شوربة أفجوليمونو

حول هذه الوصفة

حساء يوناني جميل وبسيط وفاخر، يتم إعداده عن طريق خفق البيض وعصير الليمون في مرق الدجاج الدافئ، مما يخلق ملمسًا كريميًا طبيعيًا ومخمليًا بدون أي منتجات ألبان. خفيف ومشرق ومريح للغاية.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 Lمخزون الدجاج
• 200 gدجاج مطبوخ ومقطع
• 100 gأرز طويل الحبة أو أرز أربوريو
• 3 pcsالبيض
• 80 mlعصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمونة)
• 1 tspملح
• 0.5 tspفلفل أبيض
• 2 tbspبقدونس طازج مفروم

التعليمات

1. 1

   طبخ الأرز في المرق

   يُغلى مرق الدجاج في قدر كبير. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج.

2. 2

   البيض المعتدل

   يخفق البيض وعصير الليمون معًا في وعاء حتى يصبح رغويًا. قم بغرف حوالي 200 مل من المرق الساخن ببطء في خليط البيض، مع الخفق باستمرار حتى يتماسك - وهذا يمنع الخلط.

3. 3

   الجمع

   خفض الحرارة إلى منخفضة. يُسكب خليط البيض المقسى مرة أخرى في الحساء مع التحريك. لا تدع الحساء يغلي بعد هذه النقطة وإلا سيتخثر البيض.

4. 4

   أضف الدجاج

   يُضاف الدجاج المقطع ويُسخن بلطف. يتبل بالملح والفلفل الأبيض.

5. 5

   خدمة

   نسكبها في أطباق ونزينها بالبقدونس الطازج وشريحة من الليمون. يقدم مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  استخدم معكرونة أورزو (كريثاراكي) بدلاً من الأرز.

• •

  اجعلها نباتية باستخدام مرق الخضار وحذف الدجاج.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينه بلطف شديد – لا تغلي. قد يتغير الملمس قليلاً عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة