سوفلاكي اليوناني مع تزاتزيكي

حول هذه الوصفة

سوفلاكي (σουβлάκι) هي أكثر الوجبات السريعة المحبوبة في اليونان وواحدة من أعظم المتع البسيطة في البحر الأبيض المتوسط. يُشوى اللحم المتبل بزيت الزيتون والليمون والأوريجانو حتى يتفحم تمامًا، ثم يُلف في خبز البيتا الناعم الدافئ مع تزاتزيكي المبرد وشرائح الطماطم والبصل الأحمر ونثر الفلفل الحلو. يتم تناوله أثناء الوقوف أو المشي في أثينا أو سالونيك أو أي قرية يونانية عند منتصف الليل. إنها تجربة بقدر ما هي وجبة.

المكونات

يخدم 4

• 700 gرقبة لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج(مقطعة إلى مكعبات 3 سم)
• 4 tbspزيت الزيتون البكر الممتاز
• 3 tbspعصير ليمون طازج
• 1 tbspزعتر مجفف
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tspملح
• 1 tspفلفل أسود
• 4خبز البيتا الناعم(تحسنت)
• 2الطماطم الناضجة(شرائح)
• 1بصل أحمر(شرائح رقيقة)
• 200 gزبادي يوناني (كامل الدسم)
• 1خيار (صغير)(مبشور ومعصور جافًا)
• 2 clovesالثوم(للتزاتزيكي، مفروم)
• 1 tbspالشبت الطازج أو النعناع(ل تزاتزيكي)
• 1 tbspعصير ليمون(ل تزاتزيكي)

التعليمات

1. 1

   نقع اللحم

   يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو والثوم والملح والفلفل. أضيفي اللحم وقومي بالتدليك جيداً. انقعها لمدة ساعة على الأقل (الأفضل طوال الليل).

2. 2

   اصنع تساتزيكي

   ابشري الخيار، ثم اعصري كل الماء باستخدام قطعة قماش نظيفة أو قبضة اليد. يُمزج مع الزبادي والثوم والشبت وعصير الليمون وزيت الزيتون. الموسم جيدا. الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   من الضروري عصر الخيار حتى يجف تمامًا، فالماء يجعل التزاتزيكي سائلًا.

3. 3

   أسياخ الخيط

   ضعي اللحم المتبل في أسياخ معدنية (أو أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا)، حوالي 5-6 مكعبات لكل سيخ.

4. 4

   شواء على نار عالية

   قم بشوي الأسياخ على مقلاة شواء ساخنة أو على الشواية أو تحت الشواية الساخنة. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب كل 2-3 دقائق حتى يتفحم جيدًا وينضج تمامًا.

5. 5

   قم بتجميع الغلاف

   بيتا دافئ لفترة وجيزة في مقلاة أو فرن. انتشر بسخاء مع tzatziki. يُضاف سوفلاكي (ينزلق من السيخ) وشرائح الطماطم والبصل الأحمر. لف بإحكام في الرق أو احباط. تناول الطعام على الفور.

الاختلافات

• •

  سوفلاكي كالاماكي: أسياخ صغيرة على طراز أثينا، تؤكل من العصا بدون خبز البيتا.

• •

  الجيروسكوبات: نوع مختلف من اللحوم المطبوخة على سيخ عمودي دوار - النظير اليوناني للشاورما.

تخزين

اللحوم المتبلة تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة. Tzatziki يحتفظ بـ 3 أيام.

الأسئلة المتداولة