turkishdinner✨ New
مانتي (زلابية الزبادي التركية)
فطائر صغيرة محشوة باللحم البقري تقدم مع الزبادي بالثوم، زبدة البابريكا، النعناع والسماق.
تحضير
70 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
صعب
4.7
سجّل الدخول للتقييم#ترك#مقهى#ياورت#مزيد من المعلومات
فطائر صغيرة محشوة باللحم البقري تقدم مع الزبادي بالثوم، زبدة البابريكا، النعناع والسماق.
مانتي هو أحد أطباق الزلابية المحبوبة في تركيا، ويشتهر بالعناية المطلوبة لطي العديد من الطرود الصغيرة باليد. يتم لف العجينة بشكل رقيق، وتقطيعها إلى مربعات صغيرة، ومليئة بكمية متواضعة من لحم البقر أو لحم الضأن المتبل، وإغلاقها حتى تنضج الزلابية بسرعة. صلصة التقديم لا تقل أهمية عن الحشوة: الزبادي البارد بالثوم يغطي الزلابية، وتتفتح زبدة البابريكا الساخنة على السطح، والنعناع المجفف والسماق يضفي العطر والحموضة. والنتيجة هي طبق من التناقضات: عجينة مطاطية، لحم لذيذ، زبادي منعش، زبدة دافئة، وتوابل عشبية.
يخدم 4
اخلطي الدقيق والبيض والماء والملح في عجينة متماسكة. تعجن لمدة 8 دقائق وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
نخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل وقليل من البابريكا. حافظ على البرودة أثناء لف العجين.
نفرد العجينة بشكل رفيع جداً ونقطعها إلى مربعات صغيرة بحجم 3 سم. أضيفي رشة صغيرة من الحشوة إلى كل مربع.
قم بضم الزوايا المتقابلة معًا لتكوين حزم صغيرة. ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق أثناء العمل.
استخدم كمية أقل مما تعتقد؛ مانتي مملوءة مفتوحة في الوعاء.
يُطهى مانتي في ماء مغلي مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا ويطفو.
اخلطي الزبادي مع الثوم والملح. يُصفّى المانتي، ويُوضع فوقه الزبادي، وزبدة البابريكا، والنعناع المجفف، والسماق.
لقد ظهرت المزيد من المشاكل، ولم يعد من الممكن إيجاد حل لها.
احتفظ بالزلابية المطوية مطحونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
قم بتدفئة أوعية التقديم قليلاً حتى لا يبرد الزبادي كل شيء بسرعة كبيرة.
ابدأ باحتلال جهازك.
تم تنفيذ حرب قيصري على متن الطائرة من خلال الوثائق المتقنة، حتى لو كانت مؤكدة.
استخدمي لحم الضأن مع الكمون للحصول على حشوة أعمق.
اصنعي حشوة نباتية بالفطر والجوز.
قم بتجميد المانتي غير المطبوخ على الصواني، ثم ضعه في كيس لمدة تصل إلى شهرين. يغلي من المجمدة، مضيفا 2 إلى 3 دقائق.
سافر مانتي عبر طرق الطعام التركية في آسيا الوسطى وأصبح متجذرًا بعمق في الأناضول. وتشتهر قيصري بشكل خاص بسمك المانتي الصغير، الذي يتم الإشادة به تقليديًا عندما يمكن وضع العديد من القطع في ملعقة واحدة.
نعم. قم بتجميد الزلابية غير المطبوخة في طبقة واحدة ثم قم بطهيها مباشرة من المجمدة.
إذا مر الوقت، يجب أن تكون مرتاحًا، لأن الشركة ليست في الوقت الحالي، إذا كان هذا هو الحال.
إذا كانت مشكلتي رائعة، فأنا أحسبها، وليس من الواضح أن هذا هو الحال.
لكل وجبة (390g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.