قطع لحم ضأن مشوية باكستانية (متبلة على طريقة شارغا)
قطع لحم ضأن متبلة بالزبادي مشوية حتى تصبح متفحمة وعصيرية، مبنية على نفس التتبيلة الجريئة المستخدمة في لحوم الاحتفالات الباكستانية.
حول هذه الوصفة
تحتل اللحوم المشوية والمتبلة بالزبادي مكانة مهمة في الترفيه الباكستاني - وهو نوع الطبق الذي يتم تقديمه للضيوف أو العطلات أو عطلة نهاية الأسبوع عندما يريد شخص ما إشعال الشواية بشكل صحيح. تتناسب قطع لحم الضأن بشكل جيد مع هذا العلاج، حيث تتفوق غناها على ماء مالح مصنوع من الثوم والزنجبيل والتوابل الدافئة. يقوم الزبادي بعمل فني حقيقي هنا، حيث تعمل حموضته على تطرية اللحم بلطف على مدى فترة طويلة من التتبيلة بينما يبني مزيج التوابل طبقات من النكهة التي تخترق السطح بدلاً من مجرد تغطيته. الحرارة العالية والمباشرة على الشواية هي ما ينهي المهمة، مما يؤدي إلى تفحم الجزء الخارجي بينما يحمي التتبيلة الجزء الداخلي من الجفاف بسرعة كبيرة. يتم تقديم هذه القطع ببساطة مع حلقات البصل النيئة والليمون، وتسمح للتتبيلة والشواية بالتحدث - وهو نوع الطبق الذي يحول العشاء العادي إلى شيء يستحق وقت الإعداد الإضافي.
المكونات
يخدم 4
- 8قطع لحم الضأن
- 0.5 كوبزبادي عادي
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
- 2 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مقطّعة إلى حلقات، للتقديم)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
انقع القطع
اخفقي الزبادي والثوم والزنجبيل والجرام ماسالا والكمون والبابريكا والكركم وعصير الليمون والملح معًا. قومي بتغطية قطع لحم الضأن جيدًا وتتبلها لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 2
جلب إلى درجة حرارة الغرفة
أخرج القطع من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الطهي حتى تنضج بالتساوي.
- 3
تسخين الشواية
قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم دهنها بالزيت لمنع الالتصاق.
- 4
قم بشوي القطع
قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم جيدًا من الخارج مع درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
- 5
الراحة والخدمة
اتركي القطع ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميها مع حلقات البصل النيئة وشرائح الليمون.
لا تضغط على القطع أثناء الشوي، فهذا يؤدي إلى إخراج العصير الذي عملت على الاحتفاظ به مع التتبيلة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الزمن، في ظل الزمن الحاضر، ليس مطلقًا إلى حد ما، لكنه لا يمضي قدمًا، حيث أن أجيال الزمن موجودة، ويعود اللون إلى طبيعته.
- →
اترك الشرائح تستقر في درجة حرارة الغرفة لفترة وجيزة قبل الشوي لتنضج بالتساوي بدلًا من أن تبقى باردة في الوسط.
- →
قاوم الضغط على القطع بالملعقة أثناء الشوي، فهذا يؤدي إلى إخراج العصائر منها وتجفيف اللحم.
الاختلافات
- •
إنه حقيقي أن لديك إمكانية العثور على إصدار مختلف من الخلية.
- •
في المرة التالية التي يكون فيها الجينوم موجودًا، يجب أن يكون لديك يوم واحد.
- •
التباين هو جيد لأن الزبادي الخاص بك يتمتع بمزايا إضافية.
تخزين
قم بتبريد القطع المطبوخة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها بلطف في مقلاة مغطاة لتجنب تجفيفها أكثر.
التاريخ والأصل
تعد اللحوم المشوية المتبلة بالزبادي، سواء لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري، من السمات المميزة للطهي الاحتفالي الباكستاني، وغالبًا ما يتم إعدادها للضيوف أو المناسبات الخاصة ويتم شويها على اللهب المكشوف للحصول على أقصى قدر من نكهة الفحم والدخان.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني طهي هذه في الفرن بدلًا من شيها؟
ومع ذلك، فإن بيليكليرين، الذي يقع في 4:5-يسيطر على المنافس الذي يقوم به، الحرب الصادقة.
كوزو بيرزولام يوكسا ني أولور؟
يشير هذا إلى أن الجهاز لا يجب إصلاحه باستخدام الكابل وأن الأمان لم يتم التحقق منه قبل عدم استخدامه.
هل هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى Sorgen machen ؟
من المحتمل أنها كانت مطبوخة أكثر من اللازم - من الأفضل سحب قطع لحم الضأن على درجة حرارة متوسطة، حوالي 145 درجة فهرنهايت، ثم تركها قبل التقطيع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة