سوبا دي ماني (حساء الفول السوداني الإكوادوري مع الدجاج)
حساء الفول السوداني الذهبي الغني في الإكوادور - مرق مخملي من الفول السوداني المحمص المطحون والدجاج والبطاطس والخضروات المتبلة بالكمون والأشيوت، وهو حجر الزاوية في الطبخ الإكوادوري المرتفعات.
حول هذه الوصفة
يعد سوبا دي ماني واحدًا من أكثر أنواع الحساء المميزة في مطبخ المرتفعات في الإكوادور - وهو وعاء ذهبي دافئ ذو عمق غير عادي مصنوع من الفول السوداني المحمص المطحون في عجينة تذوب في المرق ويخلق سائلًا سميكًا طبيعيًا وجوزيًا وحلوًا قليلاً يغلف الدجاج والخضروات. تمت زراعة ماني (الفول السوداني) في أمريكا الجنوبية منذ أكثر من 7000 عام وكان مصدرًا مهمًا للبروتين في الأنظمة الغذائية لدول الأنديز قبل كولومبوس قبل وقت طويل من وصول الإسبان. يبدأ الحساء بقطعة من البصل والثوم والطماطم والكمون والأشيوت (أناتو) - قاعدة النكهة الأساسية لطهي المرتفعات الإكوادورية - ثم يمتد بمرق الدجاج والدجاج المبشور. يُضاف معجون الفول السوداني المحمص أخيرًا ويُطهى على نار خفيفة حتى يأخذ المرق قوامًا كريميًا وحريريًا تقريبًا. توفر قطع البطاطس حجمًا كبيرًا، كما أن نثر الفول السوداني المحمص في الأعلى قبل التقديم مباشرة يضيف قرمشة ويعزز النكهة. يرتبط سوبا دي ماني بشكل خاص بمدينتي كوينكا ولوخا في جنوب الإكوادور ويظهر بانتظام في قوائم فونداس وبيكانترياس (المطاعم الإكوادورية التقليدية) كطبق رئيسي في منتصف النهار. يتم تناوله مع الأرز الأبيض جنبًا إلى جنب مع قطعة من الليمون لإضفاء ثراء الجوز.
المكونات
يخدم 6
- 1 كوبالفول السوداني المحمص غير المملح(بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة إضافية للتزيين)
- 600 غأفخاذ الدجاج أو الصدر(العظام)
- 1.5 لتراتماء أو مرق دجاج
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 كبيربصل أبيض(مكعبات ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 متوسططماطم(مكعبات ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق أشيوت (أناتو).(ضروري للون والنكهة)
- 3 متوسطالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم)
- 1 ملعقة صغيرةملح(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 حزمةالكزبرة الطازجة(المفروم)
- 1الجير(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)
التعليمات
- 1
اسلق الدجاج
ضعي الدجاج في وعاء مع الماء أو المرق والملح وغصن الكزبرة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. نخرج الدجاج ونقطع اللحم ونتخلص من الجلد والعظام. حجز المرق.
- 2
طحن الفول السوداني
قم بطحن الفول السوداني المحمص في معالج الطعام أو الخلاط حتى تتشكل عجينة. أضف 0.5 كوب من مرق الدجاج الدافئ واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
يجب أن يكون المعجون ناعمًا تمامًا، وأي قوام مكتنز سيبقى في الحساء محببًا.
- 3
اصنع الثلاجة
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم والكمون والأشيوت. يُطهى لمدة 6 دقائق حتى تفوح رائحته وسميكة.
- 4
اصنع الحساء
أضف مرق الدجاج المتبقي إلى الثلاجة. جلب لينضج. تُضاف مكعبات البطاطس وتُطهى لمدة 12 دقيقة حتى تنضج.
- 5
أضف معجون الفول السوداني والدجاج
اخفقي معجون الفول السوداني في الحساء المغلي. أضيفي الدجاج المقطع. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المرق كريميًا وذهبيًا. طعم الملح.
- 6
خدمة
مغرفة في الأطباق. يُزيّن بالفول السوداني المحمص والكزبرة المفرومة. يقدم مع الأرز الأبيض إلى جانب شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحميص الفول السوداني الخاص بك في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق للحصول على نكهة أفضل من الفول السوداني المحمص مسبقًا.
- →
أضف معجون الفول السوداني تدريجيًا، مع الخفق المستمر، حيث أن إضافة كل شيء مرة واحدة يمكن أن يسبب تكتلًا.
الاختلافات
- •
سوبا دي ماني النباتية: استخدمي مرق الخضار واستبدلي مكعبات التوفو أو الحمص بالدجاج.
- •
أضف مكعبات الجزر والكوسة مع البطاطس للحصول على نسخة أكثر ثقلاً بالخضروات.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يصبح الحساء سميكًا بشكل ملحوظ عندما يبرد - أضف القليل من الماء أو المرق عند إعادة التسخين وحركه جيدًا.
التاريخ والأصل
تم تدجين الفول السوداني (Arachis Hypogaea) لأول مرة في الأراضي المنخفضة البوليفية منذ حوالي 7000 إلى 8000 عام وانتشر في جميع أنحاء جبال الأنديز كسلعة تجارية. قامت مجتمعات المرتفعات الإكوادورية بدمج الفول السوداني في الطهي قبل فترة طويلة من الاستعمار الإسباني - تصف السجلات الاستعمارية المبكرة من القرن السادس عشر اليخنة الكثيفة بالفول السوداني في أسواق المرتفعات. يعكس سوبا دي ماني في شكله الحالي قرونًا من الطبخ الكريولي الأنديزي الإسباني ويرتبط بشكل خاص بجنوب الإكوادور.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام زبدة الفول السوداني بدلاً من الفول السوداني الكامل؟
نعم، استخدم 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الطبيعية (غير المحلاة وغير المملحة) بدلاً من الفول السوداني المطحون. تجنب زبدة الفول السوداني التجارية المضاف إليها السكر والزيت. زبدة الفول السوداني الطبيعية الممزوجة بالمرق الدافئ تنتج نتيجة مشابهة جدًا للفول السوداني المحمص في المنزل.
كوربام ندين كوك كالين؟
يستمر معجون الفول السوداني في التكاثف أثناء غليه. إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا، أضيفي المزيد من مرق الدجاج أو الماء. القوام الصحيح يشبه حساء الكريمة الرقيق - يجب أن يُسكب بسهولة من مغرفة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Ecuadorian
Arroz con Menestra y Carne (الأرز الإكوادوري، يخنة العدس وشرائح اللحم)
65 دقيقة · سهل
إمباناداس دي فيردي (موز الجنة الأخضر الإكوادوري)
50 دقيقة · متوسط
كالدو دي غالينا الإكوادورية (مرق الدجاج الإكوادوري)
120 دقيقة · سهل
Papa a la Huancaína Estilo Ecuador (بطاطس على الطريقة الإكوادورية في صلصة الجبن المتبلة)
40 دقيقة · سهل
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة