غالاكتوبوريكو
معجنات الفيلو المقرمشة المليئة بكاسترد السميد والمنقوعة في شراب الليمون - حلوى يونانية محبوبة.
حول هذه الوصفة
جالاكتوبوريكو هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في اليونان - طبقات من المعجنات الزبدانية والمكسرة المغطاة بكسترد السميد المخملي السميك، وكلها منقوعة في شراب الليمون العطري. التناقض بين المعجنات الذهبية المقرمشة والحشوة الكريمية الناعمة لا يقاوم. توجد في كل محل حلويات zacharoplasteio في اليونان، وهي تنافس البقلاوة على لقب أعظم حلوى يونانية.
المكونات
يخدم 12
- 1 لحليب كامل الدسم
- 150 غسميد ناعم
- 150 غسكر
- 4 كبيرالبيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 30 غزبدة(للكسترد)
- 1 packageعجينة الفيلو(حوالي 450 جرام)
- 150 غزبدة(ذاب، للرقائق)
- 200 غسكر(للشراب)
- 200 ملالماء(للشراب)
- 2 stripsنكهة الليمون
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
اصنع الكسترد
تسخين الحليب والسكر. يُضاف السميد ببطء ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُخفق البيض والفانيليا والزبدة. دعها تبرد قليلاً.
- 2
طبقة فيلو
دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي نصف رقائق الفيلو، ودهن كل منها بالزبدة المذابة.
- 3
أضف الكسترد والأعلى
نسكب الكاسترد فوق الفيلو. ضعي بقية أوراق الفيلو فوقها، ثم دهني كل منها بالزبدة. يسجل الجزء العلوي في المربعات.
- 4
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- 5
اصنع شرابًا وانقعه
نغلي الماء والسكر وقشر الليمون لمدة 8 دقائق. أضف عصير الليمون. نسكب الشراب الساخن فوق العجينة الساخنة. دعها تبرد قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُسكب الشراب الساخن فوق المعجنات الساخنة للحصول على أفضل امتصاص.
- →
اتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضف نكهة البرتقال إلى الشراب للحصول على نكهة حمضية مختلفة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
- •
أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث وانتهي بعصرة من الحمضيات أو رشة من الخل للحفاظ على السطوع دون فقدان الجسم.
تخزين
قم بتغطيته بشكل فضفاض واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. لا تبرد وإلا سوف ينضج الفيلو.
التاريخ والأصل
يحتفل Galaktoboureko بثقافة المائدة اليونانية المتمثلة في زيت الزيتون والأعشاب ووجبات البحر الأبيض المتوسط المتأخرة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة