تاجلياتيل بولونيز
لحم راجو مطهو ببطء مع باستا الشريط وجبنة البارميزان.
حول هذه الوصفة
تاجلياتيل بولونيز هو طعام مريح مع الانضباط. تبدأ الصلصة بالصلصة الإيطالية الكلاسيكية المكونة من البصل والجزر والكرفس، ثم توضع طبقات من اللحم البقري والطماطم والنبيذ والحليب أو الكريمة للحصول على صلصة راجو لذيذة وطرية ومرضية للغاية. لا ينبغي أن تتعجل الصلصة. يجب أن ينضج حتى تمتزج النكهات ويصبح الملمس حريريًا ومتماسكًا. تاجلياتيل هو الشكل المثالي للمعكرونة لأن شرائطها تلتقط الراجو دون أن تختفي تحتها. القليل من البارميزان في الأعلى يكفي لإنهاء الوعاء. هذه ليست قنبلة طماطم ثقيلة؛ إنها صلصة لحم متوازنة مع ضبط النفس والعمق.
المكونات
يخدم 6
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات ناعما)
- 1جزرة(مكعبات ناعما)
- 1ساق الكرفس(مكعبات ناعما)
- 500 غلحم البقر المفروم
- 0.5 كوبالنبيذ الاحمر
- 1 كوبباساتا الطماطم
- 0.5 كوبالحليب
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 500 غتالياتيلي
- 0.5 كوببارميزان(مبشور)
التعليمات
- 1
ابدأ السوفريتو
يُطهى البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
- 2
حمري اللحم
يُضاف اللحم البقري ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي.
- 3
قم ببناء الراغو
يُذاب النبيذ ثم يُضاف باساتا الطماطم والحليب والملح والفلفل. ينضج ببطء.
- 4
اطبخ المعكرونة
غلي تالياتيلي حتى تنضج.
- 5
الجمع وتقديم
إرم المعكرونة مع الراجو والبارميزان.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لفترة كافية حتى تتعمق النكهة.
- →
احتفظ ببعض ماء المعكرونة إذا كنت تريد صلصة أكثر مرونة في النهاية.
الاختلافات
- •
استخدم نصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير للحصول على راجو أكثر ثراءً.
- •
تالياتيلي أو بابارديل أو فيتوتشيني أو ديجيترين.
تخزين
يحفظ لمدة 4 أيام في الثلاجة ويتجمد جيداً.
التاريخ والأصل
راجو بولونيز هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي الشمالي، ويُقدم تقليديًا مع معكرونة البيض العريضة بدلاً من السباغيتي.
الأسئلة المتداولة
سباجيتي كولانابيلير مييم؟
يمكنك ذلك، لكن تالياتيلي يمنح الصلصة ملمسًا أفضل وملمسًا تقليديًا أكثر.
هل الصلصة تحتاج إلى كريمة؟
مطلقة ديغيل. تأكد من أن الكريم ليس زائدًا أو زيتًا زائدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (430g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة