أوفوشنوي زبيكانكا (خبز الخضار الروسي)

حول هذه الوصفة

يشير Zapekanka على نطاق واسع إلى أي طبق خزفي مخبوز روسي، ونسخة الخضار عبارة عن طبق يستخدم ما لديك في أواخر الخريف، مصنوع من الخضروات الجذرية والملفوف الموضوعة في طبق خبز ومربوطة مع كاسترد من البيض والقشدة الحامضة والقليل من الدقيق. إنه نوع الطبق الذي نشأ من تقاليد الطبخ في قبو الجذور، حيث يتم الاحتفاظ بالبطاطس والجزر والملفوف والبصل خلال فصل الشتاء ويحتاج إلى طريقة ليصبح طبقًا رئيسيًا مُرضيًا بدون لحم. هذه التقنية بسيطة ولكن النتيجة أكبر من أجزائها: يتم طهي الخضار جزئيًا مسبقًا حتى لا تطلق الكثير من الماء في الفرن، ثم يتم وضعها في طبقات ومغطاة بخليط القشدة الحامضة والبيض الذي يتحول إلى كسترد خفيف أثناء خبزه، مما يجمع كل شيء معًا ويضيف ثراءً. نثر أخير من الجبن أو فتات الخبز فوق رقائق البطاطس الموجودة تحت الشواية للتباين مع الجزء الداخلي الناعم. إنه طهي منزلي قياسي متاخم للصيام - مملوء ورخيص ومتسامح مع أي خضروات موجودة في المطبخ في ذلك الأسبوع.

المكونات

يخدم 6

• 4 متوسطالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 0.5 رأسالملفوف الأبيض(تمزيقه)
• 2جزر(مبشور)
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 3البيض
• 1 كوبقشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبالجبن الصلب المبشور
• 2 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   قم بطهي الخضار مسبقًا

   تُسلق شرائح البطاطس في ماء مملح لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية؛ بالُوعَة. يُقلى الملفوف والجزر والبصل في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني.

2. 2

   اصنع الكسترد

   اخفقي البيض والقشدة الحامضة والدقيق والملح والفلفل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. 3

   طبقة الخبز

   دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي نصف كمية البطاطس، ثم خليط الكرنب كله، ثم البطاطس المتبقية، مع الضغط لأسفل بلطف حتى تتماسك.

4. 4

   أضف الكسترد

   يُسكب خليط الكريمة الحامضة بالتساوي على الجزء العلوي حتى يتسرب بين الطبقات. رش الجبن على السطح.

5. 5

   اخبزيها حتى تنضج

   اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وتخرج السكين بدون الكسترد الخام.

   نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الكاسترد ويحافظ على شكله.

6. 6

   تزيين وتقديم

   يُرش الشبت الطازج ويُقدم دافئًا، مُقطعًا إلى مربعات مثل طبق خزفي.

الاختلافات

• •

  ليس لديك سوى فكرة واحدة عن العمل قبل بدء عملك.

• •

  الإصدار الحالي ليس أكثر فائدة والجهاز ليس أكثر كفاءة.

• •

  إنها نفس اللحظة التي تم فيها إطلاق النار على الإصدار الموجود في كاتمانلار، مما أدى إلى تدمير طائرتك أو إبعادها عن بعضها البعض.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو في مقلاة مغطاة على الموقد، لمنع الكاسترد من البكاء.

الأسئلة المتداولة