الطماطم والخيار والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والزيتون وقطعة من جبنة الفيتا - السلطة الوطنية في اليونان، ولا يوجد خس في الأفق.
السلطة اليونانية الأصيلة - هوراتيكي ("القرية" باللغة اليونانية) - لا تحتوي على الخس. يتكون الطبق من قطع من الطماطم الناضجة تمامًا، والخيار، والبصل الأحمر، والفلفل الأخضر، وزيتون كالاماتا، مع شريحة واحدة من جبنة الفيتا في الأعلى، مغطاة فقط بزيت الزيتون، والأوريجانو المجفف، والملح، ورشة من خل النبيذ الأحمر. هذه واحدة من أفضل السلطات الصيفية بدون طهي في العالم - يعتمد الطبق بأكمله على جودة الطماطم وزيت الزيتون وجبنة الفيتا.
يخدم 4
قطع الطماطم إلى شرائح سميكة (8 لكل حبة طماطم) - لا تقطعها إلى مكعبات؛ مكتنزة هي الطريقة اليونانية. قطعي الخيار إلى نصفين بالطول وقطعيه إلى أنصاف أقمار بحجم 1 سم. قطعي البصل الأحمر والفلفل الأخضر إلى حلقات.
إذا كان البصل حادًا، انقعي الشرائح في الماء المثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفيها. هذا يخفف من اللدغة.
في وعاء أو طبق واسع ضحل، اخلطي الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر. مبعثر الزيتون على القمة.
ضع كتلة الفيتا الكاملة في الأعلى – غير متفتتة. الانهيار غير يوناني. اللوح هو التوقيع البصري لهورياتيكي.
رش بسخاء مع زيت الزيتون. رش مع خل النبيذ الاحمر. يرش بكثرة مع الأوريجانو المجفف والملح والفلفل.
إحضاره إلى الطاولة بالكامل. يكسر كل عشاء جبنة الفيتا بالشوكة أثناء تناول الطعام. يُقدم الطبق مع الخبز المقرمش لامتصاص عصير الطماطم والزيت الممزوج بمحلول ملحي الفيتا الذي يتجمع في القاع.
تشكل الطماطم 90% من هذا الطبق — استخدم أفضل ما يمكنك العثور عليه.
لوح جبنة الفيتا غير قابل للتفاوض، فالفتات أمريكي/بريطاني، وليس يونانيًا.
يختلف مذاق جبنة الفيتا اليونانية الحقيقية ذات تسمية المنشأ المحمية بشكل كبير عن جبن الفيتا الموجود في السوبر ماركت.
مع نبات الكبر: انثر ملعقتين كبيرتين من نبات الكبر المصفاة فوق الجزء العلوي.
مع الأنشوجة: ضع 6 شرائح من الأنشوجة فوق جبنة الفيتا - أحيانًا تقوم الحانات اليونانية بذلك.
بدون فلفل: الفلفل الأخضر مسبب للانقسام؛ بعض حذف. كلا الإصدارين أصليان.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تُحفظ المكونات بشكل منفصل لمدة يوم واحد.
كان هورياتيكي ("سلطة القرية") هو الطبق الصيفي اليومي للحانات اليونانية والطاولات المنزلية لأجيال. إن "السلطة اليونانية مع الخس" التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم العالمية هي اختراع إنجليزي. في اليونان، الخس مخصص للسلطات المنفصلة (مارولوسالاتا).
الهوراتيكي الأصيلة ببساطة لا تحتوي على الخس. "السلطة اليونانية" التي يتم تقديمها في الخارج مع الخس والخل وجبنة الفيتا المفتتة هي نسخة غربية. في اليونان، يتم حجز الخس لـ maroulosalata (سلطة الخس) - وهو طبق منفصل تمامًا.
اللوح هو التوقيع البصري لهورياتيكي - الطريقة التي يتم تقديمه بها في كل حانة يونانية. يقطع كل عشاء حصته. Crumbling عبارة عن اتفاقية أمريكية / بريطانية تسمح بذوبان جبنة الفيتا في الصلصة. اللوحة تحافظ على طابعها.
إن جبنة الفيتا PDO (تسمية المنشأ المحمية) هي جبنة الفيتا الوحيدة المعترف بها قانونيًا في الاتحاد الأوروبي - والتي يتم تصنيعها في مناطق يونانية محددة من حليب الأغنام والماعز باستخدام الطرق التقليدية. غالبًا ما تحتوي "الفيتا" الموجودة في السوبر ماركت على حليب البقر أو يتم إنتاجها صناعيًا ولها طعم مختلف بشكل ملحوظ (أقل حموضة وأقل تفتت).
نملح الطماطم قليلاً ونتركها في مصفاة لمدة 5 دقائق قبل تجميعها. أو ببساطة اقبل العصير - فهو يمتزج مع زيت الزيتون ومحلول ملحي الفيتا لتكوين صلصة تمسحها بالخبز (ممارسة يونانية تسمى "بابارا").
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.