🇹🇷

وصفات لحم بقري — مطبخ تركي

24 وصفات باستخدام لحم بقري — الكباب والمزة والبقلاوة وثراء الطبخ الأناضولي.

هذه 24 وصفات تركي لحم بقري جاهزة في حوالي 68 دقيقة في المتوسط، مع 320–720 kcal لكل حصة، و 25% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.

وصفات

68 min

متوسط الوقت

462 kcal

متوسط لكل وجبة

25%

وصفات سهلة

كيفية طهي مطبخ تركي مع لحم بقري

يشمل الطهي التركي الكباب المشوي بالدخان والميزة على أطباق الخضار البطيئة بزيت الزيتون، موازناً الثراء مع الزبادي والليمون والأعشاب. عندما يطهي طهاة تركي مع لحم بقري، يصلون إلى زيت الزيتون والكمون وبول بيبر (رقائق فلفل) والثوم والزبادي والنعناع الطازج، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي شي, قلي, خبز و غلي.

لحم أحمر غني وعميق الطعم الحادّ يناسب القلي السريع الحار والطهي البطيء والمرقة. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع onion, garlic, tomatoes, cumin, tomato paste و ground cumin. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات تركي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة

24 وصفة لحم بقري — مطبخ تركي

🔥 Trendingعشاء

كباب أضنة حار

كباب لحم ضأن ولحم بقري مفروم يدوياً متبل برقائق الفلفل الأحمر والبهارات، مشوي على أسياخ مسطحة.

⏱ 45 دقيقة🔥 580 سعرةمتوسط

🔥 Trendingغداء

لحماكون تركي – خبز مسطح باللحم المتبل المقرمش

خبز مسطح رقيق ومقرمش مغطى بلحم الضأن المفروم المتبل والطماطم والأعشاب - طعام الشارع المحبوب في تركيا.

⏱ 55 دقيقة🔥 380 سعرةمتوسط

🔥 Trendingعشاء

الكفتة التركية – فطائر اللحم المفروم المتبل المشوي

فطائر لحم الضأن ولحم البقر المشوية اللذيذة والمتبلة بالبصل والبقدونس والكمون - وهي من الأطباق التركية الأساسية.

⏱ 35 دقيقة🔥 420 سعرةسهل

✨ جديدغداء

فطيرة تركية – خبز مسطح على شكل قارب مع لحم ضأن مفروم

خبز مسطح ذهبي على شكل قارب مملوء بلحم الضأن المتبل والفلفل والبيض - إجابة تركيا على البيتزا.

⏱ 80 دقيقة🔥 580 سعرةمتوسط

غداء

الينازيك

كريمة الباذنجان المشوي على النار مع لحم الضأن والزبادي الثومي — تحفة فة

⏱ 55 دقيقة🔥 388 سعرةمتوسط

starter

كبة مقلية

أصداف الكبة المقرمشة محشوة بلحم الضأن والصنوبر والبصل المكرملة

⏱ 85 دقيقة🔥 380 سعرةصعب

عشاء

كباب لحم ضأن مطحون

لحم الضأن والبقر المفروم المشكل على سيخ معادن مسطح ومشوي على الفحم

⏱ 40 دقيقة🔥 430 سعرةمتوسط

عشاء

إزمير كفتة

كرات لحم ضأن متبلة مقلية في المقلاة مع البطاطا والطماطم والفلفل

⏱ 70 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط

عشاء

كباب كوبيدة

لحم ضأن مفروم وبصل على سيخ معادن مسطح ومشوي على الفحم

⏱ 50 دقيقة🔥 410 سعرةصعب

عشاء

كباب تابعي

لحم ضأن مفروم مطبوخ في مقلاة بدلاً من الفحم لحل منزلي ذكي

⏱ 40 دقيقة🔥 370 سعرةسهل

عشاء

كفتة

لحم ضأن أو بقر مفروم على طريقة لبنان مع البهارات والصنوبر والأعشاب

⏱ 35 دقيقة🔥 360 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

Mantı - الزلابية التركية مع الزبادي بالثوم

فطائر تركية صغيرة مصنوعة يدوياً محشوة بلحم ضأن متبل، تقدم مع زبادي بالثوم، زبدة بابريكا ونعناع مجفف. من أشهر الأكلات التركية.

⏱ 110 دقيقة🔥 520 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

Köfte - كرات اللحم المتبلة التركية

كرات لحم تركية طرية متبلة بالبصل والبقدونس والكمون والأوريجانو، مشوية أو مقلية وتقدم مع الخبز المسطح واللبن والسلطة.

⏱ 35 دقيقة🔥 380 سعرةسهل

✨ جديدعشاء

كورو فاسولي (حساء الفاصوليا البيضاء التركية)

يخنة الفاصوليا البيضاء التركية الشهية المطبوخة مع الطماطم والبصل ولحم الضأن - طعام وطني مريح يقدم مع أرز بيلاف والمخللات.

⏱ 135 دقيقة🔥 380 سعرةسهل

✨ جديدعشاء

إزغارا كوفت

كرات اللحم التركية المشوية - لحم ضأن مفروم متبل وفطائر لحم بقري مشوية على الفحم حتى تصبح طرية ومدخنة، تقدم مع سلطة بياز وخبز مسطح.

