وعاء تزاتزيكي
وعاء زبادي يوناني بارد مع الخيار والثوم والأعشاب.
حول هذه الوصفة
يحول وعاء تزاتزيكي الغطس اليوناني الشهير إلى وجبة مرضية وغنية بالبروتين - زبادي كريمي مملوء بالخيار المبشور والثوم الحاد والشبت الطازج ورذاذ من زيت الزيتون العشبي، يقدم جنبًا إلى جنب مع خبز البيتا الدافئ والزيتون والخضروات المحمصة والدجاج المشوي أو الحمص. إنه تناول طعام البحر الأبيض المتوسط في أقصى حالاته.
المكونات
يخدم 2
- 400 غزبادي يوناني كامل الدسم (مصفى/سميك)
- 1 كبيرخيار، مبشور خشنًا
- 2 فصوصالثوم، المفروم أو المبشور
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرةنعناع طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون
- 0.75 ملعقة صغيرةملح
- 200 غحمص محمص أو شرائح دجاج مشوية، للتقديم
- 4 قطعخبز البيتا الدافئ للتقديم
- 60 غزيتون كالاماتا
- 100 غطماطم كرزية، مقطعة إلى النصف
- 0.5 ملعقة صغيرة- أوريجانو مجفف، للتزيين
التعليمات
- 1
استنزاف الخيار
ابشري الخيار باستخدام الثقوب الكبيرة للمبشرة الصندوقية. ضعها في قطعة قماش نظيفة أو عدة طبقات من المناشف الورقية واعصر أكبر قدر ممكن من السائل. هذا يمنع tzatziki من أن يصبح مائيًا.
- 2
اصنع التزاتزيكي
يُمزج الزبادي اليوناني مع الخيار المصفى والثوم والشبت والنعناع وزيت الزيتون والخل والملح في وعاء. يقلب جيدا للجمع. تذوق واضبط الثوم أو الملح أو الحموضة. للحصول على أفضل نكهة، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
- 3
قم بتجميع الأوعية
قسم tzatziki بين وعاءين واسعين. رتّب الحمص أو الدجاج المشوي والزيتون والطماطم الكرزية وقطع البيتا الدافئة حول التزاتزيكي. يُرش زيت الزيتون الإضافي ويُرش بالأوريجانو المجفف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: وعاء تزاتزيكي
نصائح للمحترفين
- →
إن تصفية الزبادي طوال الليل في القماش القطني يعطي قاعدة أكثر سمكًا ودسمًا.
- →
إن إعداد tzatziki مسبقًا يتيح للثوم أن ينضج وتتزاوج النكهات بشكل جميل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من الفلفل الحلو المدخن في الأعلى للحصول على اللون والدخان الخفيف.
- •
استبدل الحمص بالفلافل لإبقاء الوعاء نباتيًا بالكامل (باستخدام الزبادي الخالي من الألبان).
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يتم حفظ Tzatziki في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. تجميع الأوعية الطازجة. تخزين المكونات بشكل منفصل.
التاريخ والأصل
يحتفل Tzatziki Bowl بثقافة المائدة اليونانية المتمثلة في زيت الزيتون والأعشاب ووجبات البحر الأبيض المتوسط المتأخرة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة