خبز الموز الكلاسيكي
رغيف رطب بنكهة الموز العميقة مع طبقة من الكراميل - وصفة خبز الموز الوحيدة التي تحتاجها، جاهزة في 75 دقيقة.
حول هذه الوصفة
أصبح خبز الموز الخبز غير الرسمي لجائحة 2020، حيث وصلت عمليات البحث على جوجل إلى أعلى مستوى لها في التاريخ خلال الفترة من مارس إلى أبريل 2020. تقع هذه الوصفة في المكان المناسب: رطبة بدرجة كافية بحيث لا تشعر بالجفاف أبدًا، وموزة إلى الأمام دون أن تكون طرية، مع اختلاف طفيف في الزبدة البنية والسكر البني. السر الحقيقي الوحيد هو استخدام الموز الأكثر نضجًا لديك - ذو البقع السوداء، وهو أمر محرج تقريبًا.
المكونات
يخدم 8
- 3موز ناضج جدًا(كلما زادت البقع السوداء كلما كان ذلك أفضل)
- 115 غزبدة غير مملحة(احمر (راجع الخطوة 1))
- 150 غسكر بني غامق ناعم
- 2 كبيرالبيض(درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 240 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 100 غالجوز أو البقان(مفروم، اختياري)
- 60 غرقائق الشوكولاتة الداكنة(اختياري)
التعليمات
- 1
بني الزبدة
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. استمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا وجوزيًا. نرفعه عن النار وننقله إلى وعاء ليبرد لمدة 10 دقائق.
الزبدة البنية هي أكبر ترقية لخبز الموز. لا تخطي ذلك.
- 2
اهرسي الموز
في وعاء كبير، اهرسي الموز بالشوكة حتى يصبح ناعمًا - كتل صغيرة مناسبة للقوام.
- 3
الجمع بين المكونات الرطبة
اخفقي الزبدة البنية المبردة والسكر البني في الموز المهروس. فاز في البيض والفانيليا حتى تصبح ناعمة.
- 4
اخلطي المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق، صودا الخبز، الملح والقرفة.
- 5
الجمع بين وإضافة الخلطات
قم بطي المكونات الجافة في المكونات الرطبة - لا تبالغ في الخلط. توقف بمجرد عدم وجود خطوط طحين. قم بطي المكسرات ورقائق الشوكولاتة برفق في حالة استخدامها.
- 6
اخبز
تصب في قالب رغيف مقاس 9 × 5 بوصة مدهون بالزبدة. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 55-65 دقيقة حتى يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة (ليس الخليط الرطب). يجب أن يكون الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا عميقًا.
- 7
بارد وشريحة
تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم تقلب على الرف لتبرد تمامًا. شريحة بسكين مسننة. يُحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة؛ طعم خبز الموز أفضل في اليوم الثاني.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الموز ذو النقاط السوداء ضروريًا، فالموز الأصفر لا يحتوي على نكهة أو حلاوة كافية.
- →
لا تبالغ في خلط الخليط، فهذا ما يجعل خبز الموز قاسيًا ولزجًا.
- →
يستغرق تحمير الزبدة 5 دقائق ويحسن النكهة بشكل كبير.
الاختلافات
- •
خبز الموز بالشوكولاتة: استبدل 30 جرامًا من الدقيق بـ 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو؛ مضاعفة رقائق الشوكولاتة.
- •
صحي: استبدل نصف كمية الزبدة بالزبادي اليوناني؛ خفض السكر إلى 100 جرام.
- •
نوع الإسبريسو: قم بتحريك ملعقة كبيرة من الإسبريسو سريع التحضير إلى المكونات الرطبة.
- •
كريمة الجبن: مرري 200 جرام من خليط الجبن الكريمي المحلى في الخليط قبل الخبز.
تخزين
درجة حرارة الغرفة، مغطاة، 4 أيام. مبردة 1 أسبوع. يتجمد بشكل ممتاز لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
ظهر خبز الموز في الولايات المتحدة خلال ثلاثينيات القرن العشرين عندما أصبحت صودا الخبز متاحة على نطاق واسع - ظهرت الوصفات الأولى المنشورة في كتاب الطبخ بيلسبري عام 1933. لقد ازدهرت شعبيتها خلال جائحة كوفيد-19 2020 عندما ارتفع الخبز المنزلي؛ وصلت عمليات البحث على Google عن خبز الموز إلى أعلى مستوى لها في التاريخ خلال شهري مارس وأبريل 2020.
الأسئلة المتداولة
لماذا خبز الموز الخاص بي كثيف؟
على الأرجح الإفراط في الخلط. عند إضافة الدقيق، اخلطيه فقط حتى لا يتبقى أي خطوط - حوالي 8-10 ضربات. إن نمو الغلوتين الزائد الناتج عن الإفراط في الخلط يجعل خبز الموز قاسيًا ولزجًا.
هل يمكنني استخدام الموز المجمد؟
نعم - وغالبًا ما يكونون أفضل. قم بإذابة الثلج طوال الليل، ثم صفي السائل الزائد، ثم استخدمه كالمعتاد. تعمل عملية التجميد على تكسير جدران الخلايا وتركيز نكهة الموز.
ما مدى نضج الموز؟
يعتبر اللون الأسود المرقط إلى الأسود بالكامل تقريبًا مثاليًا. الموز الأصفر لا يحتوي على ما يكفي من الحلاوة أو نكهة الموز. يقوم بعض الخبازين بتجميد الموز الأصفر لتنضج بشكل أسرع.
لماذا بني الزبدة؟
تتمتع الزبدة البنية بنكهة الكراميل العميقة التي لا يمكن أن تتطابق مع الزبدة المذابة العادية. إن الدقائق الخمس الإضافية للتحمير هي الترقية الأكثر تأثيرًا التي يمكنك إجراؤها على وصفة خبز الموز.
حقائق التغذية
لكل وجبة (95g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة