فطائر البصل الباكستانية (باكورا)
فطائر البصل المقرمشة من دقيق الحمص، المقلية بعمق حتى تصبح ذهبية اللون - الوجبة الخفيفة الباكستانية الكلاسيكية وقت تناول الشاي.
حول هذه الوصفة
الباكورا تتعلق بالطقوس بقدر ما تتعلق بالنكهة في الأسر الباكستانية - وهي وجبة خفيفة تظهر باستمرار أثناء هطول الأمطار الموسمية أو في أي فترة ظهيرة رمادية تتطلب شيئًا ساخنًا ومقرمشًا ومشتركًا مع الشاي. مصنوعة من عجينة بسيطة من دقيق الحمص ممزوجة بشرائح البصل والبهارات الدافئة، وتجتمع معًا بسرعة بدون أي معدات خاصة تقريبًا. التقنية التي تفصل الباكورا الجيدة عن الباكورا المبللة هي التحكم في الرطوبة: تمليح البصل أولاً يسحب سائله الطبيعي، وهو ما يكفي لربط الخليط دون إضافة الماء الزائد الذي قد يجعله دهنيًا. إن القلي على دفعات صغيرة يبقي الزيت ساخنًا بدرجة كافية للحصول على مظهر خارجي مقرمش حقًا. تُقدم الباكورا ساخنة مع التمر الهندي المنعش أو صلصة النعناع، وهي واحدة من أبسط الوجبات الخفيفة وأكثرها موثوقية في الطبخ المنزلي الباكستاني - حيث تحولت المكونات المتواضعة إلى شيء يستحق التجمع حوله.
المكونات
يخدم 4
- 2البصل(شرائح رقيقة)
- 1 كوبدقيق الحمص (بيسان)
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 0.5 ملعقة صغيرةاجوين (بذور الكروم)(اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
- 1الفلفل الحار الأخضر(مفروم، اختياري)
- 0.33 كوبالماء(تقريبا)
- 3 أكوابزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
ملح البصل
يُقلب البصل المقطع مع الملح ويترك لمدة 10 دقائق. سوف يطلقون الرطوبة التي تساعد على ربط الخليط.
- 2
مزيج الخليط
يُضاف دقيق الحمص، والكركم، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والأجوين، والكزبرة، والفلفل الأخضر الحار إلى البصل. نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة سميكة تلتصق بالبصل دون أن تتجمع.
- 3
سخني الزيت
سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) في مقلاة عميقة أو مقلاة.
- 4
اقلي الفطائر
أسقط كتلًا بحجم ملعقة كبيرة من خليط البصل في الزيت الساخن، واقليها على دفعات من 5 إلى 6 قطع لتجنب الازدحام.
- 5
يقلى حتى هش
يُطهى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا في كل مكان. تصفى على مناشف ورقية وتقدم ساخنة.
اختبر درجة حرارة الزيت باستخدام قطرة صغيرة من الخليط أولًا، حيث ينبغي أن تصدر أزيزًا وترتفع على الفور، ولا تغرق أو تحترق على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نملح البصل أولًا ونتركه جانبًا، فالرطوبة المنطلقة هي ما يخفف الخليط بشكل طبيعي، لذا أضف الماء باعتدال بعد ذلك.
- →
Si je suis le groupe, je dois faire la guerre, mais je n'ai pas d'affaires.
- →
حافظ على الخليط سميكاً بما يكفي لتغليف البصل دون أن يتساقط منه الكثير قبل القلي.
الاختلافات
- •
يجب عليك شراء أشجار الأرض أو أشجار الأرض بالإسبانية.
- •
إن لعبة Classic Classic ليست سوى لعبة صغيرة، عندما لا تتمتع خدمة Benutzer بمزايا إضافية.
- •
هناك مجموعة أخرى تقول إن النظام الباكستاني غير متاح في الحياة.
تخزين
من الأفضل تناولها طازجة وساخنة، لأنها تفقد قرمشتها بسرعة. إذا لزم الأمر، قم بإعادة التسخين في فرن ساخن أو مقلاة هوائية لبضع دقائق لإعادة نضجها. تجنب الميكروويف.
التاريخ والأصل
تعتبر الباكورا، وهي خضروات مغموسة أو ممزوجة في خليط دقيق الحمص ومقلية، وجبة خفيفة محببة في جميع أنحاء باكستان، وتحظى بشعبية خاصة خلال موسم الأمطار عندما يعتبر الطعام المقلي الساخن المقرمش وكوب الشاي مزيجًا أساسيًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام خضار مختلفة بدلاً من البصل؟
ومع ذلك، فإن باتاتس ديليمليري، قد تم تجميدها أو تجميدها في كارناباهار.
¿يا اجوينيم يوكسا؟
يمكنك تخطيها - سيظل مذاق الباكورا جيدًا، فقط بدون نكهة الفلفل العشبية قليلاً.
لماذا تكون الباكورا الخاصة بي مبللة بدلاً من أن تكون مقرمشة؟
يجب أن يكون لديك الكثير من الآلات، مع الوقت الذي تحذر فيه، من أن يكون لديك فقدان غني للأموال، لكن الأمان ليس في متناول اليد، حيث لا يوجد وقت أكثر أهمية. درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت تتوافق مع درجة حرارة الماء 350 درجة فهرنهايت.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة