مانتي (زلابية الزبادي التركية)
فطائر صغيرة محشوة باللحم البقري تقدم مع الزبادي بالثوم، زبدة البابريكا، النعناع والسماق.
حول هذه الوصفة
مانتي هو أحد أطباق الزلابية المحبوبة في تركيا، ويشتهر بالعناية المطلوبة لطي العديد من الطرود الصغيرة باليد. يتم لف العجينة بشكل رقيق، وتقطيعها إلى مربعات صغيرة، ومليئة بكمية متواضعة من لحم البقر أو لحم الضأن المتبل، وإغلاقها حتى تنضج الزلابية بسرعة. صلصة التقديم لا تقل أهمية عن الحشوة: الزبادي البارد بالثوم يغطي الزلابية، وتتفتح زبدة البابريكا الساخنة على السطح، والنعناع المجفف والسماق يضفي العطر والحموضة. والنتيجة هي طبق من التناقضات: عجينة مطاطية، لحم لذيذ، زبادي منعش، زبدة دافئة، وتوابل عشبية.
المكونات
يخدم 4
- 360 غدقيق لجميع الأغراض
- 2 كبيرالبيض
- 90 ملالماء
- 250 غلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
- 1 صغيرالبصل المبشور والمجفف
- 350 غزبادي سميك
- 2 فصوصالثوم المبشور
- 40 غزبدة
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرةالسماق
التعليمات
- 1
اصنعي عجينة متماسكة
اخلطي الدقيق والبيض والماء والملح في عجينة متماسكة. تعجن لمدة 8 دقائق وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة
نخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل وقليل من البابريكا. حافظ على البرودة أثناء لف العجين.
- 3
لفة وقطع
نفرد العجينة بشكل رفيع جداً ونقطعها إلى مربعات صغيرة بحجم 3 سم. أضيفي رشة صغيرة من الحشوة إلى كل مربع.
- 4
أضعاف الزلابية
قم بضم الزوايا المتقابلة معًا لتكوين حزم صغيرة. ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق أثناء العمل.
استخدم كمية أقل مما تعتقد؛ مانتي مملوءة مفتوحة في الوعاء.
- 5
يغلي
يُطهى مانتي في ماء مغلي مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا ويطفو.
- 6
صلصة وتقدم
اخلطي الزبادي مع الثوم والملح. يُصفّى المانتي، ويُوضع فوقه الزبادي، وزبدة البابريكا، والنعناع المجفف، والسماق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لقد ظهرت المزيد من المشاكل، ولم يعد من الممكن إيجاد حل لها.
- →
احتفظ بالزلابية المطوية مطحونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- →
قم بتدفئة أوعية التقديم قليلاً حتى لا يبرد الزبادي كل شيء بسرعة كبيرة.
- →
ابدأ باحتلال جهازك.
الاختلافات
- •
تم تنفيذ حرب قيصري على متن الطائرة من خلال الوثائق المتقنة، حتى لو كانت مؤكدة.
- •
استخدمي لحم الضأن مع الكمون للحصول على حشوة أعمق.
- •
اصنعي حشوة نباتية بالفطر والجوز.
تخزين
قم بتجميد المانتي غير المطبوخ على الصواني، ثم ضعه في كيس لمدة تصل إلى شهرين. يغلي من المجمدة، مضيفا 2 إلى 3 دقائق.
التاريخ والأصل
سافر مانتي عبر طرق الطعام التركية في آسيا الوسطى وأصبح متجذرًا بعمق في الأناضول. وتشتهر قيصري بشكل خاص بسمك المانتي الصغير، الذي يتم الإشادة به تقليديًا عندما يمكن وضع العديد من القطع في ملعقة واحدة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تقديم مانتي إلى الأمام؟
نعم. قم بتجميد الزلابية غير المطبوخة في طبقة واحدة ثم قم بطهيها مباشرة من المجمدة.
ماذا تريد أن تعرف؟
إذا مر الوقت، يجب أن تكون مرتاحًا، لأن الشركة ليست في الوقت الحالي، إذا كان هذا هو الحال.
هل ترغب في الحصول على ما تريد الحصول عليه من أجل الحصول على معالجة ما الذي تريده؟
إذا كانت مشكلتي رائعة، فأنا أحسبها، وليس من الواضح أن هذا هو الحال.
حقائق التغذية
لكل وجبة (390g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة