وجبة الإفطار الإسرائيلية الشهيرة وسلطة المزة - الخيار والطماطم والأعشاب المقطعة جيدًا مع الليمون وزيت الزيتون.
يمكن القول أن السلطة الإسرائيلية ( सлт иракот، Salat yerakot - حرفيًا "سلطة الخضار") هي الطبق الأكثر انتشارًا في المطبخ الإسرائيلي، وتظهر في كل طاولة إفطار إسرائيلية تقريبًا، داخل كل شاورما وفلافل، جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية، وكجزء من كل مزة. السمة المميزة لها هي القطع: يجب تقطيع كل مكون إلى مكعبات صغيرة جدًا - من الناحية المثالية مكعبات بحجم 5 مم أو أصغر - وليس تقطيعها بشكل خشن. يخلق هذا النرد فائق الدقة ملمسًا موحدًا حيث تحتوي كل قضمة على جميع النكهات في وقت واحد. المكونات الأساسية هي الخيار (الخيار الفارسي أو الإسرائيلي ذو القشرة الرقيقة)، والطماطم الناضجة، والأعشاب الطازجة - عادة البقدونس ذو الأوراق المسطحة، ولكن في كثير من الأحيان أيضًا النعناع والبصل الأخضر في بعض الأحيان. الصلصة بسيطة: عصير ليمون طازج، زيت زيتون جيد، ملح، وأحيانا قليل من السماق. السلطة الإسرائيلية ليست طبقًا يستفيد من الزخرفة – ففضيلتها تكمن في ضبط النفس، وجودة الخضار، وقبل كل شيء انضباط السكين.
يخدم 4
قم بقص أطراف الخيار ولكن لا تقشره. أرباع بالطول، ثم تقطع إلى مكعبات بحجم 5 ملم. نقل إلى وعاء كبير.
النرد الموحد مقاس 5 مم هو السمة المميزة للسلطة الإسرائيلية - لا تستخدم مفرمة الطعام، التي تنتج نتائج طرية وغير متساوية.
تُقشر الطماطم وتُقطع إلى مكعبات بحجم 5 مم أيضًا، بما يتناسب مع حجم الخيار. إذا كانت الطماطم شديدة العصير، قم بإزالة هلام البذور والعصير قبل تقطيعها إلى مكعبات - فالسائل الزائد يجعل السلطة مائيًا.
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا، أصغر من الخيار والطماطم. اشطفيه لفترة وجيزة تحت الماء البارد لتقليل حدته، ثم صفيه جيدًا.
أضف مكعبات الطماطم والبصل والأعشاب إلى وعاء الخيار. إرم بلطف.
رذاذ فوق زيت الزيتون وعصير الليمون. يتبل بالملح والسماق في حالة استخدامه. إرم لفترة وجيزة.
تذوق وضبط الملح أو الليمون. قدميها على الفور، فالملح يسحب الرطوبة من الخضار، وتصبح السلطة سائلة إذا بقيت لأكثر من 15 دقيقة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعد الخيار الفارسي أو الإسرائيلي (ذو القشرة الرقيقة والصغيرة) ضروريًا - فالخيار الكبير العادي له قلب مائي وقشرة صلبة تغير الملمس.
قم بتتبيل الطماطم قبل التقديم مباشرةً، وليس مقدمًا أبدًا، فالملح يسحب الرطوبة من الطماطم بسرعة.
استخدمي أفضل زيت زيتون لديك - مع عدد قليل جدًا من المكونات، كل منها له أهمية كبيرة.
أضف 100 جرام من مكعبات الفيتا للحصول على نسخة أكثر متأثرة باليونانية شائعة في المقاهي الإسرائيلية.
سلطة الزعتر الإسرائيلية: أضف ملعقة صغيرة من مزيج بهارات الزعتر بدلاً من السماق فقط.
قم بإضافة مكعبات الفلفل الأخضر والفجل للحصول على نسخة أكثر جوهرية يتم تقديمها في وجبات الإفطار الإسرائيلية التقليدية.
لا يمكن تخزين السلطة الإسرائيلية، فبمجرد غسلها تذبل في غضون 30 دقيقة. تحضير جميع الخضروات ودمجها بدون ملابسها قبل ساعتين؛ أضيفي الزيت والليمون والملح قبل لحظات من التقديم.
تطورت السلطة الإسرائيلية في أوائل القرن العشرين في فلسطين تحت الانتداب البريطاني، مستمدة من التقاليد العربية المتمثلة في سلطات الخضار الطازجة المفرومة جيدًا والمنتشرة في جميع أنحاء بلاد الشام. ومع وصول المهاجرين اليهود من جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا، تمتزج الاختلافات وأصبح المزيج البسيط من الخيار والطماطم والبقدونس موحدًا. وبحلول خمسينيات القرن الماضي، أصبحت هذه الوجبة عنصرًا أساسيًا في كل وجبة إفطار إسرائيلية، وهو تقليد لا يزال مستمرًا دون تغيير حتى اليوم.
يسحب الملح الرطوبة من الطماطم والخيار عن طريق التناضح. لإبطاء ذلك، قم ببذر الطماطم قبل تقطيعها إلى مكعبات، وحافظ على حجم القطع موحدًا وكبيرًا إلى حد ما (5 مم)، ولا تضيف الملح حتى آخر لحظة قبل التقديم.
يعتبر الجلد الرقيق والمحتوى المائي المنخفض للخيار الفارسي أو الإسرائيلي مهمًا للقوام. إذا كنت تستخدم الخيار الإنجليزي العادي، قشره واستخرج منه البذور قبل تقطيعه إلى مكعبات.
توجد أطباق متطابقة تقريبًا في جميع أنحاء العالم العربي - النسخة الفلسطينية (السلطة العربية) والنسخة اللبنانية هما في الأساس نفس الإعداد. إن المزيج الرائع من النرد والطماطم والخيار يتجاوز الخطوط الثقافية في جميع أنحاء بلاد الشام.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
