معجنات الشوارع الإسرائيلية المحبوبة - عجينة قشارية أو عجينة فيلو محشوة بالجبن المملح أو السبانخ أو حشوة البطاطس ومغطاة ببذور السمسم.
Burekas (בורקס) are perhaps the most beloved Israeli street pastry: sold at bakeries from early morning, eaten for breakfast or as a midday snack, stuffed into school lunchboxes, and available at every corner kiosk and market stall. وصلوا إلى إسرائيل مع المهاجرين اليهود السفارديم من البلقان وتركيا (خاصة من سالونيك/سالونيك في اليونان، التي كان بها مجتمع يهودي سفارديم كبير)، حيث كان البوريك حجر الزاوية في تقاليد الطهي العثمانية لعدة قرون. طورت النسخة الإسرائيلية طابعًا مميزًا: معجنات مقرمشة وقشارية (مصنوعة من عجين الفطير أو العجين المعتمد على الزيت) على شكل مثلثات أو مستطيلات، ومليئة بالجبن الأبيض المالح على الطريقة البلغارية (جيبن بلغاري)، أو البطاطس والجبن، أو السبانخ والفيتا. طلاء إلزامي من بذور السمسم يزين الجزء العلوي. يتم تقديم البوريكا تقليديا مع البيضة المسلوقة، ومخلل الخيار، والطماطم الطازجة - وهي وجبة إفطار كاملة ورخيصة ومرضية للغاية والتي دعمت أجيال من العمال والطلاب الإسرائيليين.
يخدم 12
اخلطي الجبن البلغاري المفتت (أو الفيتا) مع الريكوتا وبيضة واحدة والفلفل الأسود والبقدونس. يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله عند غرفه، وإذا كان رطبًا جدًا، صفي السائل الزائد.
نفرد صفائح العجينة المنتفخة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قطعي كل ورقة إلى 6 مربعات (للبوريكا المستطيلة) أو 6 دوائر بقطاعة 10 سم (للمثلثات المستديرة ثم المطوية). يجب أن يكون لديك 12 قطعة في المجموع.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. بالنسبة للمثلثات: اطوِ قطريًا واضغط على الحواف بقوة. بالنسبة للمستطيلات: اطوِها من المنتصف واضغط عليها. تجعيد الحواف بالشوكة.
لا تبالغ في ملئها — يجب أن يتم إغلاق التماس بالكامل وإلا ينفجر الحشو أثناء الخبز.
فاز البيض المتبقي مع 1 ملعقة كبيرة ماء. دهن كل بوريك بسخاء بصفار البيض. يرش بذور السمسم (والسمسم الأسود في حالة الاستخدام).
رتبيها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 3 سم بين كل واحدة وأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 22 و25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
تبرد على الصينية لمدة 5 دقائق - الحشوة ساخنة للغاية من الداخل. يُقدم الطبق دافئًا مع البيض المسلوق وشرائح الخيار والطماطم وفقًا للتقاليد الإسرائيلية.
بولغار بياز بينيري («بولغار بياز بينيري» veya «سيرين» olarak satılır) otantik seçimdir؛ Yunan Beyaz Peynirinden daha Tuzlu ve serttir، dolguyu sulu yapmaz.
Soğuk puf böreğiyle çalışmak daha kolaydır; انقر فوق السهم ثم انقر فوق الزر " 10 ثوانٍ من الطول ".
يجب أن يكون هناك أسلاك توصيل للكابلات; Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht mit dem Kauf zufrieden geben müssen et noch more Zeit benötigen.
حلويات باتاتس: Karamellisieren Sie es and lassen Sie es anschließend mit renen patates verfeinern – ähnlich wie bei bei bei bei bei bei beliebten Israel Gerichten.
Ispanak et beyaz peynirli bureka: Beyazlatılmış, sıkılmış ıspanak, beyaz peynir et çırpılmış yumurta ile karıştırılır.
Mantarlı burekalar: Soğan e taze kekikle sotelenmiş mantarlar - bir ISrail fırın çeşidi Moderno.
من الأفضل تناول البوريكا في يوم الخبز. يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد، أو يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام. أعد هشها عند 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق. يمكن أيضًا تجميدها بدون خبز - تجميدها على الصواني، ثم نقلها إلى أكياس؛ اخبزيها من المجمدة بإضافة 5 دقائق.
تعود أصول البوريك في إسرائيل مباشرة إلى تقليد البوريك العثماني الذي جلبه المهاجرون اليهود السفارديم من سالونيك (سالونيكي، اليونان)، واسطنبول، ومجتمعات البلقان الأخرى في أوائل القرن العشرين وخاصة بعد قيام الدولة الإسرائيلية في عام 1948. وكان لمجتمع سالونيك اليهودي، الذي حافظ على هوية طهي متميزة لمدة 500 عام بعد طردهم من إسبانيا عام 1492، تأثير خاص في تأسيس ثقافة البوريك في يافا وتل أبيب لاحقًا. بحلول الستينيات، أصبحت البوريكا مؤسسة غذائية إسرائيلية مميزة.
Le Bulgare Beyaz Peyniri (Sirene)، salamura edilmiş koyun veya inek sütü peyniridir، beyaz peynire benzer ancak genellikle daha sıkı ve tuzludur. إسرائيل ويونان ودوغو أوروبا Marketlerinde yaygın olarak satılmaktadır. يجب أن يكون هذا هو الحال، لأن Sie sich nicht sicher sein müssen، ob Sie sich für die Arbeit entscheiden، et dass Sie nichts diegen tun müssen.
Evet - yufka börekleri (Türkei and Yunanist'da yaygındır) daha fif et daha çıtırdır ancak daha fazla çalışma rektirir: börek basına 4-5 yaprak katlamalı e her birine tereyağı veya sıvı yağ surmelisiniz. حسنًا، لا تتردد في اختيار الإصدار لاستخدامه وتكوينه.
إسرائيل تبدأ مع Kodierung: Üsteki susam tohumları genellikle peynir dolgusunu gösterir؛ hashaş tohumu veya hiç tohum olmaması Genellikle patatesi gösterir; تأكد من أن جهازك لا يشير إلى ذلك وأن جهازك لا يشير إلى ذلك. لقد قامت Kodlama بإنشاء نظام لمخزنها الرئيسي.
لكل وجبة (95g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.