خضار برتغالية مخبوزة مع زبدة الأعشاب وزيت الزيتون

حول هذه الوصفة

يستخدم الطبخ البرتغالي بكثافة الخضار المحمصة أو المخبوزة ببساطة - الفلفل والبصل والبطاطس المطبوخة ببطء حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً، ومتبلة بما يزيد قليلاً عن زيت الزيتون والثوم وورق الغار. يضيف هذا الإصدار زبدة الأعشاب النهائية، المذابة فوق الخضار مباشرة بعد إخراجها من الفرن، لمزيد من الثراء مقابل الطابع الريفي البسيط للطبق. تركز هذه التقنية على إعطاء الخضار ما يكفي من الوقت وحرارة الفرن للكراميل بشكل صحيح بدلاً من البخار فقط - فرن ساخن، حوالي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ومساحة كافية على المقلاة هي ما يخلق حواف بنية وحلوة بدلاً من الخضار الناعمة الفاتحة. إن سكب كل شيء في زيت الزيتون بسخاء قبل التحميص، وإضافة ورقة غار كاملة أو اثنتين للحصول على عمق عطري، هي تفاصيل صغيرة مهمة أكثر مما تبدو. يقدم هذا الطبق كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم المشوية، أو كطبق نباتي رئيسي خفيف مع الخبز المقرمش، ويظهر النهج البرتغالي للخضروات: دع زيت الزيتون الجيد والتحميص المناسب يقومان بمعظم العمل.

المكونات

يخدم 2

• 2الفلفل الحلو(شرائح)
• 2البصل(مقطعة إلى أسافين)
• 3البطاطس(مكعبة)
• 1كوسة(شرائح)
• 4 فصوصالثوم(كله، على الجلد)
• 2أوراق الغار
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرةزعتر طازج مفروم

التعليمات

1. 1

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

2. 2

   إرم الخضار

   يُقلب الفلفل الحلو والبصل والبطاطس والكوسا وفصوص الثوم الكاملة مع زيت الزيتون والملح والفلفل على صينية خبز كبيرة، وينتشر في طبقة واحدة.

3. 3

   أضف أوراق الغار

   دس أوراق الغار بين الخضار.

4. 4

   مشوي

   تُشوى لمدة 35-40 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح الخضروات طرية ومكرملة عند الحواف.

5. 5

   اصنع زبدة الأعشاب

   تُخلط الزبدة المخففة مع البقدونس والزعتر حتى تمتزج.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   أخرجي الخضار من الفرن، وتخلصي من أوراق الغار، ثم أضيفي على الفور الزبدة العشبية وهي ساخنة حتى تذوب. يقدم دافئا.

الاختلافات

• •

  أضف الكوريزو المكعب للحصول على نسخة أكثر جوهرية وأكثر جوهرية.

• •

  استخدم البطاطا الحلوة بجانب أو بدلاً من البطاطس العادية للحصول على حلاوة إضافية.

• •

  أنهِ الطبق بعصرة ليمون لمزيد من الانتعاش إلى جانب زبدة الأعشاب.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة