مرق الدجاج المغذي بعمق في الإكوادور - حساء ذهبي مطهو لفترة طويلة من الدجاج الحر والبطاطس والمعكرونة والخضروات، متبل بالكمون والكزبرة ويقدم مع المرق واللحم معًا.
كالدو دي غالينا هو الحساء الأكثر تجديدًا في الإكوادور - مرق مطهو على نار هادئة لفترة طويلة مصنوع من غالينا كريولا (دجاجة حرة)، وهي أقدم وأكثر نكهة من الدجاج التجاري وتعطي المرق لونًا ذهبيًا وغنيًا بالكولاجين العميق لا يمكن لأي دجاج عادي أن يكرره. يتم تناوله في جميع الأوقات باعتباره العلاج الإكوادوري الشامل: للمرض، والصباح البارد، ومخلفات الكحول، والتعافي من الولادة، ووجبات الغداء العائلية يوم الأحد. الفرق بين جالينا وبولو (دجاج صغير) كبير في هذا السياق - تنتج عضلات الدجاجة الأكثر صعوبة المزيد من الميوجلوبين والكولاجين، اللذين يذوبان في المرق أثناء الغليان الطويل لمدة 90 دقيقة ويخلقان حساءًا لزجًا ولذيذًا للغاية ويتحول إلى جيلاتين بشكل طبيعي عندما يكون باردًا. إذا لم يكن الغالينا متاحًا، فإن البديل الأقرب هو دجاجة كبيرة مسلوقة، أو إضافة بضع أقدام من الدجاج إلى دجاجة عادية لتعزيز الكولاجين. يتم تقديم الحساء مع المرق واللحم معًا: قطع من الدجاج الطري في الوعاء، وقطع من البطاطس، ومعكرونة رقيقة من المعكرونة (فيديو) مطبوخة مباشرة في المرق، وحفنة سخية من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر. يتم تقديم آجي كريولو (صلصة تشيلي الخضراء الطازجة الإكوادورية) وشرائح الليمون جنبًا إلى جنب مع كل عشاء لتتبيل طبقه الخاص.
يخدم 6
ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير. تغطية بالماء البارد. يُغلى المزيج ببطء، مع إزالة الرغوة الرمادية التي ترتفع إلى السطح خلال الدقائق العشر الأولى. القشط النظيف هو المفتاح لمرق ذهبي واضح.
البدء بالماء البارد يزيل الشوائب من اللحم تدريجيًا - البدء بالماء المغلي يحجز البروتينات ويحبس الرغوة في المرق.
عندما يصبح المرق صافيًا ويغلي على نار خفيفة، أضيفي البصل والثوم والكرفس والجزر وبذور الكمون والملح وأعناق الكزبرة. يُغطى جزئيًا ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 75-90 دقيقة حتى تصبح الدجاجة طرية تمامًا ويصبح المرق ذهبيًا للغاية.
إزالة قطع الدجاج إلى طبق. صفي المرق من خلال منخل ناعم، وتخلصي من الخضار المستهلكة. إزالة الدهون الزائدة من السطح. أعد المرق الشفاف إلى الوعاء.
يُعاد المرق المصفى إلى نار هادئة. أضيفي نصفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
أضف مقاطع فيديو واطهيها وفقًا لتوجيهات العبوة (عادةً من 4 إلى 5 دقائق). أعيدي لحم الدجاج المقطع إلى القدر. تذوق المرق واضبط الملح.
مغرفة في أوعية عميقة مع البطاطس والمعكرونة واللحوم. قمة مع أوراق الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر. يقدم مع أسافين الليمون وآجي كريولو.
إليك 10 دقائق من عمرك؛ ننصحك بالوصول إلى الوجهة وتقديم المشورة لك وتقديمها.
Serbest gezinen bir tavuk (gallina) çok daha üstün bir et suyu üretir; Während der regulären Spielzeit mit 2:3 war die Mannschaft noch not Fertig.
Caldo de res: tavuk yerine dana kemiklerini et göğüs etini kullanın - 3 Saat pişirin.
حافظ تاتلي، nişastalı bir nota için et suyuna bir paraça mısır koçanı ekleyin.
يُحفظ المرق المصفى في الثلاجة لمدة 5 أيام أو يُجمد لمدة 3 أشهر. يُحفظ لحم الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 أيام. تخزين المرق واللحوم بشكل منفصل.
كالدو دي غالينا هو طبق مشترك في معظم أنحاء أمريكا اللاتينية ولكن كل دولة جعلته خاصًا بها. تتميز نسخة الإكوادور باستخدام غالينا كريولا (دجاجة كريولية) بدلاً من الدجاج التجاري، مما يعكس استمرار تربية الدواجن ذات الحيازات الصغيرة في مجتمعات المرتفعات في الإكوادور. تم توثيق سمعة الحساء العلاجية في النصوص الطبية الإكوادورية في القرن التاسع عشر، حيث تم وصف "كالدو دي غالينا فيجا" (مرق الدجاج القديم) لفترة النقاهة. إن الأسلوب المتبل بالكمون والكزبرة هو أسلوب خاص بتقاليد المرتفعات الإكوادورية والكولومبية.
أمريكا اللاتينية Kasaplar Genellikle güveç tavukları ou bazen "kümes hayvanı" olarak etiketlenen yaşlı tavukları taşırlar. إذا كان الوقت موجودًا، فيجب عليك العمل مع العمل الفعال (يجب عليك تجنب المزيد من الوقت من أجل العمل - المزيد من الظهور). Le Standardwert كان يلعب 3-4 بونكتين؛ ننصحك باستخدام الزيت الفني وجالينا سويونا بينزر.
عندما يتم تناول الوقت الذي يتم فيه تناول بروتينات غير ملوثة وبروتينات ملوثة بالبروتين. بعد أن حصلت على وظيفة أفضل، حصلت على البروتينات في حقيبتك، وساعدت في الحصول عليها.
لكل وجبة (520g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
