باستيل دي بابا الأرجنتيني (فطيرة اللحم والبطاطس)

حول هذه الوصفة

باستيل دي بابا هي فطيرة أرجنتينية مكونة من طبقات من اللحم والبطاطس، تشبه في هيكلها فطيرة الراعي ولكنها متبلة بشكل واضح بالكمون والزيتون الأخضر وغالبًا ما تكون طبقة من شرائح البيض المسلوق المدسوسة في حشوة اللحم البقري، مما يعكس نفس النكهات الإسبانية المتأثرة الموجودة في إمباناداس وأطباق لحم البقر الأرجنتينية الأخرى. يتم طهي اللحم المفروم مع البصل والطماطم والزبيب في بعض الإصدارات، مما يمنح الحشوة توازنًا حلوًا ولذيذًا نموذجيًا للحشوات على طريقة البيكاديلو الأرجنتينية. تُهرس طبقة البطاطس بشكل ناعم مع الزبدة والحليب، ثم تُدهن فوق حشوة اللحم البقري، وغالبًا ما تُوضع تحت الشواية حتى تتحول القمم إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً، على غرار الغراتان الفرنسي. تقوم بعض الأسر بتزيين البطاطس المهروسة قبل الشواء، على الرغم من أن الدهن البسيط بسطح مزخرف بالشوكة يتحول إلى اللون البني أيضًا ويشكل ضجة أقل بكثير لتناول عشاء في نهاية الأسبوع. يتم تقديم باستيل دي بابا ساخنًا من طبق الخبز، وهو طبخ منزلي أرجنتيني كلاسيكي - مريح واقتصادي، ومصمم لتمديد كمية متواضعة من اللحم البقري المفروم إلى عشاء عائلي مملوء باستخدام البطاطس والمواد الغذائية الأساسية.

المكونات

يخدم 6

• 900 غالبطاطس الخمرية(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.5 كوبالحليب(دافئ)
• 600 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2طماطم(مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 كوبزيتون أخضر(المفروم)
• 0.25 كوبالزبيب(اختياري)
• 2البيض المسلوق(شرائح)
• 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس

   تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج بالشوكة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُصفى ويُهرس مع الزبدة والحليب الدافئ وملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح ناعمًا.

2. 2

   طهي حشوة اللحم البقري

   سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف اللحم المفروم والبني، ويُفتت، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم بتتبيل الحشوة

   ضجة في الطماطم والكمون والملح والفلفل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج الطماطم ويصبح الخليط سميكًا.

   قم بطهي الحشوة حتى يتبخر معظم السائل - فالحشوة الرطبة ستجعل طبقة البطاطس تنزلق بدلاً من وضعها في طبقات مميزة.

4. 4

   أضف الزيتون والزبيب

   يُضاف الزيتون المفروم والزبيب في حالة الاستخدام. إزالة من الحرارة.

5. 5

   قم بتجميع الفطيرة

   ضعي حشوة اللحم البقري في طبق خبز مدهون، ثم رتبي شرائح البيض المسلوق فوقها، ثم وزعي البطاطس المهروسة بالتساوي على كل شيء، مع إغلاق حواف الطبق.

6. 6

   اخبز وشوي

   اخبزيها في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة، ثم انتقلي إلى الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتحول سطح البطاطس إلى اللون البني الذهبي في بعض البقع.

7. 7

   الراحة والخدمة

   اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها ساخنة مباشرة من طبق الخبز.

الاختلافات

• •

  نسخة البطاطا الحلوة: استخدم نصف بطاطا حلوة ونصف بطاطا روسيت للهريس لطبقة علوية أحلى قليلًا وأكثر ألوانًا.

• •

  النسخة النباتية: استبدل اللحم البقري بمزيج من العدس والفطر، مع الاحتفاظ بنفس توابل الكمون والزيتون.

• •

  ملاحظة مهمة: إذا لم تكن أكثر ذكاءً، فيجب عليك أيضًا الاطلاع على أفضل وصف لاستخدام المنتجات للمنتجات التي يتم اختبارها واستخدامها.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخين الأجزاء الفردية في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو ميكروويف حتى يتم تسخينها؛ يتجمد الطبق أيضًا جيدًا ومغلفًا جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة