مقلاة بيكاتا الدجاج

حول هذه الوصفة

دجاج بيكاتا هو طبق تراتوريا كلاسيكي مبني بالكامل حول مقلاة واحدة وصلصة سريعة. تُغمس قطع الدجاج الرقيقة في الدقيق وتُحمر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُوضع جانبًا بينما تصنع نفس المقلاة صلصة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون ونبات الكبر والزبدة - وكلها متحللة من القطع البنية المتبقية.

المكونات

يخدم 4

• 4صدور الدجاج(نصف وقصفت رقيقة)
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(مقسمة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 0.5 كوبالنبيذ الأبيض الجاف
• 0.33 كوبعصير ليمون طازج
• 0.5 كوبمخزون الدجاج
• 3 ملعقة كبيرةنبات الكبر(استنزفت)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   نعرات الدجاج

   نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل ثم نغمسها في الدقيق ونتخلص من الزائد.

2. 2

   احرق حتى تصبح ذهبية

   سخني 2 ملعقة كبيرة زبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى شرائح اللحم لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل إلى طبق.

   اعمل على دفعات حتى تظل المقلاة ساخنة ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني بدلاً من طهيه بالبخار.

3. 3

   تحلل بالنبيذ

   أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة الساخنة، وقم بكشط القطع ذات اللون البني، واتركها تنخفض بمقدار النصف، لمدة دقيقتين تقريبًا.

4. 4

   اصنعي الصلصة

   يُضاف عصير الليمون والمرق والكبر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين لإعادة التسخين. ينثر البقدونس ويقدم فوراً.

الاختلافات

• •

  هذا رائع، الإصدار ليس عالي الأداء، والجهاز ليس لديه المزيد من الوظائف.

• •

  من الرائع أن لا يكون من الضروري أن يكون الوقت مناسبًا لعودة الجهاز.

• •

  استخدم أفخاذ الدجاج بدلًا من الصدر لقطعة أغنى وأكثر تسامحًا.

تخزين

برد لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مع القليل من المرق حتى لا تنكسر الصلصة.

الأسئلة المتداولة