بودنغ التوفي اللزجة - مستوحاة من رامزي
بودنغ التمر الإسفنجي المغطى بصلصة التوفي المملحة محلية الصنع - الحلوى البريطانية التي يطلق عليها جوردون رامزي "الحلوى الوحيدة التي تهم".
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United Kingdomحول هذه الوصفة
هذه الحلوى مستوحاة من شغف جوردون رامزي طوال حياته المهنية ببودنج التوفي اللزجة - وهو طبق أطلق عليه اسم الحلوى البريطانية المميزة. في الأصل من منطقة البحيرات الإنجليزية في سبعينيات القرن العشرين، أصبحت بودنغ التوفي اللزجة عنصرًا أساسيًا في المطاعم البريطانية والحانات الصغيرة والحانات الصغيرة. يتبع هذا الإصدار الطريقة الكلاسيكية: إسفنجة غنية بالتمر تُخبز حتى تنضج تمامًا، وتُغمس في صلصة توفي مملحة وهي لا تزال دافئة، وتُقدم مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة السكب.
المكونات
يخدم 6
- 200 غتمر المجهول(منزوع البذور ومفروم)
- 250 ملالماء المغلي
- 1 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 100 غزبدة غير مملحة(خففت، بالإضافة إلى كمية إضافية للطبق)
- 150 غسكر بني غامق ناعم
- 2بيض كبير
- 200 غدقيق ذاتي الرفع
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 200 غسكر بني غامق ناعم(للصلصة)
- 150 غزبدة غير مملحة(للصلصة)
- 300 ملكريم مزدوج(للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةمالدون ملح البحر(للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا(للصلصة)
التعليمات
- 1
نقع التمر
ضعي التمر المقطع في وعاء مع الماء المغلي وبيكربونات الصودا. الوقوف لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. اهرسيها تقريبًا بالشوكة.
- 2
اصنعي العجينة الإسفنجية
اخفقي الزبدة مع 150 جرام من السكر البني معًا حتى يصبح لونه فاتحًا. فاز في البيض واحدا تلو الآخر. أضعاف في الدقيق والفانيليا. أضيفي خليط التمر (الماء وكل شيء). سيبدو الخليط رطبًا جدًا - هذا صحيح.
- 3
اخبز
تصب في صينية خبز مقاس 23 سم مدهونة بالزبدة. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة حتى ترتفع وتصبح متماسكة. يجب أن يخرج السيخ نظيفًا تقريبًا.
- 4
اصنع صلصة التوفي
أثناء خبز الإسفنجة، قم بخلط 200 جرام من السكر البني و150 جرام من الزبدة والكريمة والملح والفانيليا في قدر. يُترك على نار خفيفة مع الخفق لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا وعنبريًا داكنًا.
لا تتعجل، فهذا هو ما يفصل بين حلوى التوفي اللزجة الرائعة والحلوى المتوسطة.
- 5
قم بتشبع الإسفنجة
اسكبي نصف صلصة التوفي الساخنة فوق الإسفنجة الدافئة فور خروجها من الفرن. قم بثقب الإسفنجة بلطف باستخدام سيخ لمساعدتها على الامتصاص.
- 6
خدمة
قطع إلى مربعات. يُقدم الطبق دافئًا مع سكب ما تبقى من صلصة التوفي وآيس كريم الفانيليا أو الكريمة السميكة بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تمور المجهول غير قابلة للتفاوض — دقلة نور جافة جدًا وخيطية.
- →
لا تتخلص من الصلصة - بودنغ التوفي اللزج من المفترض أن يغرق.
- →
يتحسن بين عشية وضحاها – اجعل يومًا للأمام وأعد تسخينه بصلصة إضافية.
الاختلافات
- •
حلوى البودينغ الفردية: تُخبز في 6 قوالب داريول لمدة 22 دقيقة - على طريقة المطاعم.
- •
حلوى البقان اللزجة: ضعي 60 جرام من جوز البقان المحمص في الخليط.
- •
نوع الويسكي: قم بتحريك ملعقتين كبيرتين من الويسكي في الصلصة - لمسة كومبريان.
تخزين
يحفظ بالثلاجة 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهر واحد. يُعاد تسخينه مغطى بصلصة إضافية.
التاريخ والأصل
انتشرت حلوى التوفي اللزجة في فندق Sharrow Bay Country House Hotel في منطقة البحيرات في السبعينيات، على الرغم من وجود وصفات حلوى التمر السابقة في لانكشاير. وهو الآن أحد المطاعم البريطانية الأساسية. وقد قام جوردون رامزي بعرض هذا الطبق في العديد من البرامج التلفزيونية ووصفه بأنه "الحلوى البريطانية المثالية".
الأسئلة المتداولة
لماذا بيكربونات الصودا مع التمر؟
يقوم البيكارب بتليين التمر ويساعده على التحول إلى لب ناعم. كما أنه يعمل على قلوية الخليط قليلاً، مما يؤدي إلى تعميق اللون البني المكرمل للإسفنجة.
هل يمكنني جعلها خالية من الغلوتين؟
نعم - استبدل مزيج الدقيق عالي الجودة والخالي من الغلوتين بنسبة 1:1. سيكون الملمس أكثر كثافة قليلاً ولكنه لا يزال ممتازًا.
كيف تختلف نسخة رامزي عن النسخة الكلاسيكية؟
تؤكد العروض التليفزيونية التي يقدمها رامزي على صلصة التوفي المملحة (ملعقة صغيرة مالدون، وليس رشة واحدة فقط) وأهمية سكب الصلصة فوق الإسفنجة وهي لا تزال ساخنة - وكلاهما يعاملهما على أنهما غير قابلين للتفاوض.
ما هي أفضل طريقة لإعادة التسخين؟
تُغطى بورق الألمنيوم وتُسخن في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع سكب صلصة توفي إضافية. يعمل الميكروويف بشكل بسيط ولكنه يجفف الإسفنجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بريطاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة