كاسترد كراميل الحليب المكثف على الطريقة الكولومبية - أكثر ثراءً وهشاشة من الفلان الكلاسيكي، غير مصبوب ليكشف عن صلصة كراميل لامعة.
Flan de leche condensada هو الإصدار الأبسط والأكثر متعة من تقاليد كاسترد الكراميل في أمريكا اللاتينية: يتم استبدال الحليب العادي جزئيًا أو كليًا بالحليب المكثف المحلى، مما يضيف ثراءً سميكًا وحلوًا ونكهة كريمة مطبوخة ضعيفة تميز عن كريم الكراميل الكلاسيكي. تميل النسخة الكولومبية نحو النهاية الأكثر ثراءً - علبة كاملة من الحليب المكثف، والحليب العادي، والبيض، والفانيليا، المخبوزة في قالب مغطى بالكراميل حتى تتماسك بالكاد، مع تذبذب يشير إلى أن الكسترد على بعد درجة واحدة من الانهيار. الكراميل هو اللحظة المسرحية: عندما يتم قلب القالب بعد التبريد طوال الليل، يتدفق شراب العنبر على جانبي قبة الكاسترد البيضاء مثل غروب الشمس بالحركة البطيئة. الملمس ناعم بشكل مذهل - فالكعكة المصنوعة بشكل صحيح تقاوم الملعقة بالكاد بأي قوة، مما يؤدي إلى حرير كريمي بارد. يتم تقديمه في وجبات غداء يوم الأحد وحفلات أعياد الميلاد وفي كل مطعم كولومبي يقدم الملصقات. ليست هناك حاجة إلى أي مهارة في الفرن سوى الصبر على حمام الماء، وهو الأسلوب الوحيد الذي يقف بينك وبين الكمال.
يخدم 10
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة إلى عالية. لا تحركي الخليط، فقط قومي بتحريك المقلاة برفق إذا لزم الأمر. يُطهى حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الكهرماني العميق، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. راقبه بعناية عندما يصبح داكنًا - يمكن أن يحترق خلال ثوانٍ من وصوله إلى اللون المناسب.
توقف عند العنبر العميق – الظل بعد العسل الذهبي. شاحب جدًا والكراميل حلو جدًا؛ مظلمة جدًا وتتحول إلى مرارة.
يُسكب الكراميل الساخن على الفور في قالب كيك دائري مقاس 22 سم أو في قالب سعة 1.5 لتر. دوامة بسرعة لتغطية الجزء السفلي وجزئيا على الجانبين. سوف يتصلب الكراميل - هذا صحيح.
امزجي الحليب المكثف والحليب كامل الدسم والبيض والفانيليا والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ولا يتبقى أي خطوط بيض، لمدة 30 ثانية تقريبًا في الخلاط. بدلا من ذلك، خفق بقوة باليد.
يُسكب خليط الكاسترد من خلال منخل ناعم في القالب المبطن بالكراميل لإزالة أي كالازا أو فقاعات. يجب أن يمتلئ القالب بحوالي ثلاثة أرباعه.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ضعي القالب في صينية تحميص عميقة. نسكب الماء الساخن في الصينية بحيث يصل ارتفاع القالب إلى 3 سم. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة حتى تتماسك الحواف ولكن لا يزال المركز يتمايل قليلاً عند رجه.
قم بتغطية القالب بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة الأولى لمنع تحول اللون إلى اللون البني في الأعلى. كشف لمدة 15 دقيقة الأخيرة.
أخرجه من الحمام المائي. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة)، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. لا تحاول فك القالب وهو دافئ.
مرري سكينًا رفيعًا حول حافة الفلان. ضعي طبق تقديم مسطح فوق القالب. في حركة واحدة واثقة، اقلب - سوف تسقط الكعكة على الطبق وسوف يتدفق الكراميل السائل فوقها. يقدم بارداً، مقطعاً إلى شرائح.
Gece boyunca soğutma isteğe bağlı değildir - muhallebinin tamen sertleşmesi ve karamelin kalıbın tabanından kısmen sıvılaşması için turtanın zamana ihtiyacı vardır. يمكنك أيضًا استخدام الوعاء والأطعمة.
Bevor Sie sich die Mühe machen, Ihre Meinung zu ändern, müssen Sie sie sich mit der Zeit zufrieden geben ou sich mit der Mutfak-Bekämpfung zufrieden geben ; يجب عليك إجراء عمليات شراء عبر الإنترنت.
يمكن أن يكون هناك تغيير في حالة الطقس. Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Kapatın، Tabağı yerleştirin، sıkıca bastırın و kararlı bir şekilde çevirin.
كوكوسفلان: 200 مل من الماء في الأعلى ومع الماء الساخن.
فلان دي كافيه: مهلبية karıştırmadan önce 2 çay kaşığı haszır espresso tozunu sütte eritin.
فلان نابوليتين (النسخة المكسيكية): إكسترا زينجين، حفيف كسكين بير تورتا آيسين karıştırıcıya 200 جرام كريم بينير إكليين.
برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. يُقدم باردًا مباشرة من الثلاجة، فهو يصبح طريًا في درجة حرارة الغرفة. لا تجمد.
وصلت فلان - المشتقة من الكلمة اللاتينية "فلادو" (كعكة مسطحة مخبوزة على البلاط) - إلى أمريكا اللاتينية مع المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر. أدى دمج الحليب المكثف المحلى، والذي أصبح متاحًا على نطاق واسع بعد أن بدأت نستله وشركات أخرى الإنتاج في أمريكا اللاتينية في أواخر القرن التاسع عشر، إلى إنشاء الإصدارات الإقليمية الأكثر ثراءً. يتبع فلان دي ليتشي المكثف الكولومبي نفس مسار الفلان الكوبي، والكويزيلو الفنزويلي، والفلان نابوليتانو المكسيكي - حيث يضيف كل منهم منتجات الألبان المحلية إلى قالب الكسترد الأوروبي. اليوم تظهر في كل قائمة حلويات مطعم كولومبي تقريبًا.
Muhallebi yüksek hızda karıştırıldığında, havayla karıştırıldığında o fırın sıcaklığı çok yüksek olduğunda e subanyosu kaynadığında kabarcıklar oluşur. من الرائع أن الجهاز ليس جيدًا بشكل أفضل، كما أن الجهاز ليس جيدًا بشكل أفضل. درجة حرارة قصوى تبلغ 160 درجة مئوية أثناء الغسيل.
Bitte beachten Sie، theمشكلة gelöst werden muss. Börek, kenarlar ayarlandığında yapılır, ancak ortada sert değil, jöle gibi görünür bir yalpalama vardır. Bu noktada kaldırın؛ Assurez-vous de bien le faire fonctionner.
لسوء الحظ، فإن المانشافت لديه عمل من 3 إلى 5 سنوات في المركز الأول، والحرب ليست كبيرة في Lage Waren، وهو عمل مؤثر، ومن الصعب أن يكون الوقت غير ضروري لحصار نفسه. Das ist alles, c'était Sie brauchen. البديل olarak, ters çevrilmiş turtayı 5 dakika boyunca rahatsız edilmeden bekletin; Karamel Genellikle Muhallebinin Ağırlığı Altında Kendi Kendine Salınır.
لكل وجبة (160g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.