🇷🇺

وصفات لحم بقري — مطبخ روسي

14 وصفات باستخدام لحم بقري — لحم البقر ستروجانوف، بورشت، بيلميني - مطبخ أوروبا الشرقية الغني والدافئ.

هذه 14 وصفات روسي لحم بقري جاهزة في حوالي 77 دقيقة في المتوسط، مع 320–680 kcal لكل حصة، و 14% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.

وصفات

77 min

متوسط الوقت

452 kcal

متوسط لكل وجبة

14%

وصفات سهلة

كيفية طهي مطبخ روسي مع لحم بقري

الطهي الروسي دافئ وجسيم — طواجن غنية ودومبلينجز مُنهاة مع لذة كريم الشبت الحامض المبردة. عندما يطهي طهاة روسي مع لحم بقري، يصلون إلى شبت وكريم حامض وبصل وزبدة وفطر وغار، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي غلي, طهي, قلي محترق و قلي.

لحم أحمر غني وعميق الطعم الحادّ يناسب القلي السريع الحار والطهي البطيء والمرقة. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garlic, fine sea salt, tomato paste, onion, egg و dijon mustard. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات روسي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة

14 وصفة لحم بقري — مطبخ روسي

✨ جديدعشاء

لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف

أشهر صادرات روسيا هي شرائح اللحم البقري الطرية المقلية مع الفطر والبصل في صلصة الكريمة الحامضة، وتقدم فوق نودلز البيض أو الأرز.

⏱ 35 دقيقة🔥 490 سعرةسهل

🔥 Trendingحساء

بورشت روسي - حساء الشمندر وحساء اللحم البقري

حساء البنجر القرمزي العميق مع اللحم البقري الطري، الملفوف والخضروات الجذرية، مغطى بالكريمة الحامضة والشبت الطازج.

⏱ 150 دقيقة🔥 320 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

بيلميني روسي – فطائر اللحم السيبيري

جيوب رقيقة من عجينة المعكرونة مليئة بمزيج من لحم الخنزير ولحم البقر، مسلوقة وتقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة.

⏱ 100 دقيقة🔥 380 سعرةمتوسط

✨ جديدحساء

بورشت

حساء الشمندر القرمزي الشهير في روسيا، غني بالكرنب والبطاطس ولحم البقر الطري، مع كمية كبيرة من كريمة سميتانا الحامضة.

⏱ 120 دقيقة🔥 340 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

لحم البقر ستروجانوف

شرائح لحم بقري طرية في كريمة حامضة غنية ومنعشة وصلصة الخردل مع الفطر المقلي - الطبق الروسي الكلاسيكي الأسطوري المحبوب في جميع أنحاء العالم.

⏱ 45 دقيقة🔥 490 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

بيلميني

فطائر اللحم المطوية يدويًا الشهيرة في سيبيريا - عجينة رقيقة تشبه المعكرونة محشوة بلحم الخنزير المتبل وحشوة اللحم البقري، مسلوقة وتقدم مع القشدة الحامضة والزبدة.

⏱ 105 دقيقة🔥 450 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

سيبيريا بيلميني

فطائر روسية صغيرة مملوءة باللحم مسلوقة حتى تصبح طرية، منتهية بالزبدة أو الخل أو السميتانا.

⏱ 68 دقيقة🔥 520 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

لحم البقر الروسي ستروجانوف (كلاسيك)

طبق سانت بطرسبرغ الأصلي الذي يعود إلى القرن التاسع عشر - شرائح من اللحم البقري المحمر في صلصة الخردل والسميتانا، تقدم فوق البطاطس المقرمشة.

⏱ 45 دقيقة🔥 680 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

كوتليتي (فطائر اللحم الروسية المقلية)

فطائر لحم البقر ولحم الخنزير المقلية اللذيذة مع الخبز المنقوع، وهو عنصر أساسي للطهي المنزلي موجود في كل مطبخ روسي تقريبًا.

