مقلاة سمك بالزنجبيل والثوم الباكستاني

حول هذه الوصفة

تتمتع منطقة السند الساحلية، موطن مجتمعات الصيد الرئيسية في باكستان، بتقليد طويل من تحضير الأسماك السريعة والتوابل المصممة لتحقيق أقصى استفادة من الصيد الطازج دون المبالغة في تعقيده. يتبع طبق المقلاة هذا نفس المنطق: حرق قوي لإضفاء النكهة على السمكة نفسها، ثم صلصة الطماطم والزنجبيل والثوم السريعة لتجميع كل ذلك معًا. الأسلوب الأكثر أهمية هو حرق السمك أولاً ووضعه جانبًا، بدلاً من محاولة طهيه مباشرة في الصلصة - وهذا يمنع شرائح اللحم الرقيقة من التفكك ويمنحها قشرة ذهبية مناسبة. يتم تجميع الصلصة نفسها معًا في نفس المقلاة، لتلتقط ما تبقى من السمك. إنه عشاء يومي سريع يعكس الطريقة التي يتم بها طهي الأسماك في المنازل الباكستانية على طول الساحل - ببساطة، مع روائح عطرية جريئة وبأقل قدر من الضجة.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح السمك الأبيض(مثل البلطي أو الباسا)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2طماطم(مكعبات)
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1ليمون(عصير)
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل السمك

   جفف شرائح اللحم وافركها بنصف كمية الزنجبيل والثوم والكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والملح. دعونا نجلس 10 دقائق.

2. 2

   احرق السمك

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الفيليه لمدة 3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   اصنعي صلصة المقلاة

   في نفس المقلاة، أضيفي ما تبقى من الزيت والزنجبيل والثوم، واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 5 دقائق، حتى تتفتت قليلاً.

4. 4

   أنهي الصلصة

   يُتبل خليط الطماطم بالملح المتبقي ويُضاف عصير الليمون.

5. 5

   الجمع وتقديم

   أعيدي السمك إلى المقلاة، ثم ضعي فوقه الصلصة، واتركيه دافئًا لمدة 1-2 دقيقة. أنهي الطبق بالبصل الأخضر والكزبرة.

   تعامل مع السمكة بلطف عند إعادتها إلى المقلاة، فهي تصبح طرية بمجرد طهيها ويمكن أن تنكسر.

الاختلافات

• •

  الحقيقة هي أن هذا هو السبب في أن هذا هو السبب وراء قيامك بذلك في ملف واحد فقط.

• •

  C'est un Zeit، dans l'Eltern entre leurs children.

• •

  يجب أن لا تحتاج إلى استخدام الماكينة، أو أن خدمة تنظيم الخدمة لا تعمل أو لا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، لأن السمك يصبح أكثر صلابة عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه بلطف على نار خفيفة.

الأسئلة المتداولة