عطلة نهاية الأسبوع اليابانية يوزو-جينجر بانا كوتا

حول هذه الوصفة

تستخدم هذه الحلوى اليوزو، إحدى ثمار الحمضيات الأكثر قيمة في المطبخ الياباني، والتي تتميز برائحتها الزهرية المريرة قليلاً والتي تكون أكثر حدة من الليمون وأكثر استدارة من الليمون. عند مزجها مع الزنجبيل الطازج المنقوع في الكريمة، فإنها تصنع حلوى خفيفة وليست متخمة - وهي مناسبة جيدة لعشاء غني طوال أيام الأسبوع. نظرًا لأن البانا كوتا تحتوي على الجيلاتين بدلاً من البيض، فهي حلوى سهلة التحضير: امزجها، ثم صفيها، ثم بردها، وبذلك تكون جاهزة. يُنقع الزنجبيل في الكريمة الدافئة قبل تصفيته، حتى تحصل على دفئه دون أي نسيج ليفي في الكاسترد النهائي. إذا لم تتمكن من العثور على اليوزو الطازج، فإن عصير اليوزو المعبأ في زجاجات (يباع في معظم محلات البقالة الآسيوية) يعمل أيضًا وهو ما يستخدمه معظم الطهاة المنزليين اليابانيين خارج موسم الحمضيات على أي حال.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابكريم ثقيل
• 0.5 كوبحليب كامل الدسم
• 0.33 كوبالسكر
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(شرائح)
• 2 ملعقة صغيرةمسحوق الجيلاتين
• 3 ملعقة كبيرةالماء البارد
• 3 ملعقة كبيرةعصير يوزو(طازجة أو معبأة في زجاجات)
• 1 ملعقة صغيرةيوزو أو نكهة الليمون(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   ازهر الجيلاتين

   رش الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء صغير واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح إسفنجيًا.

2. 2

   انقع الكريم

   تُسخن شرائح الكريمة والحليب والسكر والزنجبيل في قدر على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار، وليس الغليان. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.

3. 3

   يصفى ويذوب

   قم بتصفية الزنجبيل. أعد تسخين الكريمة لفترة وجيزة إذا تم تبريدها أكثر من اللازم، ثم أضف إليها الجيلاتين المزهر حتى تذوب تمامًا.

4. 4

   أضف اليوزو

   اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف عصير اليوزو إليه.

   قد تؤدي إضافة الحمضيات وهي ساخنة جدًا إلى انفصال الكريمة قليلًا.

5. 5

   تعيين

   يُسكب في 6 أكواب صغيرة أو قوالب صغيرة ويُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى يتماسك تمامًا.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بقليل من اليوزو أو قشر الليمون قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  هذا هو حالي، Yuzu'yu Limon وGreyfurt ينفصلان عن بعضهما البعض.

• •

  هذا ليس سهلاً، يمكن الحصول على تطابق من الحلوى.

• •

  من الأفضل أن يكون إصدارك هو نفس ما يحدث في الهند.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. لا تتجمد بانا كوتا جيدًا، حيث يتحول قوامها إلى حبيبات بمجرد إذابتها.

الأسئلة المتداولة