مقلاة الدجاج بالسمسم والليمون اليابانية

حول هذه الوصفة

يستعير عشاء المقلاة هذا التوازن الموجود في الطبخ المنزلي الياباني اليومي: صلصة الصويا والميرين للحصول على حلاوة لذيذة، وزيت السمسم المحمص للعمق، وعصر الحمضيات في اللحظة الأخيرة لتقطيع الثراء. الليمون ليس يابانيًا كلاسيكيًا، لكنه يتناسب جيدًا مع سوداتشي أو يوزو الذي قد يصل إليه الطباخ المنزلي في اليابان، مما يمنح الطبق حافة مشرقة تمنعه ​​من أن يكون طعمه ثقيلًا. يتم تحمير أفخاذ الدجاج بقوة أولاً حتى يتحول الجلد إلى اللون البني، ثم تُطهى الخضار في نفس الدهن قبل أن يتم مزج كل شيء مع خليط الصويا والميرين. إن طهي الصلصة في النهاية، بدلًا من إضافتها مبكرًا، هو ما يمنح الطبق مظهرًا لامعًا وملتصقًا بدلاً من الماء. قدميه مباشرة من المقلاة فوق الأرز الساخن قصير الحبة، واتركي الأرز يمتص عصير المقلاة. إنه سريع بما يكفي ليوم الثلاثاء ولكن به ما يكفي من التزجيج ليشعر وكأنه شيء خططت له.

المكونات

يخدم 4

• 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1بصلة صغيرة(شرائح رقيقة)
• 1الفلفل الأحمر(شرائح)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةميرين
• 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم المحمص
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1الجير(عصير)
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 3 أكوابأرز قصير الحبة مطبوخ(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   احرق الدجاج

   تُجفف أفخاذ الدجاج وتُتبل قليلًا بالملح وتُقلى في الزيت الساخن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا. إزالة إلى لوحة.

   لا تزدحم المقلاة وإلا سيتبخر الدجاج بدلاً من أن يحمر.

2. 2

   تليين الخضار

   في نفس المقلاة ضعي البصل والفلفل الرومي. يُطهى لمدة 4 دقائق على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً عند الحواف.

3. 3

   ازهر العطريات

   يُضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   اصنع التزجيج

   تُخفق صلصة الصويا، والميرين، وزيت السمسم، والسكر معًا في وعاء صغير. تصب في المقلاة واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة.

5. 5

   ارجع الدجاج

   أضف الدجاج مرة أخرى مع أي عصائر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق، ثم تُسكب الصلصة فوقها، حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون. يرش السمسم والبصل الأخضر ويقدم مباشرة فوق الأرز.

الاختلافات

• •

  قم بتحضير التوفو في المكتب، ثم قم بتسخينه في المكتب واطلق المحرك.

• •

  من الرائع أن الطفل لا يستطيع أن يطبخ لفترة طويلة.

• •

  Hafif n'est pas dans le Lage, la Situation zu Veressern.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مع قليل من الماء لتفكيك طبقة التزجيج؛ من الأفضل إعادة تسخين الأرز بشكل منفصل مع بضع قطرات من الماء المغطى.

الأسئلة المتداولة