حساء المرتفعات المميز في بوغوتا: ثلاثة أنواع من البطاطس والدجاج والذرة وعشب الجواسكا المطبوخة في يخنة سميكة ترابية ومريحة للغاية.
أجاكو سانتافيرينيو هو روح بوغوتا - عاصمة المرتفعات في كولومبيا التي يبلغ ارتفاعها 2600 متر - وواحد من أكثر أنواع الحساء تميزًا في الأمريكتين. ما يجعلها فريدة من نوعها هو استخدام ثلاثة أصناف مختلفة من البطاطس في وقت واحد: بابا كريولا (بطاطس أنديزية شمعية صغيرة تتفكك وتكثف المرق)، بابا باستوسا (بطاطس متوسطة الحجم مطحونة تصبح طرية إلى قطع صغيرة)، وبابا سابانيرا (بطاطس شمعية صلبة تحافظ على شكلها). يصنعون معًا مرقًا بثلاثة قوامات في وقت واحد - مخملي، ومكتنز، وثابت - ولا يوجد حساء بطاطس آخر يحقق هذه الطبقات. العنصر المميز الثاني هو الجواسكا (Galinsoga parviflora) - وهو عشب موطنه جبال الأنديز ذو نكهة عشبية خفيفة وشبه راتنجية لا يمكن استبدالها ببساطة. بدون غواسكا، الحساء جيد حساء الدجاج والبطاطس. معها، هو أجاكو. الذرة على قطعة خبز مقطعة إلى جولات تضيف حلاوة وقوامًا. يُطهى الوعاء بالكامل لمدة 90 دقيقة حتى يتم تقطيع الدجاج بسهولة وتختفي بطاطس الكريولا بالكامل في مرق ذهبي ناعم. يتم تقديمه تقليديًا مع الكريما (القشدة الحامضة)، ونبات الكبر، وشرائح الجوكات (الأفوكادو) على الجانب - ويضيف كل ضيف نكهة خاصة به.
يخدم 6
ضعي الدجاج، وأنصاف البصل، والثوم الكامل، والبصل الأخضر، ونصف كمية الكزبرة، والماء في وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُنزع أي رغوة رمادية ترتفع. خفض الحرارة إلى نار هادئة ثابتة.
بعد 20 دقيقة، أضيفي البطاطس الشمعية الصلبة (سابانيرا) وجولات الذرة. ينضج 20 دقيقة أخرى.
أضيفي البطاطس الطحينية (الباستوسا) واستمري في طهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ في النضج.
أضف بطاطس الكريولا (أو يوكون جولد المقطعة إلى أرباع) والجوسكا المجففة. يُطهى على نار خفيفة بقوة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتفكك بطاطس الكريولا تمامًا ويصبح المرق سميكًا وأصفر ذهبي.
إن التفكك العنيف لبابا كريولا هو ما يزيد من كثافة المرق - وهذا حسب التصميم وليس الإفراط في الطهي.
ارفعي قطع الدجاج. إزالة والتخلص من الجلد والعظام. قطع اللحم إلى قطع سخية. قم بإزالة أنصاف البصل وسيقان البصل الأخضر.
أعيدي الدجاج المقطع إلى القدر. الموسم بسخاء مع الملح. أضف الكزبرة الطازجة المتبقية. ينضج 5 دقائق أخرى.
اغرفها في أوعية عميقة، مع التأكد من أن كل وعاء يحتوي على حلقات الذرة وجميع أنواع البطاطس الثلاثة. يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة والكبر والأفوكادو على الجانب ليضيفه كل ضيف.
Guasca، otantik ajiaco için tartışılamaz؛ تم إنشاء bitkinin مرة أخرى. إن سوق الأسواق الأمريكية اللاتينية والإنترنت موجهة إلى العديد من الرجال. هذا ليس سهلاً، sich zu verstecken et zu töten.
الحقيقة هي أن خصائص المستندات لا تتعلق بجودة الصور، بل يتم احترام جودة المنتجات وجودة المنتجات أيضًا.
Ajiaco ertesi gün her zaman daha iyidir؛ C'est ce qui vousوصول، vous n'êtes pas en mesure de le faire، et vous ne l'avez pas fait. Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. gece boyunca oldukça kalınlaşır.
Longaniza ile Ajiaco: Son 20 dakikada dilimlenmiş domuz longaniza sosisini ekleyin.
Vejetaryen ajiaco: tavuğu atlayın؛ sebze suyu kullanın؛ قم بتحضير 200 جرام من دافون في كولشرانك.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا بشكل كبير عندما يكون باردًا - أضف القليل من الماء أو المرق عند إعادة التسخين. يتجمد لمدة تصل إلى شهرين؛ تجميد قبل إضافة كريم مقبلات.
تسبق مدينة آجياكو الغزو الأسباني، حيث قام شعب مويسكا الأصلي في بوغوتا سافانا بطهي البطاطس وحساء الأعشاب في أواني فخارية لعدة قرون. أضاف الأسبان الدجاج والذرة (من التجارة مع المجتمعات الساحلية). تم تدوين النسخة التي تعتبر الآن "santafereño" (من سانتافي دي بوغوتا، العاصمة الاستعمارية) في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر باعتبارها طبق المدينة المرموق. يتم تقديمه اليوم في المآدب الرسمية ويعتبر الحساء الوطني غير الرسمي لكولومبيا.
البديل البديل; يحتوي Guasca'nın Benzersiz على ملف تعريف خاص به. Bitte beachten Sie, le moteur n'est pas plus utile, et la machine est ainsi intégrée, car la combinaison géniale de la machin et du son est réalisée. Guasca bulamazsanız çorba yine de lezzetli; Sadec ajiaco değil.
Kemikli tavuk özellikle tercih edilir; kemikler, et suyunu zenginleştiren kolajen salgılar. Kemiksiz kullanıyorsanız, bir küp tavuk suyu ekleyin and kaybedilen cismi telafi etmek için suyu 200 ml candar azaltın.
Papa criolla، pişirildiğinde parçalanan، mumsu، kremsi bir dokuya sahip، küçük، sarı etli bir y patatesidir (Solanum phureja). Les Marchés latins ont pris le temps de Commander. Dondurulmuş papa criolla bu tarif işe yarar.
لكل وجبة (520g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.