⏱ 35 دقيقة🔥 420 سعرةسهل

حساء

شوربة كرات اللحم التركية

حساء تركي مع كرات اللحم الصغيرة المتبلة والخضروات - خفيف، عطري، ومريح.

⏱ 65 دقيقة🔥 320 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

مانتي تركي (زلابية لحم ضأن صغيرة مع زبادي الثوم)

فطائر لحم الضأن الصغيرة المحبوبة في قيصري - مختومة في مربعات معكرونة بحجم أطراف الأصابع، مسلوقة، ثم مغمورة في الزبادي بالثوم والزبدة البنية المتبلة بالفلفل الحار.

⏱ 135 دقيقة🔥 720 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

لحماكون (خبز تركي متبل)

خبز مسطح رقيق ومقرمش مغطى باللحم المفروم والفلفل والطماطم والبقدونس والتوابل.

⏱ 55 دقيقة🔥 420 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

مانتي (زلابية الزبادي التركية)

فطائر صغيرة محشوة باللحم البقري تقدم مع الزبادي بالثوم، زبدة البابريكا، النعناع والسماق.

⏱ 90 دقيقة🔥 560 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

دونر كباب (لحم الضأن ولحم البقر على الطريقة التركية المشوية)

كباب دونر تركي أصيل: شرائح رقيقة من لحم الضأن ولحم البقر المتبل المطبوخ ببطء على مشواة عمودية، يقدم في خبز مسطح مع الزبادي والبصل والسماق والطماطم والفلفل الحار.

⏱ 135 دقيقة🔥 650 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

كاريسك إزغارا (طبق مشويات تركية مشكلة)

طبق مشويات تركي كبير مكون من قطع لحم الضأن والدجاج والكفتة، يقدم مع الخضار المشوية والخبز الدافئ.

⏱ 50 دقيقة🔥 560 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

كارنياريك (باذنجان تركي محشي باللحم البقري المفروم)

باذنجان مقلي مقسم ومحشو باللحم البقري المفروم اللذيذ وحشوة الطماطم، مخبوز حتى ينضج، واسمه يعني "البطن المشقوقة".

⏱ 75 دقيقة🔥 380 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

طاجن الباذنجان التركي على طريقة كارنيياريك

أنصاف باذنجان مشوي محشو باللحم البقري المفروم، الطماطم والفلفل، على طريقة كارنيياريك.

⏱ 75 دقيقة🔥 420 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

برجر كفتة تركية بالزبادي بالثوم

برجر كفتة تركية متبلة مع صوص الزبادي بالثوم، الطماطم والبصل المخلل.

⏱ 37 دقيقة🔥 590 سعرةسهل

اختيار وتحضير لحم بقري

كيفية الاختيار

القطع الطرية (السيرلون، الريبيه) مناسبة للطهي السريع؛ القطع الأصعب والغنية بالكولاجين (تشاك، بريسكيت، الساق) مخصصة للطواجن والمرقات. ابحث عن لون أحمر فاتح ورخام دقيق.

الإعداد والتخزين

تبّل بسخاء واترك شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحمير. اترك اللحم المطهو يرتاح 5–10 دقائق حتى توزع العصائر؛ اقطع ضد اتجاه الألياف للحفاظ على الطراوة.

متى يتم ذلك؟

الشرائح: 52°C / 125°F للنضج الخفيف إلى 71°C / 160°F للنضج الكامل. لحم البقر المفروم يجب أن يصل دائماً إلى 71°C / 160°F.

تَغذِيَة

مصدر ممتاز للبروتين الكامل والحديد والزنك وفيتامين B12؛ القطع الأقل دسماً تحافظ على الدهون المشبعة منخفضة.

شركاء النكهة الكلاسيكية: البصل, الثوم, النبيذ الأحمر, الفلفل الأسود, الفطر, إكليل الجبل

وصفات لحم بقري — مطبخ تركي — الأسئلة الشائعة

كم من الوقت تستغرق وصفات تركي لحم بقري لصنعها؟

معظم هذه 24 وصفات تركي لحم بقري جاهزة في حوالي 68 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Turkish Köfte – Grilled Spiced Minced Meat Patties، تستغرق حوالي 35 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 135 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية في أطباق تركي لحم بقري؟

عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 320 إلى 720 kcal لكل حصة، متوسط 462 kcal — Turkish Meatball Soup هو الخيار الأخف عند 320 kcal.

ما هي وصفة تركي لحم بقري الأسهل للمبتدئين؟

Turkish Köfte – Grilled Spiced Minced Meat Patties مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 35 دقيقة. 25% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.

ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم بقري في الطهي تركي؟

في هذه الوصفات، لحم بقري غالباً ما يقترن مع onion, garlic, tomatoes, cumin, tomato paste و ground cumin. تعتمد مطابخ تركي أيضاً على زيت الزيتون والكمون وبول بيبر (رقائق فلفل) والثوم والزبادي والنعناع الطازج.