مرق الدجاج الصافي المتبل مع اللحم المفروم، الحساء الأساسي للطبخ المنزلي الباكستاني.
ياخني هو أحد العناصر الأساسية للمطبخ الباكستاني - وهو مرق شفاف ذو رائحة عطرية عميقة يُطهى ببطء مع بهارات كاملة مثل القرفة والهيل والقرنفل. إنه في حد ذاته حساء مريح ومجدد. يستخدم كقاعدة، ويصبح الأساس لأطباق مثل ياخني بولاو، حيث يتم طهي الأرز مباشرة في هذا المرق لامتصاص نكهته. إن أسلوب الياخني الجيد هو الصبر واليد اللطيفة: فالغليان القوي يحجب المرق ويقوي اللحم، في حين أن الغليان البطيء مع القشط المبكر للرغوة يبقيه واضحًا وحساسًا. يتم نقع البهارات الكاملة تدريجيًا بدلًا من الإفراط في تناولها، ولهذا السبب يتم تصفيتها بدلاً من تركها عائمة في الوعاء النهائي. يتم تقديمه ببساطة مع الدجاج المقطع، ورذاذ من السمن والليمون الطازج، وهو نوع الحساء الذي يظهر في الأسر الباكستانية عندما يحتاج شخص ما إلى شيء دافئ وسهل الهضم.
يخدم 4
يُمزج الدجاج، والماء، والبصل، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وحبوب الفلفل، وورق الغار، والثوم، والزنجبيل في وعاء كبير. اتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي أي رغوة ترتفع.
خففي النار واتركيه على نار هادئة، ثم غطيه جزئيًا، واطهيه لمدة 40-45 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق ذو رائحة عطرية وذهبية شاحبة.
أخرجي الدجاج واتركيه جانباً. صفي المرق من خلال منخل ناعم، وتخلصي من البهارات الكاملة، وتبليه بالملح.
أثناء تصفية المرق، أخرجي لحم الدجاج من العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
أعيدي الدجاج المقطع إلى المرق المصفى واتركيه دافئًا. ننهي كل وعاء برذاذ السمن والكزبرة وقطعة ليمون.
إن قشط الرغوة مبكرًا هو ما يبقي المرق صافيًا بدلًا من أن يكون غائمًا.
Kaynatmanın Tipo 10 dakikasında köpüğü alın; أعتقد أن هذا هو الحال، وأتمنى أن يحدث هذا.
Nachdem Sie den Vorgang bedet haben, nehmen Sie den Vorgang vor und schließen Sie ihn ab.
Da Ihr Aroma in Ihrer Umgebung so groß ist، dass es sich um a sicheres Aroma Handelt.
Das bedeutet, dass es schon seit 15 Jahren läuft et mit einem sehr Guten Ergebnis ausgestattet ist.
Dies nicht der Fall, la version nur dann verfügbar ist, wenn Sie sich die Zeit genommen haben, dies zu tun.
Daha kremalı، daha keskin bir et suyu için sonunda bir kaşık dolusu yoğurdu karıştırın.
قم بتبريد المرق والدجاج المقطع معًا في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد.
ياخني، وهو مرق لحم عطري واضح مصنوع من بهارات كاملة، هو أساس الطبخ الباكستاني وجنوب آسيا الأوسع، ويشكل قاعدة لأطباق تتراوح من الحساء البسيط إلى ياخني بولاو، وهو طبق أرز مطبوخ مباشرة في هذا المرق.
لقد كنت في حالة احتلال وبقيت لمدة 30 إلى 35 يومًا قبل نهاية الموسم.
هذه ليست سهلة، النسخة الأصلية للقراءة، وليست طويلة جدًا، لكنها خصبة - لكنها ليست سهلة، فهي سهلة الاستخدام.
Tencere muhtemelen bir noktada çok fazla kaynamış؛ قم بغسل الخيط واتركه لمدة 10-15 يومًا قبل نهاية التكوينات.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
