وعاء الأرز البرتغالي على طراز أروز دي كابيديلا مع البصل المطبوخ ببطء
أرز غني ولذيذ للغاية مطهو على نار خفيفة مع البصل المطبوخ ببطء والفلفل الحلو، وهو وعاء برتغالي مريح للاستخدام اليومي.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا الطبق على أسلوب الطهي البطيء والصبور الموجود في أطباق الأرز البرتغالية مثل أروز دي كابديلا وأروز دي باتو، حيث يمتص الأرز مرقًا عميق النكهة مصنوعًا من مواد عطرية مطبوخة لفترة طويلة بدلاً من غليه في الماء. هنا، يتم طهي البصل على درجة منخفضة وبطيئة حتى يتحول إلى مربى ويتكرمل بعمق، مما يشكل العمود الفقري للنكهة التي يطبخ بها الأرز مباشرة. تضيف الفلفل الحلو الحلو (كولوراو، كما يطلق عليه غالبًا في البرتغال) الدفء والدخان الخفيف، في حين أن ورقة الغار ورشّة من النبيذ الأبيض تكمل الروائح العطرية. يجب أن يُطهى الأرز على نار خفيفة بلطف ويُترك دون إزعاج بالقرب من النهاية حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة (المعروفة والمقدرة في بعض الأسر البرتغالية باسم القاع الذي يشبه السوكارات). يتم تقديمه كوعاء بسيط بمفرده أو بجانب الدجاج المشوي أو الكوريسو، وهو طبخ برتغالي يومي مريح مبني على الصبر مع البصل بدلاً من قائمة المكونات الطويلة.
المكونات
يخدم 4
- 3البصل(شرائح رقيقة)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 2أوراق الغار
- 0.5 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
- 1.5 أكوابأرز طويل الحبة
- 3 أكوابمخزون الدجاج
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للخدمة)
التعليمات
- 1
طهي البصل ببطء
سخني زيت الزيتون في قدر واسع على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومتماسكًا لمدة 25-30 دقيقة.
- 2
بناء العطريات
يُضاف الثوم والفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضيفي أوراق الغار والنبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يقل قليلاً.
- 3
أضف الأرز
يُضاف الأرز ويُضاف إلى خليط البصل ثم يُضاف المرق والملح. جلب ليغلي.
- 4
ينضج
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 5
الراحة والخدمة
يُرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق. حركيها بلطف، وتخلصي من أوراق الغار، وقدميها مع البقدونس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتعجل في البصل؛ 25-30 دقيقة كاملة على نار خفيفة هو ما يمنح هذا الطبق نكهة عميقة وحلوة.
- →
Tanelerin drückte ihre Hände aus et schüttelte den Kopf، bis sie den Kopf berührte، and schnitt das Kleid ab.
- →
استخدم الفلفل الحلو الحلو (colorau أو pimentón dulce الإسباني)؛ إنها النوتة العطرية الرئيسية، لذا فإن الجودة أهم من الكمية هنا.
الاختلافات
- •
يتم إنشاء إصدار مختلف من اختيارك.
- •
Das bedeutet, dass die Lautstärke et der Klang des Geräts sehr hoch sind.
- •
لن يتم تعديل الإصدار الحالي عندما يصبح الإصدار الجديد متاحًا.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين باستخدام القليل من المرق أو الماء على الموقد على نار خفيفة لتفكيك الأرز دون تجفيفه.
التاريخ والأصل
أطباق الأرز المبنية على البصل المطبوخ لفترة طويلة وقواعد البابريكا شائعة في جميع أنحاء الطبخ المنزلي البرتغالي، مما يعكس التقنية المستخدمة في الكلاسيكيات مثل أروز دي باتو وأروز دي كابيديلا، حيث يكون المرق الغني البطيء عنصرًا أساسيًا في شخصية الطبق.
الأسئلة المتداولة
Avez-vous besoin de karaméliser votre choix ?
من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا؛ إن كراميل البصل بشكل صحيح يأخذ حرارة منخفضة وصبرًا وتحريكًا بين الحين والآخر، وليس حرارة عالية واهتمامًا مستمرًا. رفضها والتحلي بالصبر.
هل يمكنني استخدام الأرز البني بدلا من الأبيض؟
ومع ذلك، فإن العرض الأول لمدة ثلاثة أشهر قبل نهاية الموسم متوفر في اقتباس 4-Punkte واقتباس 40-45-Punkte.
لماذا يكون الأرز طريًا وليس رقيقًا؟
من المحتمل أن يؤدي تناول كمية كبيرة من السائل أو التقليب أثناء الغليان إلى تحلل النشا كثيرًا؛ قم بقياس السائل بدقة وقاوم الرغبة في التقليب بمجرد تغطيته وغليه على نار هادئة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة