surinamesesoup
بيندا سوب
حساء الفول السوداني السورينامي المخملي المطبوخ مع الدجاج والموز والتوابل الدافئة.
تحضير
15 دقيقة
طهي
55 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#حساء#الفول السوداني#دجاج#سورينام#طعام مريح#خالية من الغلوتين
حساء الفول السوداني السورينامي المخملي المطبوخ مع الدجاج والموز والتوابل الدافئة.
يعد Pinda Soep (حساء الفول السوداني) عنصرًا أساسيًا سميكًا ومريحًا في الطبخ المنزلي في سورينام، ويحبه كل مجتمع في البلاد. يشكل الفول السوداني المحمص المطحون قاعدة غنية وغير دهنية يتم فيها طهي الدجاج والخضروات الصلبة مثل لسان الحمل أو الكسافا ومزيج التوابل العطري على درجة منخفضة وبطيئة. والنتيجة هي وعاء من دفء أومامي العميق - كريمي، وجوزي قليلاً، مع طبقات من النكهة المتراكمة من السوفريتو والطهي على نار خفيفة لفترة طويلة. كل ما تحتاجه هو شريحة من الخبز الطازج أو وعاء من الأرز الأبيض.
يخدم 4
يتبل الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. تُحمر قطع الدجاج من جميع الجوانب، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة. اطبخي لمدة 3 دقائق حتى تنهار الطماطم.
اخفقي زبدة الفول السوداني في كوب من المرق الدافئ حتى يصبح ناعمًا. صب هذا الخليط والمرق المتبقي في الوعاء. يقلب جيدا.
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي شرائح الموز الأخضر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الحساء ويصبح الدجاج طريًا جدًا.
تذوق وضبط الملح. يسكب في طبق التقديم، ويزين بالبصل الأخضر المقطع، ويقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
اخفقي زبدة الفول السوداني مع المرق الدافئ قبل إضافتها لمنع التكتل.
قم بتحريك الحساء كل 10 دقائق أثناء غليانه، حيث يمكن لقاعدة الفول السوداني أن تلتصق بالقاع.
للحصول على حساء غني، استبدلي نصف المرق بحليب جوز الهند.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف شرائح البامية في آخر 10 دقائق للحصول على جسم إضافي.
استخدم لحم الضأن أو ذيل الثور بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أكثر كثافة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا عند التبريد - أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
يعكس Pinda Soep التأثير الأفريقي على المطبخ السورينامي، حيث تنتشر الحساء واليخنات المصنوعة من الفول السوداني على نطاق واسع في جميع أنحاء غرب ووسط أفريقيا، وقد جلب الأفارقة المستعبدون هذا التقليد إلى سورينام. تطور الحساء باستخدام المنتجات المحلية ومزيج التوابل المعتمد من الطبخ الهندي والجاوي على مر القرون.
نعم، امزج 200 جرام من الفول السوداني المحمص مع 150 مل من الماء للحصول على عجينة ناعمة واستخدمها بدلاً من ذلك.
تقليديا أنها خفيفة. أضف فلفل مدام جانيت كاملًا (غطاء سكوتش سورينام) أثناء الغليان ثم أخرجه قبل التقديم للحصول على حرارة لطيفة، أو قطعه وأضفه لمزيد من التوابل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.