تاجلياتيل بولونيز

حول هذه الوصفة

تاجلياتيل بولونيز هو طعام مريح مع الانضباط. تبدأ الصلصة بالصلصة الإيطالية الكلاسيكية المكونة من البصل والجزر والكرفس، ثم توضع طبقات من اللحم البقري والطماطم والنبيذ والحليب أو الكريمة للحصول على صلصة راجو لذيذة وطرية ومرضية للغاية. لا ينبغي أن تتعجل الصلصة. يجب أن ينضج حتى تمتزج النكهات ويصبح الملمس حريريًا ومتماسكًا. تاجلياتيل هو الشكل المثالي للمعكرونة لأن شرائطها تلتقط الراجو دون أن تختفي تحتها. القليل من البارميزان في الأعلى يكفي لإنهاء الوعاء. هذه ليست قنبلة طماطم ثقيلة؛ إنها صلصة لحم متوازنة مع ضبط النفس والعمق.

المكونات

يخدم 6

• 2 tbspزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 1جزرة(مكعبات ناعما)
• 1ساق الكرفس(مكعبات ناعما)
• 500 gلحم البقر المفروم
• 0.5 cupالنبيذ الاحمر
• 1 cupباساتا الطماطم
• 0.5 cupالحليب
• 1 tspملح
• 0.5 tspفلفل أسود
• 500 gتالياتيلي
• 0.5 cupبارميزان(مبشور)

التعليمات

1. 1

   ابدأ السوفريتو

   يُطهى البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.

2. 2

   حمري اللحم

   يُضاف اللحم البقري ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي.

3. 3

   قم ببناء الراغو

   يُذاب النبيذ ثم يُضاف باساتا الطماطم والحليب والملح والفلفل. ينضج ببطء.

4. 4

   اطبخ المعكرونة

   غلي تالياتيلي حتى تنضج.

5. 5

   الجمع وتقديم

   إرم المعكرونة مع الراجو والبارميزان.

الاختلافات

• •

  استخدم نصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير للحصول على راجو أكثر ثراءً.

• •

  تالياتيلي أو بابارديل أو فيتوتشيني أو ديجيترين.

تخزين

يحفظ لمدة 4 أيام في الثلاجة ويتجمد جيداً.

الأسئلة المتداولة