدلاً من بعض المخزون

• •

  أضف الفطر لمزيد من الترابية

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تتحسن النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها. يتجمد جيدا.

الأسئلة المتداولة