سلطة كاتشومبر الباكستانية

حول هذه الوصفة

يعتبر كاتشومبر طبقًا بحد ذاته أكثر من كونه رفيقًا أساسيًا - حيث يتم تقديم التوازن الحمضي الهش جنبًا إلى جنب مع الأطباق الباكستانية الأكثر ثراءً مثل البرياني أو الكباب أو الكاري. تكمن جاذبيتها بالكامل في بساطتها: خضروات طازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وعصرة من الليمون، وقليل من الكمون المحمص. تدور هذه التقنية في الغالب حول العمل بالسكين - تقطيع كل شيء صغير وموحد إلى مكعبات بحيث يمكن تناوله بسهولة بالملعقة، وتحميص الكمون طازجًا حتى تظهر رائحته بالفعل بدلاً من أن تتلاشى في الخلفية. إن ترك السلطة لفترة وجيزة قبل التقديم يسمح للنكهات بالاختلاط دون تحويل الخضار إلى طرية. إنه نوع الطبق الجانبي الذي يظهر في كل وجبة باكستانية تقريبًا، وهو طريقة سريعة بدون طهي للتغلب على ثراء الكاري أو ثقل طبق الأرز.

المكونات

يخدم 4

• 2طماطم(مكعبات ناعما)
• 1خيار(مكعبات ناعما)
• 0.5بصل أحمر(مكعبات ناعما)
• 1الفلفل الحار الأخضر(مفروم، اختياري)
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون(محمص)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرةشات ماسالا(اختياري)

التعليمات

1. 1

   قطّعي الخضار إلى مكعبات

   قطعي الطماطم والخيار والبصل الأحمر إلى قطع صغيرة متساوية بحجم حبة البازلاء تقريبًا، بحيث تحتوي كل قضمة على رصيد من كل قطعة.

2. 2

   نخب الكمون

   نحمص الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريباً، حتى تفوح رائحته، ثم نتركه ليبرد قليلاً.

3. 3

   الجمع بين كل شيء

   تُقلب الخضار المقطعة مع الكزبرة والفلفل الأخضر الحار في حالة استخدامه وعصير الليمون والكمون المحمص والملح والفلفل.

4. 4

   راحة لفترة وجيزة

   اتركي السلطة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات وينضج البصل قليلاً.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يرش شات ماسالا قبل التقديم مباشرة للحصول على لمسة نهائية منعشة ولذيذة.

   يُملح البصل ويُترك لبضع دقائق بمفرده أولاً إذا كنت تريد تناول وجبة خفيفة.

الاختلافات

• •

  أضف الفجل المقطّع مكعبات لمزيد من القرمشة، وهو شائع في النسخ الهندية الشمالية والباكستانية.

• •

  C'est ce qui passe، خدمة العميل لا تستجيب للاستجابة للانتباه، الإصدار لا يظهر على الإطلاق للحرب.

• •

  أضف بذور الرمان للحصول على لمسة من الحلاوة واللون.

تخزين

من الأفضل تناوله خلال ساعات قليلة من تحضيره، حيث أن الخضروات تطلق الماء مع مرور الوقت. قم بتخزين أي كمية إضافية في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، مع تصريف السوائل الزائدة قبل التقديم مرة أخرى.

الأسئلة المتداولة