سلطة القرية اليونانية الأصيلة (هورياتيكي)
الطماطم والخيار والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والزيتون وقطعة من جبنة الفيتا - السلطة الوطنية في اليونان، ولا يوجد خس في الأفق.
حول هذه الوصفة
السلطة اليونانية الأصيلة - هوراتيكي ("القرية" باللغة اليونانية) - لا تحتوي على الخس. يتكون الطبق من قطع من الطماطم الناضجة تمامًا، والخيار، والبصل الأحمر، والفلفل الأخضر، وزيتون كالاماتا، مع شريحة واحدة من جبنة الفيتا في الأعلى، مغطاة فقط بزيت الزيتون، والأوريجانو المجفف، والملح، ورشة من خل النبيذ الأحمر. هذه واحدة من أفضل السلطات الصيفية بدون طهي في العالم - يعتمد الطبق بأكمله على جودة الطماطم وزيت الزيتون وجبنة الفيتا.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرالطماطم الناضجة(من الناحية المثالية، على الكرمة، مقطعة إلى أسافين)
- 1 كبيرخيار(ويفضل أن يكون البحر الأبيض المتوسط، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح)
- 1 متوسطبصل أحمر(مقطعة إلى حلقات رفيعة)
- 1فلفل أخضر حلو(مقطعة إلى حلقات رفيعة)
- 150 غزيتون كالاماتا(بالحجارة من أجل الأصالة)
- 200 غكتلة جبن الفيتا(ويفضل اليونانية PDO)
- 60 ملزيت الزيتون البكر الممتاز(اليونانية إذا أمكن)
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة صغيرةزعتر يوناني مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(أو حسب الذوق)
- فلفل أسود مطحون طازجًا(حسب الذوق)
التعليمات
- 1
تحضير الخضار
قطع الطماطم إلى شرائح سميكة (8 لكل حبة طماطم) - لا تقطعها إلى مكعبات؛ مكتنزة هي الطريقة اليونانية. قطعي الخيار إلى نصفين بالطول وقطعيه إلى أنصاف أقمار بحجم 1 سم. قطعي البصل الأحمر والفلفل الأخضر إلى حلقات.
- 2
نقع البصل (اختياري)
إذا كان البصل حادًا، انقعي الشرائح في الماء المثلج لمدة 5 دقائق، ثم صفيها. هذا يخفف من اللدغة.
- 3
يُمزج في وعاء واسع
في وعاء أو طبق واسع ضحل، اخلطي الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر. مبعثر الزيتون على القمة.
- 4
قمة مع لوح الفيتا
ضع كتلة الفيتا الكاملة في الأعلى – غير متفتتة. الانهيار غير يوناني. اللوح هو التوقيع البصري لهورياتيكي.
- 5
اللباس ببساطة
رش بسخاء مع زيت الزيتون. رش مع خل النبيذ الاحمر. يرش بكثرة مع الأوريجانو المجفف والملح والفلفل.
- 6
يخدم على الفور
إحضاره إلى الطاولة بالكامل. يكسر كل عشاء جبنة الفيتا بالشوكة أثناء تناول الطعام. يُقدم الطبق مع الخبز المقرمش لامتصاص عصير الطماطم والزيت الممزوج بمحلول ملحي الفيتا الذي يتجمع في القاع.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تشكل الطماطم 90% من هذا الطبق — استخدم أفضل ما يمكنك العثور عليه.
- →
لوح جبنة الفيتا غير قابل للتفاوض، فالفتات أمريكي/بريطاني، وليس يونانيًا.
- →
يختلف مذاق جبنة الفيتا اليونانية الحقيقية ذات تسمية المنشأ المحمية بشكل كبير عن جبن الفيتا الموجود في السوبر ماركت.
الاختلافات
- •
مع نبات الكبر: انثر ملعقتين كبيرتين من نبات الكبر المصفاة فوق الجزء العلوي.
- •
مع الأنشوجة: ضع 6 شرائح من الأنشوجة فوق جبنة الفيتا - أحيانًا تقوم الحانات اليونانية بذلك.
- •
بدون فلفل: الفلفل الأخضر مسبب للانقسام؛ بعض حذف. كلا الإصدارين أصليان.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تُحفظ المكونات بشكل منفصل لمدة يوم واحد.
التاريخ والأصل
كان هورياتيكي ("سلطة القرية") هو الطبق الصيفي اليومي للحانات اليونانية والطاولات المنزلية لأجيال. إن "السلطة اليونانية مع الخس" التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم العالمية هي اختراع إنجليزي. في اليونان، الخس مخصص للسلطات المنفصلة (مارولوسالاتا).
الأسئلة المتداولة
لماذا لا يوجد الخس؟
الهوراتيكي الأصيلة ببساطة لا تحتوي على الخس. "السلطة اليونانية" التي يتم تقديمها في الخارج مع الخس والخل وجبنة الفيتا المفتتة هي نسخة غربية. في اليونان، يتم حجز الخس لـ maroulosalata (سلطة الخس) - وهو طبق منفصل تمامًا.
لماذا لوح من الفيتا، لم ينهار؟
اللوح هو التوقيع البصري لهورياتيكي - الطريقة التي يتم تقديمه بها في كل حانة يونانية. يقطع كل عشاء حصته. Crumbling عبارة عن اتفاقية أمريكية / بريطانية تسمح بذوبان جبنة الفيتا في الصلصة. اللوحة تحافظ على طابعها.
ما هو PDO فيتا؟
إن جبنة الفيتا PDO (تسمية المنشأ المحمية) هي جبنة الفيتا الوحيدة المعترف بها قانونيًا في الاتحاد الأوروبي - والتي يتم تصنيعها في مناطق يونانية محددة من حليب الأغنام والماعز باستخدام الطرق التقليدية. غالبًا ما تحتوي "الفيتا" الموجودة في السوبر ماركت على حليب البقر أو يتم إنتاجها صناعيًا ولها طعم مختلف بشكل ملحوظ (أقل حموضة وأقل تفتت).
كيف أحافظ على الطماطم من تحول السلطة إلى ماء؟
نملح الطماطم قليلاً ونتركها في مصفاة لمدة 5 دقائق قبل تجميعها. أو ببساطة اقبل العصير - فهو يمتزج مع زيت الزيتون ومحلول ملحي الفيتا لتكوين صلصة تمسحها بالخبز (ممارسة يونانية تسمى "بابارا").
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة