لقيمات كعكة الزعفران الإسفنجية البرتغالية (باو دي لو مع عسل الأعشاب)

حول هذه الوصفة

Pão de ló هي كعكة إسفنجية كلاسيكية في البرتغال، وتشتهر بقوامها الخفيف للغاية ومتجدد الهواء وغالبًا ما يتم خبز مركزها بشكل غير متعمد، وتترك رطبة قليلاً وكاسترد - وهي تقنية توارثتها أجيال من خبز الدير البرتغالي. يضيف هذا الإصدار قليلًا من الزعفران إلى الخليط من أجل اللون ولمسة زهرية رقيقة، ثم يقطع الكعكة النهائية إلى قطع صغيرة الحجم مرشوشة بالعسل الممزوج بالأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر. التقنية التي تحدد باو دي لو هي مرحلة خفق البيض: يتم خفق البيض والسكر معًا لفترة طويلة جدًا، غالبًا من 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونه شاحبًا وسميكًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، وهو ما يمنح الكعكة مظهرها المميز دون الحاجة إلى تخمير كيميائي. إن طي الدقيق بلطف، على مراحل، يحافظ على هذا الحجم بدلاً من تفريغه. يتم تقديم هذه النسخة المكونة من الزعفران والأعشاب على شكل قطع صغيرة الحجم في وقت الشاي أو كحلوى خفيفة، وهي تكرم تقاليد حلويات الدير البرتغالية التقليدية مع إضافة لمسة عطرية عصرية.

المكونات

يخدم 3

• 6البيض
• 180 غالسكر
• 120 غدقيق لجميع الأغراض
• 1 قبضةخيوط الزعفران
• 1 ملعقة كبيرةالحليب الدافئ
• 0.25 كوبعسل
• 1 sprigإكليل الجبل الطازج أو الزعتر
• 1 قبضةملح

التعليمات

1. 1

   أزهر الزعفران

   انقعي خيوط الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

2. 2

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن صينية خبز صغيرة وبطنها بالزبدة.

3. 3

   خفقت البيض والسكر

   اخفقي البيض والسكر والملح معًا لمدة 10-15 دقيقة باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يصبح لونه فاتحًا وسميكًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.

4. 4

   أضعاف في الدقيق والزعفران

   أضيفي الدقيق برفق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع حليب الزعفران، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط.

5. 5

   اخبز

   يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تمامًا ولكن لا يزال طريًا قليلاً في المنتصف - يجب أن يخرج عود أسنان مع القليل من الفتات الرطبة.

6. 6

   يغرس العسل ويقدم

   قم بتدفئة العسل مع غصن إكليل الجبل لمدة 2-3 دقائق، ثم تخلص من الغصن. تبرد الكعكة قليلاً، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم ترش بالعسل العشبي.

الاختلافات

• •

  Das Lied هي لغة كلاسيكية، لكنها ليست جديدة.

• •

  إن الروائح العطرية فظيعة، عندما تكون مغسولًا أو مختلطًا.

• •

  ابحث عن فرصة للعثور على وسيلة للخدمة في الداخل.

تخزين

يُخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين؛ من الأفضل الاستمتاع بالكعكة طازجة لأن المركز الرطب لا يحافظ على الكعكة المخبوزة بالكامل.

الأسئلة المتداولة