بودنغ التمر الإسفنجي المغطى بصلصة التوفي المملحة محلية الصنع - الحلوى البريطانية التي يطلق عليها جوردون رامزي "الحلوى الوحيدة التي تهم".
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United Kingdomهذه الحلوى مستوحاة من شغف جوردون رامزي طوال حياته المهنية ببودنج التوفي اللزجة - وهو طبق أطلق عليه اسم الحلوى البريطانية المميزة. في الأصل من منطقة البحيرات الإنجليزية في سبعينيات القرن العشرين، أصبحت بودنغ التوفي اللزجة عنصرًا أساسيًا في المطاعم البريطانية والحانات الصغيرة والحانات الصغيرة. يتبع هذا الإصدار الطريقة الكلاسيكية: إسفنجة غنية بالتمر تُخبز حتى تنضج تمامًا، وتُغمس في صلصة توفي مملحة وهي لا تزال دافئة، وتُقدم مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة السكب.
يخدم 6
ضعي التمر المقطع في وعاء مع الماء المغلي وبيكربونات الصودا. الوقوف لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. اهرسيها تقريبًا بالشوكة.
اخفقي الزبدة مع 150 جرام من السكر البني معًا حتى يصبح لونه فاتحًا. فاز في البيض واحدا تلو الآخر. أضعاف في الدقيق والفانيليا. أضيفي خليط التمر (الماء وكل شيء). سيبدو الخليط رطبًا جدًا - هذا صحيح.
تصب في صينية خبز مقاس 23 سم مدهونة بالزبدة. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة حتى ترتفع وتصبح متماسكة. يجب أن يخرج السيخ نظيفًا تقريبًا.
أثناء خبز الإسفنجة، قم بخلط 200 جرام من السكر البني و150 جرام من الزبدة والكريمة والملح والفانيليا في قدر. يُترك على نار خفيفة مع الخفق لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا وعنبريًا داكنًا.
لا تتعجل، فهذا هو ما يفصل بين حلوى التوفي اللزجة الرائعة والحلوى المتوسطة.
اسكبي نصف صلصة التوفي الساخنة فوق الإسفنجة الدافئة فور خروجها من الفرن. قم بثقب الإسفنجة بلطف باستخدام سيخ لمساعدتها على الامتصاص.
قطع إلى مربعات. يُقدم الطبق دافئًا مع سكب ما تبقى من صلصة التوفي وآيس كريم الفانيليا أو الكريمة السميكة بجانبه.
تمور المجهول غير قابلة للتفاوض — دقلة نور جافة جدًا وخيطية.
لا تتخلص من الصلصة - بودنغ التوفي اللزج من المفترض أن يغرق.
يتحسن بين عشية وضحاها – اجعل يومًا للأمام وأعد تسخينه بصلصة إضافية.
حلوى البودينغ الفردية: تُخبز في 6 قوالب داريول لمدة 22 دقيقة - على طريقة المطاعم.
حلوى البقان اللزجة: ضعي 60 جرام من جوز البقان المحمص في الخليط.
نوع الويسكي: قم بتحريك ملعقتين كبيرتين من الويسكي في الصلصة - لمسة كومبريان.
يحفظ بالثلاجة 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهر واحد. يُعاد تسخينه مغطى بصلصة إضافية.
انتشرت حلوى التوفي اللزجة في فندق Sharrow Bay Country House Hotel في منطقة البحيرات في السبعينيات، على الرغم من وجود وصفات حلوى التمر السابقة في لانكشاير. وهو الآن أحد المطاعم البريطانية الأساسية. وقد قام جوردون رامزي بعرض هذا الطبق في العديد من البرامج التلفزيونية ووصفه بأنه "الحلوى البريطانية المثالية".
يقوم البيكارب بتليين التمر ويساعده على التحول إلى لب ناعم. كما أنه يعمل على قلوية الخليط قليلاً، مما يؤدي إلى تعميق اللون البني المكرمل للإسفنجة.
نعم - استبدل مزيج الدقيق عالي الجودة والخالي من الغلوتين بنسبة 1:1. سيكون الملمس أكثر كثافة قليلاً ولكنه لا يزال ممتازًا.
تؤكد العروض التليفزيونية التي يقدمها رامزي على صلصة التوفي المملحة (ملعقة صغيرة مالدون، وليس رشة واحدة فقط) وأهمية سكب الصلصة فوق الإسفنجة وهي لا تزال ساخنة - وكلاهما يعاملهما على أنهما غير قابلين للتفاوض.
تُغطى بورق الألمنيوم وتُسخن في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع سكب صلصة توفي إضافية. يعمل الميكروويف بشكل بسيط ولكنه يجفف الإسفنجة.
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.