امباناداس لحم البقر الأرجنتيني
طرود المعجنات الذهبية المليئة باللحم البقري المتبل والزيتون والبيض والزبيب - طعام الشارع المحبوب في الأرجنتين.
حول هذه الوصفة
إمباناداس هي أشهر أطعمة الشوارع في الأرجنتين وهي من العناصر الأساسية المنزلية، وتختلف الوصفات حسب المقاطعة. يتضمن طراز ميندوزا الزبيب والزيتون، في حين أن إمباناداس توكومان أصغر حجمًا وأكثر حساسية. تعتبر حافة الحبل المجعد المميزة (repulgue) شكلاً من أشكال الفن - حيث يمكن للطهاة ذوي الخبرة التعرف على الحشوات من خلال نمط الطيات.
المكونات
يخدم 6
- 500 غلحم مفروم (ليس قليل الدهن)
- 2البصل(مكعبات ناعما)
- 2بصل الربيع(شرائح)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حريف
- 2البيض المسلوق(المفروم)
- 60 غزيتون أخضر(حرض وشرائح)
- 30 غالزبيب
- 500 غدقيق عادي
- 100 غشحم الخنزير أو الزبدة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 150 ملالماء الدافئ(تقريبي)
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف اللحم البقري ويُفتت بملعقة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا. أضف البهارات واطهيها لمدة دقيقة واحدة. الموسم جيدا. تبرد تمامًا، ثم تُضاف إليها البيض المفروم والزيتون والزبيب.
يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل حشوها، فالحشوة الدافئة تجعل المعجنات رطبة ويصعب إغلاقها.
- 2
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والملح والدهن حتى يصبح قوام فتات الخبز. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية. يعجن 5 دقائق. بقية 30 دقيقة مغطاة.
- 3
لفة وملء
نفرد العجينة بسمك 3 ملم. قطع دوائر بحجم 12 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة خارج المركز على كل دائرة. بلل الحواف بالماء.
- 4
ختم مع repulgue
أضعاف المعجنات على الحشوة. اضغط على الحواف بقوة. لإنشاء حافة الحبل التقليدية: قم بطي أجزاء صغيرة من الحافة فوق بعضها البعض في طيات متداخلة، مع الضغط عليها بقوة.
- 5
اخبز
فرشاة مع غسل البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الحشو البارد ضروري - فهو يمنع المعجنات من أن تصبح مشبعة أثناء التجميع.
- →
لا تفرط في ملئه، فملعقة كبيرة ممتلئة كافية. انفجرت امباناداس المملوءة في الفرن.
- →
حافة الحبل (الصد) ليست مجرد ديكور - فهي تغلق الإمبانادا بإحكام حتى لا يتسرب الحشو.
الاختلافات
- •
امباناداس لحم الخنزير والجبن: املأها بالمربى والموزاريلا.
- •
السبانخ والريكوتا: حشوة نباتية شعبية.
تخزين
امباناداس المخبوزة تبقى لمدة 4 أيام. أعيدي التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتم تجميد امباناداس الخام جيدًا لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
وصل إمباناداس إلى الأرجنتين مع المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر، الذين جلبوا هذا التقليد من غاليسيا بإسبانيا. طورت كل مقاطعة أرجنتينية أسلوب الحشو والعجين الخاص بها. إمباناداس سالتا أكثر توابلًا. مندوزا امباناداس تشمل الزبيب. إنهم الآن الطعام الأكثر شعبية في الأرجنتين في كل مناسبة اجتماعية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني قلي الفطائر بدلا من خبز امباناداس؟
نعم - اقليها في زيت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. إمباناداس المقلية أكثر هشاشة وأكثر تساهلاً. استخدم شحم الخنزير في العجين للحصول على أفضل النتائج عند القلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ارجنتيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة