طبقات من المعجنات المسلوقة المليئة بالجبن والبقدونس، مخبوزة حتى تنضج من الداخل وتصبح ذهبية اللون من الأعلى.
سو بوريجي هي واحدة من أكثر المعجنات اللذيذة في تركيا، والمعروفة بطبقات العجين المسلوقة الرقيقة بدلاً من الملمس القشري ليوفكا بوريك. الاسم يعني معجنات الماء لأن الرقائق محلية الصنع تُسلق لفترة وجيزة، وتُصدم بالماء البارد، وتُغطى بالزبدة قبل الخبز. وهذا يخلق نسيجًا في مكان ما بين المعكرونة الطازجة واللازانيا والمعجنات: ناعم وغني ومرن بلطف. الحشوة الكلاسيكية من الجبن الأبيض والبقدونس تحافظ على النكهة نظيفة، مما يسمح للعجين والزبدة بحمل الطبق. إنه احتفالي بما فيه الكفاية للضيوف ولكنه مألوف بما فيه الكفاية لطاولات الإفطار والشاي وصباح العطلات.
يخدم 8
اخلطي الدقيق والبيض والماء والملح في عجينة متماسكة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 10 كرات. قم بلف كل منها بشكل رقيق قدر الإمكان، تقريبًا بحجم صينية الخبز الخاصة بك.
اخلطي الجبنة المفتتة مع البقدونس. إذا كنت تستخدم جبنة الفيتا المالحة، اشطفها لفترة وجيزة ثم صفيها أولاً.
قم بغلي كل قطعة من العجين لمدة 45 إلى 60 ثانية، ثم انقلها إلى الماء البارد، ثم صفيها على المناشف.
اعمل بلطف؛ الأوراق المسلوقة تكون طرية ولكن ترقيع التمزقات الصغيرة أمر طبيعي تمامًا.
زيت الصينية. أضف ورقة سفلية غير مسلوقة إذا رغبت في ذلك، ثم ضع طبقة من الصفائح المسلوقة مع الزبدة المذابة بين كل منها. أضف حشوة الجبن في الطبقات الوسطى.
اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا وينضج المركز. راحة 15 دقيقة قبل التقطيع.
يجب أن تكون العجينة متماسكة. تمزق العجينة الناعمة أثناء الغليان.
صفي العجينة جيدًا حتى تصبح العجينة طرية وليست سائلة.
دهن كل طبقة للحصول على النكهة الكلاسيكية الغنية.
الراحة بعد الخبز تجعل الشرائح النظيفة ممكنة.
استخدمي مزيجًا من الكشار والجبن الأبيض للحصول على حشوة أكثر ذوبانًا.
أضف الشبت مع البقدونس للحصول على نكهة عشبية منعشة.
اصنع نسخة من السبانخ والجبن عن طريق عصر السبانخ المطبوخة حتى تجف.
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخين الشرائح في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
ينتمي سو بوريجي إلى تقليد البوريك الأوسع في الأناضول والعالم العثماني السابق، لكن أوراقه المغلية تجعله يتطلب عمالة كثيفة ويحظى بتقدير كبير. تحتفظ به العديد من العائلات لقضاء العطلات أو للضيوف أو الخبازين المنزليين المهرة.
يمكنك عمل بوريك مختصر، لكن طبق سو بوريجي الحقيقي يستخدم صفائح محلية الصنع يتم غليها قبل الخبز.
قم بالتحضير للتأكد من أن المنتج جاهز للاستخدام. Stellen Sie sicher, ass لا يوجد لديك مشكلة.
نعم. قم بتجميد الشرائح المخبوزة ثم أعد تسخينها من المجمدة في الفرن حتى تصبح ساخنة.
لكل وجبة (210g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
