شوربة أفجوليمونو
شوربة الدجاج بالبيض اليوناني والليمون مع الأرز.
حول هذه الوصفة
حساء يوناني جميل وبسيط وفاخر، يتم إعداده عن طريق خفق البيض وعصير الليمون في مرق الدجاج الدافئ، مما يخلق ملمسًا كريميًا طبيعيًا ومخمليًا بدون أي منتجات ألبان. خفيف ومشرق ومريح للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 لمخزون الدجاج
- 200 غدجاج مطبوخ ومقطع
- 100 غأرز طويل الحبة أو أرز أربوريو
- 3 عددالبيض
- 80 ملعصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمونة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
التعليمات
- 1
طبخ الأرز في المرق
يُغلى مرق الدجاج في قدر كبير. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج.
- 2
البيض المعتدل
يخفق البيض وعصير الليمون معًا في وعاء حتى يصبح رغويًا. قم بغرف حوالي 200 مل من المرق الساخن ببطء في خليط البيض، مع الخفق باستمرار حتى يتماسك - وهذا يمنع الخلط.
- 3
الجمع
خفض الحرارة إلى منخفضة. يُسكب خليط البيض المقسى مرة أخرى في الحساء مع التحريك. لا تدع الحساء يغلي بعد هذه النقطة وإلا سيتخثر البيض.
- 4
أضف الدجاج
يُضاف الدجاج المقطع ويُسخن بلطف. يتبل بالملح والفلفل الأبيض.
- 5
خدمة
نسكبها في أطباق ونزينها بالبقدونس الطازج وشريحة من الليمون. يقدم مع الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تغلي الحساء أبدًا بعد إضافة خليط البيض.
- →
اخفقي البيض جيدًا مع عصير الليمون للحصول على نتيجة حريرية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم معكرونة أورزو (كريثاراكي) بدلاً من الأرز.
- •
اجعلها نباتية باستخدام مرق الخضار وحذف الدجاج.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينه بلطف شديد – لا تغلي. قد يتغير الملمس قليلاً عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يحتفل حساء أفجوليمونو بثقافة المائدة اليونانية المتمثلة في زيت الزيتون والأعشاب ووجبات البحر الأبيض المتوسط غير المستعجلة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة