الأرجنتيني دولسي دي ليتشي فلان
كاسترد مخبوز ناعم مغطى بدولسي دي ليتشي بدلاً من الكراميل المعتاد، وهو اللمسة الأرجنتينية المفضلة على الفلان.
حول هذه الوصفة
تحظى فلان بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، لكن النسخة الأرجنتينية تميز نفسها عن طريق مزج كاسترد البيض المخبوز الكلاسيكي مع دولسي دي ليتشي بدلاً من شراب الكراميل العادي، وفي بعض الأحيان يتم خلطهما معًا للحصول على تأثير رخامي. يتبع الكاسترد نفسه نفس الطريقة الأساسية مثل أي كعكة فلان - البيض والحليب والسكر المخبوز بلطف في حمام مائي حتى يتم ضبطه - لكن العديد من الطهاة الأرجنتينيين يضيفون ملعقة من دولسي دي ليتشي مباشرة إلى قاعدة الكاسترد للحصول على ثراء إضافي يتجاوز الطبقة العلوية. يعد الحمام المائي، أو baño maría، ضروريًا لقوام الفلان الحريري، حيث يعزل الكاسترد عن حرارة الفرن المباشرة بحيث يتم ضبطه ببطء وبشكل متساوٍ بدلاً من تخثر أو تكوين فقاعات هواء. إن عدم الخبز هو الخطأ الأكثر شيوعًا - يجب أن يكون المركز متمايلًا لطيفًا عند دفع المقلاة، حيث يستمر في الثبات عندما يبرد. يتم قلبها على طبق بعد تبريدها، بحيث تتجمع دولسي دي ليتشي حول الكاسترد بدلاً من البقاء محاصرة في قاع المقلاة، هذه الحلوى هي حلوى موجودة في كل قائمة مطاعم أرجنتينية تقريبًا وطاولة عشاء عائلية، تُقدر بمدى سهولة رفع دولسي دي ليتشي من الحلوى الكلاسيكية بالفعل.
المكونات
يخدم 6
- 1 كوبدولسي دي ليتشه(مقسمة)
- 4البيض
- 2صفار البيض
- 1 can (12oz)الحليب المبخر
- 1 can (14oz)الحليب المكثف المحلى
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 قبضةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
خط المقلاة
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُوزّع نصف كوب من دولسي دي ليتشي بالتساوي على قاع صينية الخبز المستديرة أو القوالب الفردية.
- 2
مزيج الكسترد
امزجي البيض وصفار البيض والحليب المبخر والحليب المكثف وما تبقى من دولسي دي ليتشي والفانيليا والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- 3
صب وتوتر
صفي الكاسترد من خلال منخل ناعم في المقلاة فوق طبقة دولسي دي ليتشي لإزالة أي خيوط بيض، مما يضمن ملمسًا نهائيًا حريريًا.
- 4
تحضير الحمام المائي
ضع المقلاة داخل مقلاة تحميص أكبر وأضف الماء الساخن إلى منتصف جوانب المقلاة.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة، حتى تستقر الحواف ولكن لا يزال المركز يتمايل بلطف عند دفع المقلاة.
تحقق من نضج الكعكة مبكرًا ببضع دقائق - تتحول الكعكة المفرطة في الخبز إلى مادة مطاطية وتتكون جيوب هوائية صغيرة، في حين أن التذبذب الطفيف في المنتصف يكون صحيحًا تمامًا لأنه يتماسك عندما يبرد.
- 6
البرد
اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل قوام.
- 7
قم بفك القالب وتقديمه
مرري سكينًا حول الحافة، ضعي طبق التقديم فوق المقلاة، واقلبيه بحركة واحدة واثقة حتى يتجمع دولسي دي ليتشي فوق الجزء العلوي من الكاسترد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتصفية خليط الكاسترد قبل الخبز - هذه الخطوة الصغيرة تلتقط أي أجزاء من البيض المطبوخ وتضمن ملمسًا حريريًا تمامًا.
- →
هذا هو ما يجب أن تفعله إذا لم يكن لديك شخص خاص بك، فيجب عليك البحث عن نفسك في العمل. تأكد من تجنب الوقت قبل أن تكون درجة الحرارة غير مرتفعة.
- →
في 4 سبتمبر 2019، سنبدأ بالفعل في العمل، حيث سنكون مع العمل المطلوب، قبل بدء العمل.
الاختلافات
- •
فطيرة القهوة: أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير إلى الكاسترد للحصول على نكهة موكا دولسي دي ليتشي.
- •
الفطائر الفردية: اخبزيها في قوالب بدلاً من مقلاة واحدة كبيرة، مما يقلل وقت الخبز إلى حوالي 30 إلى 35 دقيقة.
- •
فطيرة جوز الهند: استبدل الحليب المبخر بحليب جوز الهند للحصول على نوع استوائي.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. من الأفضل تقديم الفلان باردًا أو في درجة حرارة الغرفة الباردة ولا يحتاج إلى إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تتمتع الفلان بجذور إسبانية ورومانية تم جلبها إلى أمريكا اللاتينية من خلال الاستعمار، ويعكس تفضيل الأرجنتين لدولسي دي ليتشي على الكراميل العادي ارتباط الطهي العميق للبلاد بمدهن الحليب بالكراميل المميز.
الأسئلة المتداولة
هل تعلم أن هناك مشكلة في مكانك؟
يحدث هذا عادةً إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية جدًا أو لم يكن الحمام المائي عميقًا بما يكفي -- أبقِ الفرن عند 350 درجة فهرنهايت وتأكد من أن الماء يصل إلى منتصف جوانب الصينية على الأقل.
خلاط olmadan börek yapabilir miyim؟
ومع ذلك، فأنت لا تعرف ما الذي يحدث هنا، فقد قمت بتغطية نفسك مرة واحدة أو يومورتا بقطعة قماش في شاشتك.
هل هذا غير ممكن، إذا كنت في هواء الطقس، في هواء الطقس؟
من المحتمل أن تحتاج إلى مزيد من الوقت للتبريد - تحتاج الفلان إلى 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، في الثلاجة حتى تتماسك بما يكفي لإخراجها بشكل نظيف من المقلاة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة