خضار مشوية باكستانية مع زبادي بالنعناع
خضروات مشوية متبلة دافئة تقدم مع صلصة الزبادي والنعناع الباردة، وهو طبق نباتي بسيط متجذر في أزواج النكهة الباكستانية.
حول هذه الوصفة
يعد إقران الخضار المحمصة أو المشوية مع صلصة الزبادي المبردة غريزة شائعة في الطبخ الباكستاني، وهو نفس المنطق وراء تقديم الرايتا إلى جانب الكاري الحار والبرياني. يطبق هذا الطبق هذا الاقتران مباشرة، حيث يتم تحميص مزيج من الخضار مع التوابل الدافئة وتقديمها مع الزبادي بالنعناع. هذه التقنية بسيطة ولكنها تستفيد من الاهتمام بالتفاصيل - تقطيع الخضار إلى أحجام متشابهة بحيث يتم تحميصها بشكل متساوٍ، ومنحها مساحة كافية على المقلاة لتفحم فعليًا بدلاً من البخار في الرطوبة الخاصة بها. تتجمع صلصة الزبادي معًا في الوقت الذي تستغرقه الخضار في التحميص، ولا تحتاج إلا إلى خفق سريع. إنه طبق جانبي بسيط وقابل للتكيف يجلب غرائز النكهة الباكستانية إلى شكل يمكن لأي شخص لديه مقلاة وفرن أن يسحبه في أحد ليالي الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 2جزر(مقطعة إلى هراوات)
- 1كوسة(مقسمة)
- 1الفلفل الأحمر(مقسمة)
- 1القرنبيط(مقطعة إلى زهور)
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 كوبزبادي عادي
- 0.25 كوبأوراق النعناع(المفروم)
- 1 فصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
قم بتتبيل الخضار
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). يُقلب الجزر والكوسا والفلفل الحلو والقرنبيط مع الزيت والكمون والبابريكا والكركم والملح في مقلاة كبيرة.
- 2
مشوي حتى متفحمة
اشويها لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح الخضروات طرية وتكتسب اللون البني عند الحواف.
- 3
اصنعي الزبادي بالنعناع
أثناء تحميص الخضار، اخفقي الزبادي مع النعناع والثوم وعصير الليمون في وعاء صغير. الموسم مع قليل من الملح.
- 4
بقية الخضار
دع الخضار المحمصة تبرد قليلاً لبضع دقائق بعيداً عن النار.
- 5
نخدم معًا
يُسكب الزبادي بالنعناع على طبق، ثم تُوضع الخضروات المشوية فوقها، أو يُقدم الزبادي على الجانب للتغميس.
تستغرق زهيرات القرنبيط وقتًا أطول قليلًا من الخضروات الأخرى، لذا قم بتقطيعها إلى قطع أصغر قليلًا إذا كنت تريد أن ينتهي كل شيء معًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطعي زهرات القرنبيط بشكل أصغر من الخضروات الأخرى حتى يتم تحميص كل شيء بالتساوي في نفس الوقت.
- →
لا تزدحم المقلاة - قم بتوزيع الخضار في طبقة واحدة حتى يتم تحميصها وتفحمها بدلاً من البخار.
- →
وهذا ما يعني أن العطر ليس على مستوى كولشرانك، قبل أن يكون موجودًا في المجتمع.
الاختلافات
- •
أضف الحمص إلى المقلاة للحصول على بروتين إضافي وطبق رئيسي أكثر صحة.
- •
استبدل النعناع بالكزبرة في صلصة الزبادي للحصول على نكهة مختلفة ولكن تقليدية بنفس القدر.
- •
انثر فوق الخضار المشوية رشة من شات مسالا لإضافة لمسة حامضة.
تخزين
قم بتبريد الخضار المشوية وصلصة الزبادي بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الخضار في فرن ساخن حتى تُصبح مقرمشة قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تعكس الخضار المحمصة أو المشوية مع صلصة الزبادي والنعناع الباردة، على غرار الرايتا، النهج الباكستاني الشائع للجوانب النباتية - حيث يتم إقران الأطباق المحمصة المتبلة بحرارة مع عنصر الألبان الطازج المنعش لموازنة الحرارة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام خضار مختلفة؟
نعم، تعمل هذه الطريقة مع معظم الخضروات القوية، كالبطاطس الحلوة أو البروكلي أو الباذنجان المشوية جيدًا مع نفس مزيج التوابل.
¿Peki ya taze nanem yoksa ?
المطبخ, كل ما تحتاج إليه من طعام, كل ما عليك فعله هو أن تكون بديلاً بديلاً.
لماذا تكون خضرواتي رطبة بدلاً من متفحمة؟
من المحتمل أنها كانت مزدحمة جدًا في المقلاة - قم بتوزيعها بمسافة بين القطع حتى تتمكن حرارة الفرن من تحميرها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة