كباب مشوي على الطريقة الإسرائيلية - لحم بقري مفروم ولحم ضأن متبل على أسياخ، يقدم مع خبز البيتا والطحينة والخضروات المشوية.
كباب (قلب) في إسرائيل يشير على وجه التحديد إلى أسياخ اللحم المفروم المشوي - يختلف عن شيش كباب (لحم مكعب) - وهو أحد تقاليد الطبخ الرائعة في الهواء الطلق في البلاد. في تجمعات المانغال الإسرائيلية (ثقافة الشواء الإسرائيلية الخارجية المحبوبة)، يعتبر الكباب عنصرًا أساسيًا مثل الطقوس الاجتماعية نفسها: حيث يتجمع الأصدقاء والعائلة حول مشاوي تعمل بالفحم في يوم الاستقلال، أو لاغ بعومر، أو ببساطة في أيام الجمعة الصيفية. يجمع مزيج الكباب الإسرائيلي عادة بين اللحم البقري المفروم (للدهون والنكهة) مع لحم الضأن المفروم (للثراء والشخصية)، متبل بالبصل والثوم والكمون والبهارات والكزبرة والبقدونس الطازج وقليل من القرفة. يتم عجن الخليط بقوة لتطوير بروتينات الميوسين التي تربط اللحم ببعضه البعض دون بيض أو فتات الخبز - وهي تقنية تتطلب الممارسة ولكنها تنتج نسيجًا أكثر كثافة وأكثر إرضاءً على الشواية. يُقدم الكباب الرائع مع خبز البيتا الدافئ مع الطحينة والطماطم المشوية والبصل والسلطة الإسرائيلية، وهو مذاق فترة ما بعد الظهيرة في الصيف الإسرائيلي.
يخدم 4
ضعي اللحم المفروم، ولحم الضأن المفروم، والبصل المبشور، والثوم، وجميع البهارات، والملح، والبقدونس في وعاء. مزيج لفترة وجيزة للجمع.
اعجن خليط اللحم بقوة بيديك لمدة 3-4 دقائق كاملة، فهذا يؤدي إلى تكوين البروتينات التي تربط الخليط بدون البيض. يجب أن يصبح الخليط لزجًا ومبتذلًا إلى حدٍ ما. الثلاجة 30 دقيقة.
يسقط خليط الكباب غير المعجن من السيخ على الشواية. يجب أن يحافظ الخليط على شكله عند الضغط عليه.
بلل يديك بالماء. خذ حفنة من الخليط (حوالي 80 جم) واضغط عليها بقوة حول سيخ مسطح، لتكوين شكل بيضاوي ممدود يبلغ طوله حوالي 12 سم. اضغط واضغط بقوة - بدون فجوات أو أقسام فضفاضة.
قم بشويها على شواية الفحم أو الغاز المسخنة إلى درجة عالية (أو على مقلاة شواء من الحديد الزهر على أقصى درجة حرارة). قم بشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يتفحم الجزء الخارجي وينضج الجزء الداخلي للتو.
لا تحرك الكباب خلال أول دقيقتين - دع القشرة تتشكل قبل محاولة التقليب، وإلا فسوف يتمزق.
نترك الكباب جانباً لمدة 3 دقائق عن النار. يؤدي هذا إلى إعادة توزيع العصائر، حيث يؤدي قطعها أو قضمها على الفور إلى نفادها.
أخرج الكباب من الأسياخ إلى خبز البيتا الدافئ. أضيفي صلصة الطحينة والسلطة الإسرائيلية والطماطم المشوية أو البصل. يرش اختياريا مع السماق.
Rendelenmiş soğanın nemini sa damlasına kadar sıkın; Nachdem Sie die Kebapların ızgara yerine buharda in den Ofen gesteckt haben، ist es nicht plus nötig، etwas zu trinken.
Düz Metal şişler yuvarlak olanlardan daha üstündür؛ Deshalb müssen Sie sich darauf verlassen، dass Sie nichts more tu müssen.
سيتم عرض ميزة أخرى (%20 أو أكثر)؛ yağsız kıyma, harika bir kebap tanımlayan sulu iç kısımdan yoksun kuru, ufalanan kebablar uretir.
صب الشوايات: أكثر من 750 جم.
بالإضافة إلى المعلومات: سيتم دمج الجيش الإسرائيلي-التركي في كرويانس حيث لن يكون لدى تركيا إصدار من الإصدار 1-2، لكنه لم يظهر بعد من الحرب الساخنة في كورزيم.
الشواية: على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ثم قم بطهيها.
يُحفظ خليط الكباب المتبل غير المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين أو مجمداً لمدة شهر واحد. يُحفظ الكباب المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 أيام؛ يُعاد التسخين في مقلاة جافة ساخنة جدًا لمدة دقيقتين لكل جانب. لا تستخدم الميكروويف.
تعكس ثقافة الكباب في إسرائيل التنوع السكاني للبلاد، حيث جلب المهاجرون اليهود السفارديم من العراق وسوريا ولبنان وتركيا تقاليدهم الخاصة بأسياخ اللحم المفروم، والتي اندمجت مع عادات الشوي الأشكنازية والعربية الأصلية. كلمة كباب فارسية الأصل، وانتشرت عبر الإمبراطورية العثمانية عبر الشرق الأوسط بأكمله ومنطقة البلقان. أصبحت ثقافة المانغال (الشواء) الإسرائيلية، والتي تتمحور حول الشواية في الهواء الطلق، من الطقوس الوطنية المميزة في العقود الأولى من قيام الدولة.
Doch Sie werden es nicht plus wisen. وهذا ليس كل شيء، لأنها فترة زمنية تتراوح من 3 إلى 4 يناير. Ayrıca rendelenmiş soğanın iyice sıkılarak kurutulması gerekir; لا داعي للقلق.
Si je ne suis pas encore wusste, comme je l'ai fait, je dois savoir que le Schalldämpfer n'est pas riche. Anahtar nokta, Kebap'a caracteristik kömürleşmişmiş dış lezzetini veren yüksekısı ve iyi kızartma izleridir.
لدي 20% تقدم وليس لدي أي خصوبة حتى الوقت الحاضر;; Le Kebab n’est pas encore bon. أكثر من ذلك بكثير (%15'in altında yağ) سريع, ufalanan kebablar üretir.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.