بيندا سوب
حساء الفول السوداني السورينامي المخملي المطبوخ مع الدجاج والموز والتوابل الدافئة.
حول هذه الوصفة
يعد Pinda Soep (حساء الفول السوداني) عنصرًا أساسيًا سميكًا ومريحًا في الطبخ المنزلي في سورينام، ويحبه كل مجتمع في البلاد. يشكل الفول السوداني المحمص المطحون قاعدة غنية وغير دهنية يتم فيها طهي الدجاج والخضروات الصلبة مثل لسان الحمل أو الكسافا ومزيج التوابل العطري على درجة منخفضة وبطيئة. والنتيجة هي وعاء من دفء أومامي العميق - كريمي، وجوزي قليلاً، مع طبقات من النكهة المتراكمة من السوفريتو والطهي على نار خفيفة لفترة طويلة. كل ما تحتاجه هو شريحة من الخبز الطازج أو وعاء من الأرز الأبيض.
المكونات
يخدم 4
- 200 غزبدة الفول السوداني الطبيعية (ناعمة، بدون سكر مضاف)
- 600 غقطع دجاج بالعظم
- 1بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 2طماطم مقطعة
- 1حبة من الموز الأخضر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية
- 1 لترمخزون الدجاج
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- ½ ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةالملح حسب الذوق
- 2بصل أخضر، مقطع إلى شرائح (للتزيين)
التعليمات
- 1
بني الدجاج
يتبل الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. تُحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء القاعدة
في نفس القدر، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة. اطبخي لمدة 3 دقائق حتى تنهار الطماطم.
- 3
أضف زبدة الفول السوداني والمرق
اخفقي زبدة الفول السوداني في كوب من المرق الدافئ حتى يصبح ناعمًا. صب هذا الخليط والمرق المتبقي في الوعاء. يقلب جيدا.
- 4
ينضج مع الدجاج والموز
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي شرائح الموز الأخضر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الحساء ويصبح الدجاج طريًا جدًا.
- 5
يتبل ويقدم
تذوق وضبط الملح. يسكب في طبق التقديم، ويزين بالبصل الأخضر المقطع، ويقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخفقي زبدة الفول السوداني مع المرق الدافئ قبل إضافتها لمنع التكتل.
- →
قم بتحريك الحساء كل 10 دقائق أثناء غليانه، حيث يمكن لقاعدة الفول السوداني أن تلتصق بالقاع.
- →
للحصول على حساء غني، استبدلي نصف المرق بحليب جوز الهند.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شرائح البامية في آخر 10 دقائق للحصول على جسم إضافي.
- •
استخدم لحم الضأن أو ذيل الثور بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أكثر كثافة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا عند التبريد - أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
يعكس Pinda Soep التأثير الأفريقي على المطبخ السورينامي، حيث تنتشر الحساء واليخنات المصنوعة من الفول السوداني على نطاق واسع في جميع أنحاء غرب ووسط أفريقيا، وقد جلب الأفارقة المستعبدون هذا التقليد إلى سورينام. تطور الحساء باستخدام المنتجات المحلية ومزيج التوابل المعتمد من الطبخ الهندي والجاوي على مر القرون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول السوداني المحمص بدلا من زبدة الفول السوداني؟
نعم، امزج 200 جرام من الفول السوداني المحمص مع 150 مل من الماء للحصول على عجينة ناعمة واستخدمها بدلاً من ذلك.
هل بيندا سوب حار؟
تقليديا أنها خفيفة. أضف فلفل مدام جانيت كاملًا (غطاء سكوتش سورينام) أثناء الغليان ثم أخرجه قبل التقديم للحصول على حرارة لطيفة، أو قطعه وأضفه لمزيد من التوابل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Surinamese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة