سوفلاكي اليوناني مع تزاتزيكي
طعام الشارع المفضل في اليونان - أسياخ لحم الخنزير المتبل أو الدجاج المشوي على الفحم، ملفوفة في خبز البيتا الدافئ مع تزاتزيكي والطماطم والبصل.
حول هذه الوصفة
سوفلاكي (σουβлάκι) هي أكثر الوجبات السريعة المحبوبة في اليونان وواحدة من أعظم المتع البسيطة في البحر الأبيض المتوسط. يُشوى اللحم المتبل بزيت الزيتون والليمون والأوريجانو حتى يتفحم تمامًا، ثم يُلف في خبز البيتا الناعم الدافئ مع تزاتزيكي المبرد وشرائح الطماطم والبصل الأحمر ونثر الفلفل الحلو. يتم تناوله أثناء الوقوف أو المشي في أثينا أو سالونيك أو أي قرية يونانية عند منتصف الليل. إنها تجربة بقدر ما هي وجبة.
المكونات
يخدم 4
- 700 غرقبة لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج(مقطعة إلى مكعبات 3 سم)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةزعتر مجفف
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4خبز البيتا الناعم(تحسنت)
- 2الطماطم الناضجة(شرائح)
- 1بصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 200 غزبادي يوناني (كامل الدسم)
- 1خيار (صغير)(مبشور ومعصور جافًا)
- 2 فصوصالثوم(للتزاتزيكي، مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالشبت الطازج أو النعناع(ل تزاتزيكي)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون(ل تزاتزيكي)
التعليمات
- 1
نقع اللحم
يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو والثوم والملح والفلفل. أضيفي اللحم وقومي بالتدليك جيداً. انقعها لمدة ساعة على الأقل (الأفضل طوال الليل).
- 2
اصنع تساتزيكي
ابشري الخيار، ثم اعصري كل الماء باستخدام قطعة قماش نظيفة أو قبضة اليد. يُمزج مع الزبادي والثوم والشبت وعصير الليمون وزيت الزيتون. الموسم جيدا. الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
من الضروري عصر الخيار حتى يجف تمامًا، فالماء يجعل التزاتزيكي سائلًا.
- 3
أسياخ الخيط
ضعي اللحم المتبل في أسياخ معدنية (أو أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا)، حوالي 5-6 مكعبات لكل سيخ.
- 4
شواء على نار عالية
قم بشوي الأسياخ على مقلاة شواء ساخنة أو على الشواية أو تحت الشواية الساخنة. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب كل 2-3 دقائق حتى يتفحم جيدًا وينضج تمامًا.
- 5
قم بتجميع الغلاف
بيتا دافئ لفترة وجيزة في مقلاة أو فرن. انتشر بسخاء مع tzatziki. يُضاف سوفلاكي (ينزلق من السيخ) وشرائح الطماطم والبصل الأحمر. لف بإحكام في الرق أو احباط. تناول الطعام على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
رقبة لحم الخنزير (باليونانية: σβέρκος) هي قطع تقليدية - أكثر دهنًا من الخاصرة وأكثر نكهة عند شويها.
- →
يجب أن تكون الشواية ساخنة جدًا لتفحم بشكل مناسب - فالكراميل هو ما يجعل سوفلاكي يغني.
- →
الأوريجانو اليوناني (المجفف على الساق) يتفوق على الأوريجانو المجفف العادي. يمكنك العثور عليه في المتاجر اليونانية أو الشرق أوسطية.
الاختلافات
- •
سوفلاكي كالاماكي: أسياخ صغيرة على طراز أثينا، تؤكل من العصا بدون خبز البيتا.
- •
الجيروسكوبات: نوع مختلف من اللحوم المطبوخة على سيخ عمودي دوار - النظير اليوناني للشاورما.
تخزين
اللحوم المتبلة تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة. Tzatziki يحتفظ بـ 3 أيام.
التاريخ والأصل
تم تناول سوفلاكي في اليونان منذ آلاف السنين، وقد سجل أثينايوس أسياخ لحم صغيرة تباع في شوارع أثينا القديمة. تطورت ثقافة سوفلاكي الشوارع الحديثة في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي مع نمو أثينا. يستهلك اليونانيون ما يقرب من 600 مليون سوفلاكي سنويًا – واحدة لكل شخص في الأسبوع. إنها الوجبات السريعة الأصلية.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين سوفلاكي والجيروسكوب؟
سوفلاكي عبارة عن مكعبات لحم متبلة على الأسياخ. الجيروسكوبات (مثل الشاورما) عبارة عن طبقات من اللحم على سيخ دوار عمودي ومحلق. يتم تقديم كلاهما في خبز البيتا مع تزاتزيكي، والفرق هو طريقة الطهي وطريقة تقديم اللحوم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة