سيلبير (بيض مسلوق تركي مع زبادي الثوم)

حول هذه الوصفة

Cilbir عبارة عن وجبة إفطار أو عشاء خفيف تشعرك بالفخامة على الرغم من اعتمادها على مواد أساسية بسيطة: الزبادي والبيض والزبدة والثوم والفلفل. هذه التقنية تدور حول درجة الحرارة والتباين. يُتبل الزبادي بالثوم والملح، ثم يُوضع في درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة حتى يظل كريميًا تحت البيض. يُسلق البيض حتى يتماسك البياض ويظل الصفار منصهرًا. أخيرًا، يتم تسخين الزبدة مع اللب حتى يصبح لونها أحمر ياقوتيًا وتفوح رائحتها، ثم تُسكب فوق البيض حتى يلطخ الزبادي بخطوط دافئة. يقدم السيلبير مع الخبز، وهو غني، منعش، حار، وبارد في آن واحد.

المكونات

يخدم 2

• 300 gزبادي تركي أو يوناني سميك
• 1 smallفص من الثوم، مبشور ناعماً
• 4 largeالبيض
• 30 gزبدة
• 1.5 tspبول بيبر أو فلفل حلبي
• 1 tbspالخل الأبيض
• 1 tbspشبت طازج مفروم
• 1 pinchملح ناعم
• 1 loafخبز مقرمش دافئ، للتقديم

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الزبادي

   يقلب الزبادي مع الثوم المبشور والملح. انشرها في أوعية ضحلة واتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء سلق البيض.

2. 2

   تحضير ماء السلق

   أحضر وعاء واسع من الماء ليغلي على نار خفيفة. أضف الخل. يجب أن يرتعش الماء ولا يغلي بقوة.

3. 3

   سلق البيض

   اكسر كل بيضة في كوب صغير، ثم اغمسها في الماء، ثم قم بسلقها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويظل الصفار طريًا. ارفعيه بملعقة مثقوبة ثم صفيه لفترة وجيزة.

4. 4

   اصنع زبدة الفلفل

   تذوب الزبدة حتى الرغوة. أضيفي اللب بيبر لمدة 10 إلى 15 ثانية، فقط حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون الأحمر وتصبح رائحتها عطرية.

   ارفعي المقلاة عن النار بسرعة؛ تصبح رقائق الفلفل مرة إذا احترقت.

5. 5

   تجميع

   ضعي البيض فوق الزبادي، وملعقة زبدة الفلفل في الأعلى، وانتهي بالشبت. يقدم على الفور مع الخبز للمغرفة.

الاختلافات

• •

  من الجيد أن مؤخرتك من الزبادي ليست جيدة جدًا.

• •

  استخدمي الفلفل الحلو المدخن مع الفلفل الحلبي للحصول على لمسة نهائية أعمق من الزبدة.

• •

  يُقدم الطبق فوق السبانخ الذابلة للحصول على طبق غداء أكثر أهمية.

تخزين

من الأفضل تجميع Cilbir طازجًا. يمكن خلط الزبادي بالثوم قبل يوم واحد وتبريده.

الأسئلة المتداولة