⏱ 40 دقيقة🔥 380 سعرةسهل

✨ جديدعشاء

جولوبتسي (لفائف الملفوف المحشوة الروسية)

أوراق الكرنب ملفوفة حول حشوة الأرز واللحم البقري المفروم، مطهية ببطء في صلصة كريمة الطماطم الحامضة حتى تصبح طرية.

⏱ 120 دقيقة🔥 380 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

خارشو (حساء اللحم البقري والأرز الجورجي-الروسي المتبل)

حساء لحم البقر والأرز المنعش والثوم بنكهة الجوز والبرقوق الحامض، المشهور في جميع أنحاء روسيا عبر جذوره الجورجية.

⏱ 110 دقيقة🔥 400 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

بيف ستروجانوف (لحم بقر ستروجانوف الروسي)

شرائح لحم بقري رفيعة وفطر بني في صلصة كريمة حامضة حريرية، توضع فوق نودلز البيض بالزبدة.

⏱ 35 دقيقة🔥 612 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

الفلفل المحشو الروسي (Farshirovannyi Perets)

فلفل حلو مملوء باللحم البقري المفروم والأرز والبصل، يُطهى على نار خفيفة في صلصة كريمة الطماطم الحامضة الخفيفة حتى يصبح طريًا.

⏱ 75 دقيقة🔥 360 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

لحم البقر الروسي ولحم الخنزير Kotleti برجر

فطائر كوتليتي اللذيذة على الطريقة الروسية، المصنوعة من الخبز المنقوع بالحليب، تقدم على طريقة البرجر مع الخردل والمخللات.

⏱ 35 دقيقة🔥 520 سعرةمتوسط

اختيار وتحضير لحم بقري

كيفية الاختيار

القطع الطرية (السيرلون، الريبيه) مناسبة للطهي السريع؛ القطع الأصعب والغنية بالكولاجين (تشاك، بريسكيت، الساق) مخصصة للطواجن والمرقات. ابحث عن لون أحمر فاتح ورخام دقيق.

الإعداد والتخزين

تبّل بسخاء واترك شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحمير. اترك اللحم المطهو يرتاح 5–10 دقائق حتى توزع العصائر؛ اقطع ضد اتجاه الألياف للحفاظ على الطراوة.

متى يتم ذلك؟

الشرائح: 52°C / 125°F للنضج الخفيف إلى 71°C / 160°F للنضج الكامل. لحم البقر المفروم يجب أن يصل دائماً إلى 71°C / 160°F.

تَغذِيَة

مصدر ممتاز للبروتين الكامل والحديد والزنك وفيتامين B12؛ القطع الأقل دسماً تحافظ على الدهون المشبعة منخفضة.

شركاء النكهة الكلاسيكية: البصل, الثوم, النبيذ الأحمر, الفلفل الأسود, الفطر, إكليل الجبل

وصفات لحم بقري — مطبخ روسي — الأسئلة الشائعة

كم من الوقت تستغرق وصفات روسي لحم بقري لصنعها؟

معظم هذه 14 وصفات روسي لحم بقري جاهزة في حوالي 77 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Classic Beef Stroganoff، تستغرق حوالي 35 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 150 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية في أطباق روسي لحم بقري؟

عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 320 إلى 680 kcal لكل حصة، متوسط 452 kcal — Russian Borscht – Hearty Beetroot and Beef Soup هو الخيار الأخف عند 320 kcal.

ما هي وصفة روسي لحم بقري الأسهل للمبتدئين؟

Classic Beef Stroganoff مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 35 دقيقة. 14% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.

ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم بقري في الطهي روسي؟

في هذه الوصفات، لحم بقري غالباً ما يقترن مع garlic, fine sea salt, tomato paste, onion, egg و dijon mustard. تعتمد مطابخ روسي أيضاً على شبت وكريم حامض وبصل وزبدة وفطر وغار.