كيسير (سلطة البرغل التركية)

حول هذه الوصفة

الكسير هو الحل التركي لسلطة الحبوب المشرقة والمرضية، لكن شخصيتها مختلفة تمامًا عن التبولة. يُخفف البرغل الناعم بالماء الساخن، ثم يُعجن بمعجون الطماطم والفلفل حتى تتحول كل حبة إلى اللون الأحمر والبرتقالي اللذيذ. يوفر دبس الليمون والرمان نكهة التانغ، ويضيف زيت الزيتون الاستدارة، كما أن كمية كبيرة من البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والخيار والخس تحافظ على السلطة طازجة. يتم تقديمه في تجمعات الشاي، والنزهات، ووجبات الطعام، وطاولات نهاية الأسبوع لأنه يمكن إعداده مسبقًا ويكون مذاقه أفضل بعد أن يمتص البرغل الصلصة.

المكونات

يخدم 6

• 250 غالبرغل الناعم
• 300 ملالماء المغلي
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1.5 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر
• 60 ملزيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملعقة كبيرةدبس الرمان
• 1 كاملعصير ليمون
• 4 سوقبصل أخضر مقطع إلى شرائح
• 1 كبيرخيار مقطع إلى مكعبات
• 1 حزمةالبقدونس المفروم
• 0.5 حزمةنعناع مفروم
• 1 ملعقة صغيرةالسماق

التعليمات

1. 1

   تليين البرغل

   يوضع البرغل الناعم في وعاء، ويسكب عليه الماء المغلي، ويغطى، ويترك لمدة 12 دقيقة حتى يصبح رقيقاً.

2. 2

   قم بتتبيل الحبوب

   أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق والملح والفلفل. يعجن بالملعقة أو باليد حتى يصبح لونه أحمر بالتساوي.

3. 3

   أضف الأعشاب

   يُضاف البصل الأخضر والخيار والبقدونس والنعناع. تذوق وضبط الليمون والملح والدبس.

4. 4

   الراحة

   اتركي السلطة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى يمتص البرغل الصلصة.

   يجب أن يكون طعم كيسير منعشًا ولذيذًا. إذا بدت مسطحة، فعادةً ما تحتاج إلى الملح والليمون.

5. 5

   خدمة

   يقدم مع أوراق الخس للمغرفة والمخللات وشرائح الليمون الإضافية.

الاختلافات

• •

  أضف مكعبات الطماطم في الصيف، مع تقليل الليمون قليلاً.

• •

  هذا هو السبب وراء جعلك ترغب في شغل مطبخك.

• •

  أضعاف في بذور الرمان للون والحلاوة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. ينعش بالليمون وزيت الزيتون قبل التقديم.

الأسئلة المتداولة