شرائح لحم بقري رفيعة وفطر بني في صلصة كريمة حامضة حريرية، توضع فوق نودلز البيض بالزبدة.
لحم بقر ستروجانوف هو أحد الأطباق الروسية الأكثر شهرة عالميًا: شرائح رقيقة من لحم البقر، مشوية بقوة وبسرعة، مع الفطر والبصل ذي اللون البني العميق، ثم تُربط في صلصة منعشة مصنوعة من القشدة الحامضة والقليل من الخردل بدلاً من الكريمة الثقيلة. يتم طهي اللحم البقري على دفعات سريعة على نار عالية حتى يتحول إلى اللون البني بدلاً من طهيه، مما يبقيه طريًا. يتم تجميع الصلصة معًا على نار عالية مباشرة - يتم تقليب القشدة الحامضة في النهاية حتى تتكاثف بلطف دون أن تتخثر، متبلة بلمسة من خردل ديجون للحصول على الحدة التي تخترق الثراء. يُسكب كل شيء فوق شعيرية البيض المدهونة بالزبدة، والتي تمتص الصلصة وتحول الطبق إلى طبق كامل. تم تسمية هذا الطبق على اسم عائلة ستروجانوف، وهي عائلة نبيلة روسية بارزة في القرن التاسع عشر، وقد أصبح طبقًا أساسيًا خارج روسيا، لكن التقنية - لحم البقر المقلي بشدة، والفطر البني، وصلصة الكريما الحامضة السريعة التي يتم الانتهاء منها من الحرارة - تظل متجذرة في الطبخ المنزلي الروسي الكلاسيكي.
يخدم 4
بات شرائح لحم البقر الجافة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية واقلي اللحم البقري على دفعات، حوالي 90 ثانية لكل دفعة، حتى يصبح لونه بنيًا ولكن لا يزال ورديًا من الداخل. إزالة إلى لوحة.
لا تزدحم المقلاة، فحرق اللحم البقري على دفعات يحافظ على لون اللحم البقري باللون البني بدلًا من أن يتصاعد منه البخار ويصبح أكثر صلابة.
أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الفطر ويُطهى حتى ينضج ويتبخر السائل، لمدة 8 دقائق.
يرش الدقيق فوق الفطر ويقلب لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق اللحم البقري تدريجيًا، وكشطي أي قطع بنية اللون، واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 3-4 دقائق.
أثناء غلي الصلصة، اطهي نودلز البيض في ماء مغلي مملح وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفيها.
خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويقلب في القشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل. أعد اللحم البقري وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة وقم بتسخينها لمدة 1-2 دقيقة - لا تغلي.
غلي الصلصة بعد إضافة القشدة الحامضة يمكن أن يؤدي إلى انقسامها؛ حافظ على الحرارة لطيفة من هذه النقطة فصاعدًا.
يُسكب الستروجانوف فوق شعيرية البيض بالزبدة وينتهي بالشبت الطازج.
C'est ce qui se passe، le Gerät n'est pas décrit comme tel ; kalabalık bir tava، eti kızartmak yerine buharda pişirir.
Quand c'est le cas، ou quand c'est le cas، puis c'est le cas، car il n'est pas dans l'eau et le poids.
المشكلة خطيرة والجهاز غير واضح.
من الأفضل أن تكون نسختك هي نفسها لك.
Yumurtalı erişte yerine patates püresi ou pilavın üzerinde servis yapın.
رئيس الوزراء شريت هو الأفضل، حيث يعمل بريندي zu befassen.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد التسخين بلطف على نار خفيفة، ويُضاف القليل من المرق لتفكيك الصلصة، وتجنب الغليان للحفاظ على القشدة الحامضة من الانقسام.
تم تسمية Beef Stroganoff على اسم عائلة Stroganov والتجار والنبلاء الروس الأثرياء في القرن التاسع عشر. ظهر هذا الطبق في كتب الطبخ الروسية بحلول سبعينيات القرن التاسع عشر، ثم انتشر عالميًا من خلال الطهاة المهاجرين، ليصبح واحدًا من أكثر صادرات الطهي شهرة في روسيا.
Evet، Dana Filetosu ou damarlara karşı، seitdem sie ver sucht hat، sie in ceser 2sweiten Sekunde zu reten؛ Ayna gibi daha sert kesimler yavaş yavaş kızarmaya ihtiyaç duyar ve bu hızlı kızartma yöntemiyle işe yaramaz.
Je suis muhtemelen çok yüksek ısıda eklenmiş ou daha sonra sos kaynatılmıştır; Daima ocaktan veya en duşük ayara getirin et kaynamaya devam edin.
عندما يبدأ الوقت، يبدأ العمل، فمن المهم ألا يبدأ الوقت قبل أن يبدأ العمل.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
